Kacang hijau

Kacang hijau
Biji
Tanaman muda
Status konservasi
Risiko Rendah(IUCN 3.1)
Klasifikasi ilmiah
Kerajaan:	Plantae
Klad:	Tracheophyta
Klad:	Angiospermae
Klad:	Eudikotil
Klad:	Rosid
Ordo:	Fabales
Famili:	Fabaceae
Subfamili:	Faboideae
Genus:	Vigna
Spesies:	V. radiata
Nama binomial
Vigna radiata (L.) R. Wilczek
Sinonim
Azukia radiata(L.) Ohwi Phaseolus abyssinicusSavi Phaseolus aureusRoxb. Phaseolus aureusWall. Phaseolus aureusZuccagni Phaseolus chanetii(H.Lev.) H.Lev. Phaseolus hirtusRetz. Phaseolus novo-guineenseBaker f. Phaseolus radiatusL. Phaseolus setulosusDalzell Phaseolus sublobatusRoxb. Phaseolus trinerviusWight & Arn. Pueraria chanetiiH.Lev. Rudua aurea(Roxb.) F.Maek. Rudua aurea(Roxb.) Maekawa Vigna brachycarpaKurz Vigna opistrichaA.Rich. Vigna perrierianaR.Vig. Vigna sublobata(Roxb.) Babu & S.K.Sharma Vigna sublobata(Roxb.) Bairig. & al.

Buah & biji yang matang

Kacang hijau(Vigna radiata) adalah sejenispalawijayang dikenal luas di daerah tropika. Tumbuhan yang termasuksuku polong-polongan(Fabaceae)ini memiliki banyak manfaat dalam kehidupan sehari-hari sebagai sumber bahan pangan berprotein nabati tinggi. Kacang hijau diIndonesiamenempati urutan ketiga terpenting sebagai tanaman pangan legum, setelahkedelaidankacang tanah.

Bagian paling bernilai ekonomi adalahbijinya.Biji kacang hijau direbus hingga lunak dan dimakan sebagaibuburatau dimakan langsung. Biji matang yang digerus dan dijadikan sebagai isionde-onde,bakpau,ataugandas turi.Kecambah kacang hijau menjadi sayuran yang umum dimakan di kawasanAsia TimurdanAsia Tenggaradan dikenal sebagaitauge.Kacang hijau bila direbus cukup lama akan pecah danpatiyang terkandung dalam bijinya akan keluar dan mengental, menjadi semacambubur.Tepungbiji kacang hijau, disebut di pasaran sebagaitepung hunkue,digunakan dalam pembuatankue-kue dan cenderung membentukgel.Tepung ini juga dapat diolah menjadimiyang dikenal sebagaisoun.

Manfaat Kacang Hijau

Kacang hijau memiliki kandunganproteinyang cukup tinggi dan merupakan sumbermineralpenting, antara lainkalsiumdanfosfor.Sedangkan kandunganlemaknyamerupakan asam lemak tak jenuh.

Kandungan kalsium dan fosfor pada kacang hijau bermanfaat untuk memperkuat tulang. Kacang hijau juga mengandung rendah lemak yang baik bagi mereka yang ingin menghindari konsumsi lemak tinggi. Kadar lemak yang rendah dalam kacang hijau menjadikan bahan makanan atau minuman yang terbuat dari kacang hijau tidak mudah berbau.

Lemak kacang hijau tersusun atas 73% asam lemak tak jenuh dan 27% asam lemak jenuh. Umumnya kacang-kacangan memang mengandung lemak tak jenuh tinggi. Asupan lemak tak jenuh tinggi penting untuk menjaga kesehatan jantung.

Kacang hijau mengandung vitamin B1 yang berguna untuk pertumbuhan dan vitalitas pria. Maka kacang hijau dan turunannya sangat cocok untuk dikonsumsi bagi mereka yang baru menikah.

Kacang hijau juga mengandung multi protein yang berfungsi mengganti sel mati dan membantu pertumbuhan sel tubuh, oleh karena itu anak-anak dan wanita yang baru saja bersalin dianjurkan untuk mengonsumsinya.