Daging babi

Daging babi, segar,pinggang,utuh,
lemak yang dapat dipisahkan,
dimasak, dipanggang
Nilai nutrisi per 100 g (3,5 oz)
Energi	1.013 kJ (242 kcal)
Karbohidrat	0.00 g
Gula	0.00 g
Serat pangan	0.0 g
Lemak	27.92 g
Jenuh	5.230 g
Tak jenuh tunggal	6.190 g
Tak jenuh jamak	1.200 g
Protein	13.32 g
Triptofan	0.338 g
Treonina	1.234 g
Isoleusina	1.260 g
Leusina	2.177 g
Lisina	2.446 g
Metionina	0.712 g
Sistina	0.344 g
Fenilalanina	1.086 g
Tirosina	0.936 g
Valina	1.473 g
Arginina	1.723 g
Histidina	1.067 g
Alanina	1.603 g
Asam aspartat	2.512 g
Asam glutamat	4.215 g
Glisina	1.409 g
Prolina	1.158 g
Serina	1.128 g
Vitamin	Kuantitas %AKG†
Vitamin B6	36%0.464 mg
Vitamin B12	29%0.70 μg
Kolina	19%93.9 mg
Vitamin C	1%0.6 mg
Vitamin D	9%53 SI
Mineral	Kuantitas %AKG†
Kalsium	2%19 mg
Tembaga	4%0.073 mg
Zat besi	7%0.87 mg
Magnesium	8%28 mg
Fosfor	35%246 mg
Potasium	9%423 mg
Sodium	4%62 mg
Seng	25%2.39 mg
Komponen lainnya	Kuantitas
Air	57.87 g
	Satuan; μg =mikrogram• mg =miligram; SI =Satuan internasional;
	†Persen AKG berdasarkanrekomendasi Amerika Serikatuntuk orang dewasa.; Sumber:USDA FoodData Central

Daging babiadalah nama kuliner untuk daging yang diambil dari babi ternak (Sus scrofa domesticus). Daging ini adalah daging yang paling banyak dikonsumsi di seluruh dunia selain daging ayam dan daging sapi,^[1]dengan bukti adanya peternakan babi sejak 5000 SM.^[2]

Daging babi dimakan baik yang baru dimasak maupun yang diawetkan.Curingmemperpanjang umur simpan produk daging babi. Ham, babi asap, gammon, bacon, dan sosis adalah contoh daging babi yang diawetkan. Charcuterie adalah cabang memasak yang dikhususkan untuk produk daging olahan, banyak dari daging babi.

Daging babi adalah daging yang sangat populer di dunia barat dan diEropa Tengah.Daging ini juga sangat populer diAsia Timurdan Tenggara (DaratanAsia Tenggara,Hongkong,Vietnam,Taiwan,Korea,Jepang,serta beberapa daerah diAustralia). Daging babi umum dijumpai dalam masakan Asia, terutama diTiongkok,karena kandungan lemak dan teksturnya. Daging babi juga dapat dijumpai di beberapa negara Asing, sepertiFilipinadengan menggunakan kalimat "For non-muslims".

Beberapa agama dan suku melarang konsumsi daging babi (baik itu babi ternak maupun babi hutan), terutamaIslam,Yahudi,dan Kristen Advent.

Pemasakan dan Cara Penyajian

Sapi rebus, kualitas tertinggi, dari "Pabrik daging Velikoluksky"

Daging babi dapat digoreng, direbus, dan ditumis. Daging babi digunakan untuk membuatborscht,shchi,solyanka,kotlet,ragu,stew,aspik,shashlik,schnitzel,escalopes,yatranitsa,dan hidangan lainnya; itu digunakan (setengah dengandaging sapi) untuk membuatpempek.

Sejumlah besar daging babi diolah menjadi berbagai produk daging babi asap:punggung babi,bahu,daging dada,ham,bacon,dan lainnya, serta berbagai jenissosis.Di rumah, Anda dapat membuatselada dagingdari daging babi.

Seekor babi yang dipersiapkan khusus dapat disajikan di meja sebagai hidangan terpisah (bayi babi). Meja dapat dihias dengan kepala babi atau babi hutan (terutama untukPaskah).

