Lipase
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b2/Lipase_PLRP2.png/150px-Lipase_PLRP2.png)
Lipaseadalahenzimyang dapat sekali bekerja dengan mengkatalisishidrolisisikatanesterdalamsubstratlipidyang tidak larut air sepertitrigliseridaberantai panjang.[1]Dengan demikian, lipase tergolong dalam enzimesterase.[1]Enzim ini juga mampu mengkatalisasi pembentukan ikatan ester (esterifikasi) dan pertukaran ikatan ester (transeterifikasi) padamediabukan air.[2]Lipase diproduksi pada karbon berlipid, sepertiminyak,asam lemak,dangliserol.[3]Lipase dari bakteri kebanyakan diproduksi secaraekstraselular.[3]yakan lipase dapat bekerja pada kisaranpHdantemperaturyang bervariasi, walaupun lipase dari bakteri yang bersifat basa lebih umum.[3]Lipase adalahserina hidrolasedan mempunyai stabilitas yang tinggi dalam larutanorganik.[3]
Manfaat
[sunting|sunting sumber]Lipase dari fungi dan bakteri memainkan peranan yang penting dalam kehidupan manusia seperti pembuatan yoghurt dan keju.[4]Lipase juga digunakan sebagai katalis yang murah dan serbaguna untuk mendegradasi lipid dalam aplikasi modern seperti penggunaan enzim lipase untuk pembuatan deterjen dan biokatalis, serta juga dapat digunakan sebagai energi alternatif untuk mengubah minyak tumbuhan menjadi bahan bakar.[4]
Referensi
[sunting|sunting sumber]- ^ab(Inggris)Svendsen A. 2000. Lipase protein engineering. Biochem Biophys Acta 1543(2): 223-228.
- ^(Inggris)Soberón-Chávez G, Palmeros B. 1994. Pseudomonas lipases: molecular genetics and potential industrial applications. Crit Rev Microbiol 20(2): 95-105.
- ^abcd(Inggris)Gupta R, Gupta N, Rathi P. 2004. Bacterial lipases: an overview of production, purification and biochemical properties. Appl Microbiol Biotechnol 64(6): 763-781.
- ^ab(Inggris)Guo Z, Xu X. 2005. New opportunity for enzymatic modification of fats and oils with industrial potentials. Org Biomol Chem 3 (14): 2615-2619.