Higroskopi
Higroskopiadalahkemampuan suatuzatuntuk menyerapmolekulairdarilingkungannyabaik melaluiabsorbsiatauadsorpsi.Suatu zat disebuthigroskopisjika zat itu mempunyai kemampuan menyerap molekul air yang baik. Contoh zat-zat higroskopis adalahmadu,gliserin,etanol,metanol,asam sulfatpekat, dannatrium hidroksida(soda kaustik) pekat.[1]Kalsium kloridamerupakan zat yang sangat higroskopis, sehingga kalsium klorida akanlarutdalam molekul-molekul air yang diserapnya. Fenomena tersebut disebut jugadeliquescence(Bahasa Inggris). Karena bahan-bahan higroskopis memilikiafinitasyang kuat terhadapkelembapanudara,biasanya mereka disimpan di wadah tertutup. Beberapa zat higroskopis juga ditambahkan pada makanan atau bahan-bahan tertentu untuk menjaga kelembapannya. Zat-zat ini disebuthumektan.[2]
Setiapbahanmemiliki sifat higroskopi yang berbeda-beda. Contoh yang umum adalah pada sampul buku. Seringkali pada tempat yang lembap, sampul sebuah buku melengkung keluar. Hal ini disebabkan bagian dalam sampul lebih menyerap kelembapan (lebih higroskopis), daripada bagian luar, bagian luar menjadi lebih luas, menyebabkan tegangan yang membengkokkan sampul tersebut keluar. Fenomena ini mirip dengan fenomenabimetal.Pengaruh kelembapan udara terhadap kondisi suatu bahan dapat diekspresikan dalam koefisien ekspansi higroskopis atau koefisien kontraksi higroskopis. Perbedaan kedua koefisien ini terletak pada konvensi tanda positif dan negatif yang digunakan.
Etimologi dan pengucapan
[sunting|sunting sumber]Katahigroskopi(/haɪˈɡrɒskəpi/) merupakan gabungan darihigro-dan-skopi.Tidak seperti kata-skopilainnya, kata ini tidak lagi mengacu pada mode tampilan atau pencitraan.[3]Katahigroskopmengacu pada tahun 1790-an untuk perangkat pengukur tingkat kelembaban. Higroskop ini mengunakan material, seperti bulu hewan tertentu, yang berubah bentuk dan ukuran ketika menjadi basah.[4]Bahan-bahan tersebut kemudian dikatakanhigroskopiskarena mereka cocok untuk membuat suatu higroskop. Akhirnya, meskipun, katahigroskopberhenti digunakan untuk instrumen seperti itu pada penggunaan modern, namun katahigroskopis(cenderung mempertahankan kelembaban) tetap lestari, dan dengan demikian jugahigroskopi(kemampuan untuk melakukannya). Saat ini instrumen untuk mengukur kelembaban disebuthigrometer(higro-+-meter).
Aplikasi dalam pembakaran
[sunting|sunting sumber]Penggunaan sifat higroskopis zat yang berbeda dalampembakaran (baking)sering digunakan untuk mencapai perbedaan dalam kadar air dan, karenanya, menentukan kerenyahan.[5]Varietas berbeda dari gula digunakan dalam jumlah yang berbeda untuk menghasilkan kue kering yang renyah (biskuit) dibandingkan dengan kue yang lunak dan kenyal. Gula sepertimadu,gula merah,danmolaseadalah contoh pemanis yang digunakan untuk membuat kue yang lebih basah dan kenyal.[6]
Lihat pula
[sunting|sunting sumber]Referensi
[sunting|sunting sumber]- ^"Hygroscopic compounds".hygroscopiccycle.com(dalam bahasa Inggris). IBERGY.Diakses tanggal7 April2017.
- ^"The use of hygroscopic humectants in managing soil moisture".Soprts Turf(dalam bahasa Inggris). 17 Desember 2013.Diakses tanggal18 Desember2013.
- ^"Definition of -scopy in English".Oxford Dictionaries(dalam bahasa Inggris). Diarsipkan dariversi aslitanggal 2018-11-27.Diakses tanggal22 Januari2018.
- ^Chinta S.K., Landage S.M., Yadav Krati (April 2013)."Application of Chicken Feathers in Technical Textiles"(PDF).International Journal of Innovative Research in Science, Engineering and Technology(dalam bahasa Inggris).2(4).ISSN2319-8753.
- ^Červenka, L., Brožková, I., Vytřasová, J. (2006)."Effects of the principal ingredients of biscuits upon water activity".J. Food Nutr. Res.(dalam bahasa Inggris).45:39–43.
- ^Sloane, T. O'Conor. Facts Worth Knowing Selected Mainly from the Scientific American for Household, Workshop, and Farm Embracing Practical and Useful Information for Every Branch of Industry. Hartford: S. S. Scranton and Co. 1895.
Pranala luar
[sunting|sunting sumber]