Nimono

Gurnard rebus dengan campuranjahe,kecap,mirin,gula,sake,dan air

Nimono(Chử vậtcode: ja is deprecated)adalah hidangan rebus dalammasakan Jepang.Nimonoumumnya terdiri dari bahan dasar yang direbus dalam kaldushiru dandibumbui dengansake,kecap,dan sedikit pemanis. Nimono direbus dalamshiruselama periode waktu tertentu sampai cairan diserap ke dalam bahan dasar atau menguap. Bahan-bahan untuk membuatnimonobiasanya terdiri atas sayur, ikan,makanan laut,atauampas tahu,baik dibuat secara terpisah atau dikombinasikan semuanya. Kaldushiruuntuknimonoumumnyadashi.Selain sake dan kecap,kaldudapat dibumbui denganmirin,gula,garam,cuka,miso,ataubumbulainnya. Panci tertutup digunakan dalam membuatnimonoagar menyebarkan panas secara merata ke seluruh bahan-bahan selama prosesperebusan.

Referensi

• Hosking, Richard (2000).At the Japanese Table.Images of Asia. New York: Oxford University Press.ISBN978-0-195-90980-7.LCCN00058458.OCLC44579064.
• Ashkenazi, Michael; Jacob, Jeanne (2000).The Essence Of Japanese Cuisine: an Essay On Food And Culture.Richmond, Surrey: Curzon.ISBN978-0-700-71085-0.OCLC44937736.