Bit merah

Bit merah (Beta vulgarissubsp.vulgarisConditiva-Grup)

Bit merah(bahasa Inggris:beetroot) dimasukkan ke dalam kelasBeta vulgarisdan subspecies groupvulgaris Conditiva.Karena warnanya yang merah keunguan yang kuat, selain untuk makanan, juga digunakan sebagaipewarna makanandan pengobatan.

Penggunaan

Makanan

Irisan dari umbi bit merah

Umbi yang berwarna merah keunguan dapat dimakan secara langsung sebagai bagian dari salad yang dicampur dengansayuranlain, atau juga direbus dan dipanggang.

Dalam skala industri umbinya direbus dan disterilisasi seperti dengan cuka. DiEropa Timurbit merah disajikan sebagai sup dan merupakan sajian yang populer. Bit merah dapat juga digunakan untuk membuat anggur atau wine.

• Bit merah sebagai makanan
• 
  Borscht
• 
  Selada yang terbuat dari bit merah dan apel
• 
  Masakan Finlandiarosolli
• 
  Acar dari irisan bit merah
• 
  Kondimen yang terbuat dari bit merah
• 
  Minuman jus bit merah

Penggunaan lain

Betanin,yang didapat dari akar, digunakan dalam industri sebagai pewarna merah, untuk meningkatkan warna dan rasa di dalam pastatomat,saus, pencuci mulut,selai,es krim,pemanis, sereal, dan lain sebagainya.

Sejarah penggunaan

Pada abad pertengahan, bit merah digunakan untuk menyembuhkan beberapa penyakit, terutama penyakit yang berhubungan dengan pencernaan dan darah.Bartolomeo Platinamenyarankan untuk mencampur bit merah dengan bawang putih untuk menghilangkan efek napas bau bawang putih.

Nutrisi

Beetroots, cooked

Nilai nutrisi per 100 g (3,5 oz)
Energi	180 kJ (43 kcal)
Karbohidrat	9.96 g
Gula	7.96 g
Serat pangan	2.0 g
Lemak	.18 g
Protein	1.68 g
Vitamin	Kuantitas %AKG†
Vitamin Aequiv.	0% 2 μg
Tiamina (B1)	3% .031 mg
Riboflavin (B2)	2% .027 mg
Niasin (B3)	2% .331 mg
Asam pantotenat (B5)	3% .145 mg
Vitamin B6	5% .067 mg
Folat (B9)	20% 80 μg
Vitamin C	4% 3.6 mg
Mineral	Kuantitas %AKG†
Kalsium	2% 16 mg
Zat besi	6% .79 mg
Magnesium	6% 23 mg
Mangan	14% 0.3 mg
Fosfor	5% 38 mg
Potasium	6% 305 mg
Sodium	5% 77 mg
Seng	4% .35 mg
Satuan μg =mikrogram• mg =miligram SI =Satuan internasional
†Persen AKG berdasarkanrekomendasi Amerika Serikatuntuk orang dewasa. Sumber:USDA FoodData Central

Per 100 gram penyajian tersedia 43kalori,bit merah adalah sumber yang istimewa dari (20% of theDaily Value,DV) offolatedan sumber yang bagus (14% DV) darimangan,dengan nutrisi lain dalam jumlah kecil (lihat tabel di samping).