Tauhue

tofu pudding
Hanzi:	Đậu hủ hoa
Makna harfiah:	bean curdflower
Alih aksara
	Mandarin
-Hanyu Pinyin:	dòufuhuā
	Min Nan
-Romanisasi POJ:	tāu-hū=hoe
	Wu
- Romanisasi:	[dɤɯvʊhu]
	Yue (Kantonis)
-Romanisasi Yale:	dauh fuh fā
-Jyutping:	dau6 fu6 faa1
	nama alternatif
Hanzi tradisional:	Đậu hoa
Hanzi sederhana:	Đậu hoa
Alih aksara
	Mandarin
-Hanyu Pinyin:	dòuhūa
	Min
-RomanisasiMin-nan:	tāu-hoe

Douhua
Douhua
	Tauhue dalam sirup gula
Nama lain	Doufuhua, doufunao, laodoufu, tofu pudding, soybean pudding
Jenis	Makanan ringan
Tempat asal	Tiongkok
Daerah	Asia TimurdanAsia Tenggara
Bahan utama	Tahu
Sunting kotak info•L•BBantuan penggunaan templat ini
	Media: Douhua;

Tauhue / Tauhua(Hanzi:Đậu hoa,hanyu pinyin:douhua), di Indonesia lebih umum dikenal dengan namatahwa / tauwa / tawa / tahokataukembang tahu,adalah sebuah camilan kecil tradisionalTionghoa.Tauhue adalahdialek Hokkianyang lazim dibahasakan di kalanganTionghoa-Indonesia.Tauhue adalah penganan populer diTainan,Taiwan.

Tauhue erat hubungannya dengantahukarena bahan dan cara pembuatan yang hampir sama. Makanan ini juga disebutpudingtahu atau puding kedelai. Tauhue sangat populer di Tiongkok selatan, biasanya dihidangkan bersama dengan air gula. Di Taiwan, tauhue biasanya juga dihidangkan bersama kacang merah, air jeruk nipis untuk menambah keragaman rasa.

Sejarah

Tahu diperkirakan berasal dari Tiongkok pada masaDinasti Han Barat.Bangsa Tiongkok telah mengembangkan dan memperkaya berbagai resep masakan tahu berdasarkan selera mereka, sepertitahu mapo,tahu busuk,tahu acar, dan puding tahu atau tahwa.^[1]

Pembuatan

Kacang kedelaiyang diperas menghasilkan susu kacang kedelai. Ke dalam susu ini kemudian ditambahkan sedikitgipsumuntuk menghasilkan bentuk yang lebih padat namun lunak. Jadilah tauhue ini sejenis tahu yang sangat lunak.

Tahwa di Tiongkok

Tiongkok Utara

Di Tiongkok bagian utara,douhuabiasa dimakan dengankecapsehingga terasa gurih. Penduduk Tiongkok bagian utara biasa menyebutdouhuasebagaidoufunao(Hanzi:Đậu hủ não;Pinyin:dòufunǎo;harfiah: 'otak tahu').

Sichuan

Douhua khas Sichuan dimasak tanpa menggunakan gula sama sekali, kemudian didagangkan dengantongkat pikulatau gerobak sepeda. Bahan pelengkap yang digunakan antara lain minyak cabai, kecap,andaliman,daun bawang,dan kacang, dan terkadang juga dikonsumsi dengan nasi putih.

Hubei

MasyarakatHubeimenyajikandouhuadengan gula saja. Mereka menyebutnyadoufunao(Hanzi:Đậu hủ não ) ataudoufuhua(Hanzi:Đậu hủ hoa ).

Kanton (Hong Kong)

Menurut tradisiKanton,douhuadisajikan dengan sirup jahe manis atau sirup biasa, dan terkadang ditambahkan pasta kacang hitam, terkadang juga dengansantan.Secara tradisional,douhuadibuat dalam timba kayu dan dijual dengan namadau fu fa dalam timba kayu( mộc dũng đậu hủ hoa ) sebagai bagian daridim sum.

Taiwan

Dalam makanan Taiwan, douhua disajikan dengan toping manis sepertikacang tanahmasak,kacang azuki,oatmealmasak,tapioka,kacang hijau,dansirupyang diberi perisajaheataualmond.Saat musim panas, douhua disajikan denganes serut;saat musim dingin, douhua disajikan hangat.

