Kembang tahu

Tidak untuk dikacaukan dengantauhue,jajanan yang biasanya juga disebut sebagaikembangtahu.

Kembang tahu

Pembuatan yuba dari endapan di permukaan rebusan kedelai.

Kembang tahuatauyuba(bahasa Jepang) adalah produk sampingan proses perebusan kedelai yang diambil dari endapan yang terkumpul di permukaan air perebusankedelai.Dalambahasa Inggrisdikenal sebagaitofu skin.

Fucuk, kembang tahu kering dariBangka.

Kembang tahu biasa dijual kering dengan berbagai konsistensi. Berdasarkan kekerasan dan ketebalannya, dikenal di pasarangohyong(kembang tahu tipis atau ngohiong), kembang tahu batangan, kembang tahu simpul, dan kembang tahu tebal.

Pemanfaatannya biasanya sebagai campuran sup tertentu, sepertitimlo,atau makanantumisanseperticap cay,serta makanan khas Chinese seperti hekeng.