Mi gomak
Mi gomakadalahmasakankhasBatak TobadanBatak Mandailingyang berasal dari wilayahSumatera Utara.Masakan ini adalah hidangan khas daerah sekitarDanau Toba,mulai dariPorsea,Balige,Laguboti,Tarutung,hinggaTapanuli Selatan.Mi gomak juga dapat ditemukan di berbagai daerah di Sumatera Utara, mulai dariMedan,Siantar,Parapat,Labuhan Batu,Sibolga,hinggaDeli Serdang.Tetapi Mi gomak sudah terkenal di berbagai provinsi dan juga beberapa masyarakat Indonesia yang berbeda provinsi menyukai hidangan khas Batak (Toba dan Mandailing) ini.[1]
Asal-usul
[sunting|sunting sumber]Mengenai asal usul sebutan untuk menu ini beragam versi:
Sebagian menyebutkan, mungkin karena awalnya mi ini disajikan dengan cara "gomak"yang berarti" ambil "atau" peras "dalam bahasaBatak Toba.Mi akan di-gomakatau dipegang/digenggam dengan tangan kosong sebelum disajikan di piring.[2]Hingga sekarang sebagian penjual masih memakai tangan yang dilapisi plastik atau sarung tangan untuk menyajikan mi gomak. Sedangkan penjual yang lain menggunakan sendok atau garpu.[1]
Mi gomak dibuat dari tepung terigu. Ketika masih mentah, bentuk mi yang kaku dan lurus seperti lidi sehingga sering disamakan dengan masakanItalia,spageti.Maka dari itu, mi gomak juga disebutspageti Batak.[1][2]
Penyajian
[sunting|sunting sumber]Sekilas mi gomak mirip denganmi aceh,tetapi kedua masakan ini punya perbedaan. Perbedaan utama terletak pada penggunaan bumbu rempah khas Batak,andalimanyang disebut juga merica Batak. Selain itu, tekstur mi juga berbeda. Mi aceh memakai mi kuning atau mi telur, sedangkan mi gomak memakai mi lidi berukuran besar dan padat sehingga teksturnya kenyal, padat, dan tidak mudah putus saat dimasak.[1]
Sebagian penjual masih memasak hidangan ini di tungku tradisional. Konon, penggunaan tunggu tradisional dapat menjaga aroma saat dimasak dan bumbu semakin meresap dibandingkan dengan kompor biasa.[3]
Mi gomak dapat disajikan dengan atau tanpa kuah (mi goreng). Mi yang sudah direbus biasanya dibuat terpisah dengan kuah dan sambalnya; mi akan disiram kuah panas dan disajikan dalam keadaan panas. Sedangkan varian mi goreng dibuat dengan menumis mi dengan sedikit air. Mi biasa disajikan dengantelur rebusdan aneka gorengan, sepertiubi goreng,pisang goreng,tempe goreng,dantahu goreng.[1]
Referensi
[sunting|sunting sumber]- ^abcde"Indonesia.go.id - Mie Gomak, Spaghetti dari Toba".indonesia.go.id.Diakses tanggal2022-03-12.
- ^ab"Mie Gomak, Makanan Khas Sumatera Utara yang Biasa Disebut Spageti Batak".VOI - Waktunya Merevolusi Pemberitaan.Diakses tanggal2022-03-12.
- ^Haryadi, Malvyandie. Haryadi, Malvyandie, ed."Mie Gomak, Kuliner Khas Toba Samosir yang Kaya Rempah, Harganya? Cuma Rp 5 Ribu!".Tribunnews.com.Diakses tanggal2022-03-12.
Pranala luar
[sunting|sunting sumber]- (Indonesia)Spageti Toba
- (Indonesia)Mi gomak pake andaliman
- (Indonesia)Mi gomak khas TapanuliDiarsipkan2016-03-11 diWayback Machine.