Tahwa di Indocina

Thailand

DiThailand,makanan ini disebuttao huai(เต้าฮวย), biasanya disajikan dingin dengan susu dan salad buah sehingga disebuttao hu nom sot(เต้าหู้นมสด; "tahu susu segar" )salad buah tao huai(เต้าฮวยฟรุตสลัด), atau disajikan panas dengan sirup jahe dan disebuttao huai nam khing(เต้าฮวยน้ำขิง).

Vietnam

DiVietnam,makanan ini dikenal sebagaitàu hũ nước đường,tàu hũ hoa,atautào phớ,đậu hủ,tàu hủ.Berbagai variasi di Vietnam:

Wilayah utaramenyajikan dengan gula dan biji kaktus. Ini disajikan hangat saat udara dingin dan dingin dengan es saat udara panas.
Wilayah tengahmenyajikan dengan jahe dan gula. Lembaran douhua biasanya tidak berbentuk karena sangat lembut dan lunak.
Wilayah selatanmenyajikan hangat dengan dengan leci dan air kelapa. Jahe terkadang ditambahkan. Lembaran Douhua lebih keras dibandingkan wilayah utara dan tengah.

Tahwa di Asia Tenggara

Indonesia

Tahwa disajikan dengan kuah jahe manis dan kacang tanah

Di Indonesia, makanan ini dikenal dengan namakembang tahu.Di Jawa,kembang tahulebih dikenal dengan namatahwaatauWedang Tahudan dijual olehpedagang kaki lima.Tahwa disajikan hangat atau dingin dengan sirup jahe dan diberi perisa daun pandan. Biasa penjual tahwa menjajakan dagangannya dengan sepeda.

Selain disajikan dengan sirup jahe saja, penjual tahwa biasa menambahkan santan kental supaya kuahnya terasa lebih gurih. Konsumen bisa meminta kacang tanah dan pasta kacang hijau sebagai tambahan. Kacang tanah bisa dibeli secara tersendiri dan disebutkuah kacang,umumnya dimakan bersamacakwe.

Malaysia dan Singapura

Dalam tradisi Singapura dan Malaysia, makanan ini biasa disebuttow huayatautau huaydalam dialekHokkien,atau secaraKantonisdisebuttau fu fa.Malaysia lebih umum menggunakan versi Kantonis. DiPenang,nama yang umum digunakan adalahtau huaberdasarkan akar bahasaHokkienyang disuarakan menggunakan dialek lokal.

Dohua disajikan dengan sirup gula, dengan sirup yang diberi bijiginkgo,atau sirup gula yang diberi perisapandan.Di Malaysia, yang paling populer adalah penyajian dengan sirup cabai panas, sementara beberapa konsumen hanya membeli sirup cabainya karena dipercaya memiliki kandungan medis. Di Penang, sirup gula bisa menggunakan gula putih atau gula merah. Sirup yang sama juga digunakan untuk memberi rasa pada minumansusu kedelaiyang dikenal dengan nama lokaltau chui(dialek Hokkien) atautau jeong sui(dialek Kantonis), yang biasanya dijual bersama-sama tau hua. Susu kedelai ini bisa diberi tambahancincau.

Filipina

Filipina menyebut makanan ini sebagaitahôyang dijual pedagang kaki lima di pagi hari, biasanya pedagang keliling atau di depan gereja. Taho disajikan dengan sirup gula berwarna coklat gelap yang disebutarnibalbersama dengan bola-bolasaguatautapioka.

Douhua di Amerika

Douhua dijual sebagai makanan penutup di Amerika Utara. Makanan ini biasa dijual di supermarket asia dalam kemasan kontainer plastik.

Referensi

^Mary Bai (2011-10-19)."Tofu, a Healthy Traditional Food in China"(dalam bahasa english). China International Travel Service Limited. Diarsipkan dariversi aslitanggal 2011-12-25.Diakses tanggal2012-02-07.

[1] Mary Bai (2011-10-19)."Tofu, a Healthy Traditional Food in China"(dalam bahasa english). China International Travel Service Limited. Diarsipkan dariversi aslitanggal 2011-12-25.Diakses tanggal2012-02-07.

[1]