Lema (makanan)
| Lema | |
|---|---|
 | |
| Tempat asal | Indonesia |
| Daerah | Bengkulu |
| Dibuat oleh | Suku Rejang |
  | |
Lemaadalah sebuah namamakanankhas sukuRejang.[1]Komposisinya terdiri darirebungyang dicincang-cincang, kemudian dicampurikanmujairatausepat.Setelah cincangan rebung yang dicampur dengan ikan tersebut diaduk-aduk, maka adonan tersebut disimpan ke dalam wadah yang dilapisi dengandaun pisangdan ditutup rapat-rapat. Proses fermentasi ini membutuhkan waktu minimal selama tiga hari. Setelah itu, baru lema siap untuk dimasak sebagailauksaat makannasi.
Cara memasak
[sunting|sunting sumber]Lema dimasak dengan cara yang tidak berbeda dengantempoyak.Lema beraroma agak tidak sedap baunya. Itu merupakan efek dari fermentasi dari ikan yang dicampur dengan rebung. Meskipun baunya yang tidak sedap, tetapi banyak yang menyukainya. Keunikan dari aroma dan cita rasa yang dihasilkan lema, menjadikan makanan ini bukan sekadar disukai suku bangsa Rejang. Lema lebih nikmat bila dimasak dengan campuransantandan ditambahkan denganikan air tawarmaupunikan laut.Pada umumnya, lema dimasak dengan ditambahikan mas,tongkol,maupun ikan yang biasa dikonsumsi manusia pada umumnya. Lema dimasak dengan rasa pedas yang menumbuhkan cita rasa segar dan nikmat dari perpaduan hasil fermentasi rebung dengancabai.
Cita rasa
[sunting|sunting sumber]Mengenai cita rasa yang dihasilkan lema, makanan ini termasuk dari selera khasSumatra.Lema memiliki rasa asam dan pedas, serta aroma yang unik tetapi gurih setelah dimasak. Setelah masak, lema biasanya dimakan sebagailauk.Lema lebih nikmat dimakan dengan lalapan sepertikabau,jering,ataupetai.
Referensi
[sunting|sunting sumber]- ^"Lema, sajian Bengkulu yang populer di Jepang".Diarsipkan dariversi aslitanggal 2022-05-07.Diakses tanggal2022-05-07.
Pranala luar
[sunting|sunting sumber]- "Makanan Khas Rejang, Lemea Kemasan Praktis".pedomanbengkulu.com.15 September 2019. Diarsipkan dariversi aslitanggal 2020-09-07.Diakses tanggal2 Agustus2020.
- Ralie, Zoraya (7 Juli 2017)."Lema, sajian Bengkulu yang populer di Jepang".beritagar.id.Diarsipkan dariversi aslitanggal 2020-10-26.Diakses tanggal2 Agustus2020.
- Gardjito, M.; Putri, R.G.; Dewi, S. (2018).Profil Struktur, Bumbu, dan Bahan dalam Kuliner Indonesia.Gadjah Mada University Press. hlm. 76.ISBN978-602-386-164-4.Diakses tanggal2 Agustus2020.