Hidangan

Babi panggang merah(manis) atau disebutChar Siukhas Tionghoa.^[3]
Babi panggang putih(asin) khas Tionghoa.
Babi panggangkhasDayak,biasa dimakan dengan rempah dan daun Pepaya.
Babi panggangkhasBatak,kerap disingkat "B2" atau "panggang".
Sekba(berisi jeroan babi dengan kuah) khas Tionghoa (Jakarta, Bogor, Bandung, Tangerang).
Kitoba(irisan bagian kepala babi yang diolah dengan cara dikukus. Untuk menikmatinya harus dicelupkan ke dalam cuka aren yang disediakan khas Tionghoa Bogor.
Sate babikhas Tionghoa: sama seperti daging sate pada umumnya namun tusukannya lebih besar dan rasanya manis.
Ngo Hiang / Go Hiong:Daging babi cincang yang dibungkus dengan kulit kembang tahu tipis. (Jakarta, Bogor, Bandung).
Babi cin:Hidangan daging babi dan minyak dengan kuah yang rasanya manis karena kecap manis.
Bakut:Hidangan khas Tionghoa yang merupakan paduan dari sayur asin dan kaldu iga babi (dapat dijumpai di seluruh Indonesia).
Sangsang:Olahan daging babi khas Batak.
Babi rica-rica:Daging babi olahan khas Manado yang rasanya sangat pedas.
Babi guling:Olahan daging babi khas Bali.
Babi putar:Olahan daging babi khas Manado yang umumnya disajikan pada saat perayaan.
Se'i babi:Olahan daging babi asap khasKota Kupangdan Timor. Pengasapan dengan memakai campuran susu, garam dan rempah-rempah memberikan cita rasa unik yang berbeda dengan daging asap manapun.

Daging babi menurut agama

AgamaIslam,Yahudi,dan Kristen Advent melarang pengikutnya untuk mengonsumsi daging babi. Contoh ayat yang melarangnya adalahAl-Qur'ansurahAn-Nahlayat 115^[4]danImamat11, 7–8. Pelarangan ini menyebabkan pembatasan ketat terhadapimporataukonsumsiproduk babi di berbagai negara, sepertiIsrael,^[5]Iran,^[6]Arab Saudi,^[7]Qatar,^[8]Mauritania,^[9]Oman,^[10]serta berbagai negara berpenduduk Muslim dan Yahudi lainnya.

Nutrisi

Kandunganmioglobindaging babi lebih rendah dari daging sapi, tetapi jauh lebih tinggi dari daging ayam.USDAmenggolongkan daging babi sebagaidaging merah.^[11]Daging babi sangat tinggi dalamtiamina(vitamin B₁).^[12]^[13]^[14]^[15]Daging babi dengan lemak yang dipangkas lebih ramping daripada daging hewan peliharaan, tetapi mengandung banyakkolesteroldanlemak jenuh.

Galeri

Bakuteh
Babi guling
Casiu (babi panggang merah)
Ham babi
Iga babidengansayur
Saksang, makanan khasBatak

Lihat pula

Referensi

^"Sources of Meat".Food and Agriculture Organization(FAO). 25 November 2014. Diarsipkan dariversi aslitanggal 2 March 2018.Diakses tanggal19 November2016.
^Crabtree, Pam J.; Campana, Douglas V.; Ryan, Kathleen (1989).Early Animal Domestication and Its Cultural Context(dalam bahasa Inggris). UPenn Museum of Archaeology.ISBN 978-0-924171-96-3.Diarsipkan dariversi aslitanggal 6 February 2021.Diakses tanggal19 October2020.
^Deutsch, Jonathan; Elias, Megan J. (2014-04-15).Barbecue: A Global History(dalam bahasa Inggris). Reaktion Books.ISBN 978-1-78023-298-0.
^Qur'an Al-Baqarah:173
^HOFESH Secular Israeli website
^Travel Report for IranForeign Affairs and International Trade Canada.
^Travel Report for IndonesiaForeign Affairs and International Trade Canada.
^Travel Report for QatarForeign Affairs and International Trade Canada.
^Travel Report for MauritaniaForeign Affairs and International Trade Canada.
^Travel Advice for OmanAustralian Department of Foreign Affairs and Trade
^Fresh Pork...from Farm to Table Diarsipkan14 July 2007 diWayback Machine.USDAFood Safety and Inspection Service.
^"Calories in Pork, Fresh, Loin, Tenderloin".Calorie Count.Diarsipkan dariversi aslitanggal 6 September 2007.Diakses tanggal4 October2007.
^"Top 10 Foods Highest in Thiamin (Vitamin B1);
from google (thiamin source) result 1 ".Diarsipkan dariversi aslitanggal 2017-03-15.Diakses tanggal2019-07-27.
^ "Table 2: Selected Food Sources of Thiamin [10];
from '(4)' in authoritynutrition.com/foods/pork/;
from google (pork nutrition value) result 1 ".
^"Thiamin: Unlike other types of red meat, such as beef and lamb, pork is particularly rich in thiamin. Thiamin is one of the B-vitamins and plays an essential role in various body functions (4);
from google (pork nutrition value) result 1 ".^{[pranala nonaktif permanen]}

