Le Viandier

Le Viandier(sering kali disebutLe Viandier de Taillevent,diucapkan[ləvjɑ̃djedətajvɑ̃]) adalah sebuahkoleksi resepyang umumnya dikaitkan denganGuillaume Tirel,aliasTaillevent.Namun versi paling awal dari karya ini bertanggal sekitar tahun 1300, sekitar 10 tahun sebelum kelahiran Tirel. Penulis aslinya tidak diketahui, tetapi bukannya tidak umum bagi koleksiresepzamanAbad Pertengahandanperiode modern awaluntukdijiplak,dilengkapi dengan materi tambahan dan disajikan sebagai hasil karya dari penulis-penulisnya di kemudian hari.

Le Viandiermerupakan salah satu koleksi resep yang paling awal dan paling dikenal dari Abad Pertengahan, bersama denganLiber de Coquinadari Latin (awal abad ke-14) danForme of Curydari Inggris (ca1390). Di antara lainnya, naskah ini berisi deskripsi rinci yang pertama darientremet(semacam hidangan hiburan setelah suatu set menu).

Naskah

Ada empat naskahLe Viandieryang masih tersisa saat ini.^[1]Yang tertua, ditemukan dalamArchives cantonales du Valais(Sion,Swiss), ditulis pada akhir abad ke-13 atau permulaan abad ke-14, dan sebagian besar terabaikan sampai tahun 1950-an.^[2]

Lihat pula

Referensi

^Scully, Terence, ed. (1988). "Introduction".Le viandier de Guillaume Tirel dit Taillevent.University of Ottawa Press.ISBN 0-7766-0174-1.;Scully 1988 adalah edisi pertama yang menyusun keseluruhan empat naskah yang masih ada; sebuah terjemahan dalam bahasa Inggris berisi 220 resep termasuk di dalamnya.
^Hyman, Mary and Philip Hyman, ed. (2003). "Preface".Le Viandier d'apres l'edition de 1486(dalam bahasa French). Editions Manucius.ISBN 978-2845780248.

Pranala luar

[Scully-1] Scully, Terence, ed. (1988). "Introduction".Le viandier de Guillaume Tirel dit Taillevent.University of Ottawa Press.ISBN 0-7766-0174-1.;Scully 1988 adalah edisi pertama yang menyusun keseluruhan empat naskah yang masih ada; sebuah terjemahan dalam bahasa Inggris berisi 220 resep termasuk di dalamnya.

[Hyman-2] Hyman, Mary and Philip Hyman, ed. (2003). "Preface".Le Viandier d'apres l'edition de 1486(dalam bahasa French). Editions Manucius.ISBN 978-2845780248.

[1]

[2]