Pastrami

Potongan Pastrami

Pastramiadalah produk daging yang biasanya dibuat daridaging sapi,dan terkadang daridaging babi,daging kambing,ataukalkun.Daging mentah kemudian diasinkan, dikeringkan sebagian, dibumbui dengan bumbu dan rempah-rempah, kemudian diasapi dan dikukus.Perut daging sapiadalah potongan daging tradisional untuk membuat pastrami, meskipun sekarang umum di Amerika Serikat melihatnya terbuat dari dagingsandung lamur,dagingsteakpaha belakang, dankalkun.Sepertidaging kornet,pastrami pada awalnya dibuat sebagai cara untuk mengawetkan daging sebelum didinginkan.

Nama pastrami berasal dari bahasa Rumania,pastramă,sebuah deklinasi dari kata kerja Rumania yang berarti "untuk menghemat makanan, untuk menjaga sesuatu untuk jangka waktu yang lama" yang etimologinya dikaitkan denganpastrijaBulgaria atau ke παστραμάς / παστουρμάς, itu sendiri dipinjam dari pastırma Turki, kependekan dari bahasa Turki: bastırma et "meat pres." Daging sapi kering-angin telah dibuat di Anatolia selama berabad-abad, dan daging kering Bizantium dianggap oleh beberapa orang sebagai "salah satu cikal bakal pastirma Turki modern".