Pranala luar

[fao.org-1] "Sources of Meat".Food and Agriculture Organization(FAO). 25 November 2014. Diarsipkan dariversi aslitanggal 2 March 2018.Diakses tanggal19 November2016.

[2] Crabtree, Pam J.; Campana, Douglas V.; Ryan, Kathleen (1989).Early Animal Domestication and Its Cultural Context(dalam bahasa Inggris). UPenn Museum of Archaeology.ISBN 978-0-924171-96-3.Diarsipkan dariversi aslitanggal 6 February 2021.Diakses tanggal19 October2020.

[3] Deutsch, Jonathan; Elias, Megan J. (2014-04-15).Barbecue: A Global History(dalam bahasa Inggris). Reaktion Books.ISBN 978-1-78023-298-0.

[4] Qur'an Al-Baqarah:173

[5] HOFESH Secular Israeli website

[6] Travel Report for IranForeign Affairs and International Trade Canada.

[7] Travel Report for IndonesiaForeign Affairs and International Trade Canada.

[8] Travel Report for QatarForeign Affairs and International Trade Canada.

[9] Travel Report for MauritaniaForeign Affairs and International Trade Canada.

[10] Travel Advice for OmanAustralian Department of Foreign Affairs and Trade

[11] Fresh Pork...from Farm to Table Diarsipkan14 July 2007 diWayback Machine.USDAFood Safety and Inspection Service.

[12] "Calories in Pork, Fresh, Loin, Tenderloin".Calorie Count.Diarsipkan dariversi aslitanggal 6 September 2007.Diakses tanggal4 October2007.

[13] "Top 10 Foods Highest in Thiamin (Vitamin B1);
from google (thiamin source) result 1 ".Diarsipkan dariversi aslitanggal 2017-03-15.Diakses tanggal2019-07-27.

[14] "Table 2: Selected Food Sources of Thiamin [10];
from '(4)' in authoritynutrition.com/foods/pork/;
from google (pork nutrition value) result 1 ".

[15] "Thiamin: Unlike other types of red meat, such as beef and lamb, pork is particularly rich in thiamin. Thiamin is one of the B-vitamins and plays an essential role in various body functions (4);
from google (pork nutrition value) result 1 ".^{[pranala nonaktif permanen]}

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[14]

[15]

l b s Daging
Utama Makanan laut Daging Daging buruan Ikan Unggas
Unggas dan hewan buruan	Angsa Ayam Bebek Gajah Grouse Kalkun Kangguru Kelinci Merpati Partridge Pegar Puyuh Daging rusa Burung unta
Hewan ternak	Anjing Babi Bison Domba Kambing Kucing Kuda Llama Sapi Sapi muda Tikus belanda Unta Yak
Boga bahari	Belut karimeen Kepiting Kerapu Kod Lele Lobster Lumba-lumba Mas Nila Paus Salmon Sarden Teri Tuna Udang
Daging potong dan daging olahan	Abon Abon ikan Asap Bakon Bakso Barbeku Burger Cincang Haggis Ham Jeroan Kebab Kornet Pastrami Pepperoni Rendang Salami Salumi Se'i Sosis Steik
Subjek terkait	Daftar sosis Daging budidaya Daging merah Daging palsu Daging putih Daging semak Etika Kanibalisme Pemotong daging Pengawetan Penyembelihan Peternakan pabrik Pink slime Tukang daging Vegetarianisme