Daging sapi

Potongan daging sapi sistemAmerika Serikatdalam bahasa Indonesia

Daging sapi(bahasa Inggris:beef) adalahdagingyang diperoleh darisapiyang biasa dan umum digunakan untuk keperluan konsumsi makanan. Di setiap daerah, penggunaandagingini berbeda-beda tergantung dari cara pengolahannya. Sebagai contohhas luar,daging igadanT-Bonesangat umum digunakan diEropadanAmerika Serikatsebagai bahan pembuatansteiksehingga bagian sapi ini sangat banyak diperdagangkan. Akan tetapi, seperti diIndonesiadan berbagai negaraAsialainnya daging ini banyak digunakan untuk makanan berbumbu dan bersantan sepertisup konrodanrendang.

Selain itu ada beberapa bagian daging sapi lain sepertilidah,hati,hidung,jeroandanbuntuthanya digunakan di berbagai negara tertentu sebagai bahan dasar makanan.

Daging sapi yang sudah di-trimmingatau dihilangkan lemaknya mengandung banyak zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh dan merupakan sumber protein yang sangat baik (mempunyai nilai biologis tinggi, high digestible 94%), sumber omega-3 rantai panjang (DHA, EPA and DPA),lemak tak jenuh,vitamin B12,niasin,vitamin B6,vitamin B5,vitamin D,riboflavin,zat besi(terserap dengan cepat dan baik dibanding zat besi dari pangan nabati),seng,fosforus,selenium,mengandung kadar lemak yang relatif rendah, dan memiliki kadar komposisikolesterolyang sesuai untuk tubuh. Selain zat gizi tersebut daging tanpa lemak kaya akan sumberantioksidandan senyawa bioaktif sepertitaurin,karnitin,CLA (conjugated linoleic acid),carnosin,glutathione,kreatin,dankolin.

Galeri

Daging sapi mentah

• 
  Irisan daging sapi
• 
  Daging iga sapi
• 
  Daging sapi di rumah makanbarbekuKorea
• 
  Ilustrasi daging sapi dariThe Encyclopedia of Food by Artemas Ward
• 
  Daging sapi disate
• 
  Has luaratausirloin

Olahan daging sapi

• 
  Daging sapi lada hitam
• 
  Daging sapi Wellington
• 
  Hidangan daging iga
• 
  Steikdaging sapi
• 
  Sate daging sapi
• 
  Sepiringrendangdaging sapi

Pranala luar

• (Inggris)National Cattlemen's Beef Association Site
• (Inggris)Food TV diagram of various cuts of beefDiarsipkan2006-07-08 diWayback Machine.
• (Inggris)Many different meat cut charts
• (Inggris)USDA beef grading standardsDiarsipkan2007-11-30 diWayback Machine.(PDF)