Tuak

Untuk kegunaan lain, lihatTuak.

Tuak

Sebotol dan segelas tuak
Jenis	Minuman beralkohol
Asal	Indonesia

Tuakadalah sejenisminuman beralkoholNusantarayang merupakan hasilfermentasidarinira,beras,atau bahan minuman/buah yang mengandunggula.Tuak adalah produk minuman yang mengandungalkohol.Bahan baku yang biasa dipakai adalah: beras atau cairan yang diambil dari tanaman sepertinirapohonenauataunipah,ataulegendari pohonsiwalanatautal,atau sumber lain. Kadar alkohol tuak di pasaran berbeda-beda bergantung daerah pembuatnya. Tuak jenisarakyang dibuat di pulauBaliyang dikenal juga dengan namaBrem Bali,dikenal mengandung alkohol yang kadarnya cukup tinggi.

Beberapa tempat diPulau Maduradahulu dikenal sebagai sebagai penghasil tuak, tetapi orangMaduratidak mempunyai kebiasaan minum yang kuat. Saat ini dapat dikatakan sangat sedikit orang Madura yang minum tuak atau arak.MasyarakatTapanuli(Sumatera Utara), khususnya masyarakatBatakmenganggap bahwa tuak berkhasiat menyehatkan badan karena mengandung efek menghangatkan tubuh.Hal yang sama dijumpai pada masyarakatsuku TorajadiTana Toraja,Sulawesi Selatan,yang memiliki kebiasaan minum tuak. Selain untuk menghangatkan badan, tuak dari pohonenaudi Toraja telah menjadi minuman pada ritual-ritual adat. Sehingga setiap pelaksanaan ritual adat sudah pasti tersedia tuak.

Jenis tuak

Tuak beras

Tuak berasadalah sejenis minumanmasyarakat IbandiKalimantan.Biasanya tuak beras diolah dari sejenis beras yang disebut "beras pulut"(beras ketan). Beras tersebut akan direndam air di dalam tempayan yang disebut"Tajau"/tepayat. Proses tersebut akan mengambil waktu setidaknya dua minggu sebelum dapat diminum danberastersebut juga akan menjadi makanan yang disebut tapei "tapai".Namun saat ini proses pembuatan tuak beras berlainan sedikit, yaitu selain dibuat menggunakan beras ketan, juga dicampur dengangula pasiratautidak di kasih supaya rasanya lebih manis.

Biasanya tuak beras akan dihidangkan pada perayaan tertentu seperti perayaanGawai Dayak,Gawai Hantu,Gawai Kenyalangdan sebagainya. Selain dari masyarakat Iban, terdapat juga masyarakat lain seperti Bidayuh/Binangeuh, Orang Ulu yang juga membuat tuak dengan cara mereka sendiri. Tuak jenis ini memiliki kandungan alkohol yang cukup untuk membuatmabukbila diminum berlebihan.

Tuak nira

Artikel utama:Tuak nira

Tuak nirabiasanya dihasilkan dari menyadapniradarimayang(tongkol bunga) pohonenauataunipah.Mayang enau atau nipah akan dibiarkan akan menjadi buah, dipotong dan air manis yang menitik dari tandan yang dipotong itu akan dikumpulkan dalam wadah, biasanyabuluh bambu.Airnirayang terkumpul dan belum mengalami fermentasi tidak mempunya kandungan alkohol dan biasa dijual sebagai minuman jajananlegen.Bila dibiarkan, kandunganguladi dalamnya akan menjadialkoholmelalui proses fermentasi selama beberapa hari dengankandungan alkoholsekitar 4%. Tuak enau atau nipah ini dapat diminum selepas beberapa hari.

Biasanya tuak nira dihidangkan pada perayaan tertentu seperti pesta perkawinan. Bila tuak enau atau nipah ini dibiarkan terlalu lama akan menjadi masam dan lama-kelamaan akan menjadicukasecara alami tanpa mencampurkan bahan asing.

Nama-nama lain

Ada berbagai nama daerah untuk tuak, seperti:

Negara / Wilayah	Nama yang digunakan
Aljazair/Tunisia	lāgmi[ˈlaːɡmi],baik untuk yang mengandung alkohol maupun tidak.
Bangladesh	তাড়িtaṛi,তাড়ুtaṛu,tuak
Kamboja	Tuk tnout choo
Kamerun	mimbo,matango, mbuh
Tiongkok	Tông lư tửu (diucapkan "zōng lǘ jiǔ" )
Republik Demokratik Kongo	malafu ya ngasi (Kikongo), masanga ya mbila (Lingala), vin de palme
Gabon	toutou
Gambia	singer
Ghana	doka, nsafufuo, palm wine, yabra, dεha (diucapkan "der 'ha" )
Guam	tuba
India	(Tamil -கள்ளு-kallu) Kallu(കള്ള് - Kerala ), kali (daerah Karnataka dan Kerala berbahasa Tulu), kaLLu-ಕಳ್ಳು(Karnataka), Thati kallu తాటి కల్లు (Andhra Pradesh), Tadi (Bihar and Assam), Tãḍi (ତାଡ଼ି) (Odisha), Taadi (Marathi), toddy, tuak,Tari, neera, তাড়ি/তাড়ুtaṛi/taṛu(Bengal Barat), Tadi (Charwada)
Indonesia	arak(tuak yang telah didistilasi),tuakdi Indonesia, khususnyaSuku Batak,Sumatera Utara,di mana kedai tuak disebutlapo tuak.DiSulawesi Selatan(khususnyaTana Toraja) disebutballo',dan diSulawesi Utarasaguerserta diKabupaten Tubandisebut dengan ‘’toak’’.
Kenya	Mnazi
Kiribati	Karawe
Libya	lāgbi[ˈlaːɡbi].Digunakan baik untuk yang mengandung alkohol maupun tidak.
Mali	bandji, sibiji, chimichama
Malaysia	kallu (கள்ளு),tuak(Sarawak), toddy (Inggris), bahar (Kadazan/Dsun), goribon (Rungus)
Maladewa	Dhoaraa, Rukuraa, Meeraa
Myanmar	htan yay
Meksiko	tuba (ditaburi kacang), berasal dari Filipina
Namibia	omulunga, palm-wine
Nigeria	Palm-wine, Palmy, Ukọt nsuñ, Mmin efik, Emu, Oguro, Tombo liquor, Mmanya ngwo, Nkwu enu, Nkwu Ocha.
Papua Nugini	segero, tuak
Filipina	tubâ,soom,lambanog (tubâ yang didistilasi), bahal (Visaya)
Afrika Selatan	ubusulu
Seychelles	kalou
Sierra Leone	poyo
Sri Lanka	Raa (Sinhala), kallu (Tamil), panam culloo
Timor Leste	tuaka, tua mutin, (jenisbrendi-nya disebut tua sabu)
Tuvalu	kaleve (belum fermentasi), kao (terfermentasi), atau dalam Bahasa Inggris, toddy (belum fermentasi), sour toddy (terfermentasi)
Vietnam	rượu dừa;ruou dua, coconut wine (Inggris)

Lihat pula

• Ciu,minuman beralkohol berbahanberasdari negeriTiongkok.
• Sake,minuman beralkohol berbahan beras dari negeriJepang.