Katemak

Katemakadalah salah satu masakan khasNusa Tenggara Timuryang dibuat daridaging sapiyang direbus denganubi,jagungdan sayuran hijau sepertidaun singkong,daun pepayadandaun labu.Bumbu yang digunakan antara lainbawang merah,bawang putihdancabe merah.Hidangan ini disajikan hangat seperti sop.

Perbedaan utama antara Katemak dan Bose (atau Jagung Bose) terletak pada pengolahan biji jagung. Pada Katemak, biji jagung direbus dengankulit arinyayang masih menempel, sementara pada Bose, kulit arinya telah dihilangkan sehingga biji jagung tampak berwarna putih. Katemak tetap menjadi makanan favorit di Nusa Tenggara Timur meskipunberastelah menjadi tersedia secara luas di wilayah tersebut.