Alkohol

Halaman ini berisi artikel tentang istilah umum dalam kimia. Untuk macam dari alkohol yang ada di dalam minuman beralkohol, lihatEtanol.

Artikel ini bukan mengenaiminuman beralkohol.

Gugus fungsi hidroksil (OH) dalam sebuah molekul alkohol

Model bola dan stik dari gugus fungsi hidroksil (OH) dalam sebuah molekul alkohol

Dalamkimia,alkohol(ataualkanol) adalah istilah yang umum untuksenyawa organikapa pun yang memilikigugus hidroksil(-OH) yang terikat pada atomkarbon,yang ia sendiri terikat pada atomhidrogendan/atau atomkarbonlain.

Alkoholsering dipakai untuk menyebutetanol,yang juga disebutgrain alcohol,dan kadang untukminumanyang mengandung alkohol. Hal ini disebabkan karena memang etanol yang digunakan sebagai bahan dasar pada minuman tersebut, bukan metanol, atau kelompok alkohol lainnya. Begitu juga dengan alkohol yang digunakan dalam dunia farmasi. Alkohol yang dimaksudkan adalah etanol. Sebenarnya alkohol dalam ilmu kimia memiliki pengertian yang lebih luas lagi. Kelas alkohol yang penting, dimanametanoldan etanol adalah bagian yang paling sederhana, mencakup semua senyawa yang memiliki rumus umum C_nH_2n+1OH.

Akhiran-olmuncul dalampenamaan kimia IUPACbagi seluruh zat yang terdapat gugus hidroksil sebagai gugus fungsional dengan prioritas tertinggi. Ketika gugus dengan prioritas yang lebih tinggi hadir di dalam senyawa tersebut, awalanhidroksi-digunakan dalam nama IUPAC-nya. Akhiran-oldalam nama non-IUPAC (sepertiparasetamolataukolesterol) juga biasanya menunjukkan bahwa zat tersebut adalah alkohol. Namun, banyak zat yang mengandung gugus fungsi hidroksil (terutama gula, sepertiglukosadansukrosa) memiliki nama yang tidak memasukkan akhiran-ol,maupun awalanhidroksi-.

Struktur

Gugus fungsionalalkohol adalah gugus hidroksil yang terikat pada karbonhibridisasisp³.Ada tiga jenis utama alkohol - 'primer', 'sekunder,dan 'tersier'. Nama-nama ini merujuk pada jumlah karbon yang terikat pada karbon C-OH. Alkohol primer paling sederhana adalahmetanol.Alkohol sekunder yang paling sederhana adalah2-propanol,dan alkohol tersier paling sederhana adalah2-metil-2-propanol.

Etimologi

Kata "alkohol" berasal dari bahasa Arabkohl(bahasa Arab:الكحل,translit.al-kuḥl), bubuk yang digunakan sebagaieyeliner.Al-adalah kata awalan dalam bahasa Arab, setara denganthedalam bahasa Inggris.Alkoholpada awalnya digunakan untuk bubuk yang sangat halus yang diproduksi melaluisublimasimineral alamistibnituntuk membentukantimon trisulfidaSb₂S₃.Senyawa ini dianggap sebagai esens atau "roh" (spirit) dari mineral ini. Senyawa tersebut digunakan sebagaiantiseptik,eyeliner,dan kosmetik. Makna alkohol diperluas ke zat-zat yang disuling secara umum, dan kemudian menyempit menjadi etanol, ketika "spirit"digunakan sebagai sinonim untukminuman keras.

Bartholomew Traheron,dalam terjemahanJohn of Vigopada tahun 1543, memperkenalkan kata tersebut sebagai istilah yang digunakan oleh penulis "barbar" (orang Moor) untuk "bubuk halus." Vigo menulis: "the barbarous auctours use alcohol, or (as I fynde it sometymes wryten) alcofoll, for moost fine poudre."(terjemahan:" orang barbar menggunakan alkohol, atau (seperti yang kadang saya tulis)alcofoll,untuk bubuk yang paling halus. ")

Lexicon Chymicumtahun 1657, oleh William Johnson menerjemahkan kata tersebut sebagai "antimonium sive stibium."Dengan kata lain, kata tersebut merujuk pada cairan apa pun yang diperoleh dengan penyulingan, termasuk "alkohol anggur," esens anggur yang disuling.LibaviusdalamAlchymia(1594) merujuk pada "vini alcohol vel vinum alcalisatum". Johnson (1657) menerjemahkanalcohol vinisebagai "quando omnis superfluitas vini a vino separatur, ita ut accensum ardeat donec totum consumatur, nihilque fæcum aut phlegmatis in fundo remaneat." Terjemahan kata tersebut dibatasi menjadi "spirit anggur" (bahan kimia yang dikenal sekarang sebagaietanol) pada abad ke-18 dan diperluas ke kelas zat yang disebut sebagai "alkohol" dalam kimia modern setelah 1850.

Penggunaan

Pengawet

Alkohol juga dapat digunakan sebagai pengawet untuk hewan koleksi (yang ukurannya kecil).

Otomotif

Alkohol dapat digunakan sebagai bahan bakar otomotif.Etanoldanmetanoldapat dibuat untuk membakar lebih bersih dibandingbensinataudiesel.Alkohol dapat digunakan sebagaiantibekupadaradiator.Alkohol juga bisa dimanfaatkan untuk menambah penampilanmesin pembakaran dalam.Metanol dapat disuntikan ke dalam mesinTurbochargerdanSupercharger,dan ini akan mendinginkan masuknyaudarakedalam pipa masuk, menyediakan masuknya udara yang lebih padat.

Nama-nama untuk alkohol

Nama sistematik

Dalam sistem tatanamaIUPAC,nama-nama senyawa alkana kehilangan akhiran "a" dan diganti dengan "ol", contohnyametanamenjadimetanoldanetanamenjadietanol.Ketika dibutuhkan, posisi dari gugus hidroksil dapat diketahui dari nomor di antara nama alkana dan "ol":1-propanoluntuk CH₃CH₂CH₂OH,2-propanoluntuk CH₃CH(OH)CH₃.Jika ada gugus fungsi yang lebih tinggi (sepertialdehida,keton,atauasam karboksilat,maka awalannya adalah "hidroksi",contohnya: 1-hidroksi-2-propanon (CH₃COCH₂OH).

Beberapa contoh senyawa alkohol dan bagaimana menamainya

Penggunaan tatanama IUPAC dipakai di publikasi-publikasi ilmiah dan diperlukan identifikasi detail terhadap substansi tersebut. Pada konteks lainnya, alkohol biasanya disebut dengan gugus alkil ditambah dengan kata "alkohol", misalnyametilalkohol,etilalkohol.Propilalkohol dapat disebutn-propil alkoholatauisopropil alkohol,tergantung dari di mana gugus fungsinya berikatan, berikatan pada karbon pertama atau kedua pada rantaipropana.

Alkohol dapat dikelompokkan menjadialohol primer,alkohol sekunder,danalkohol tersier.Pengelompokan alkohol ini tergantung dari berapa banyak atom karbon lain yang berkaitan dengan atom karbon yang juga mengikat gugus hidroksil. Alkohol primer mempunyai rumus umum RCH₂OH; alkohol sekunder rumus umumnya RR'CHOH; dan alkohol tersier rumus umumnya RR'R "COH, di mana R, R', dan R" melambangkan gugus alkil. Etanol dann-propil alkohol adalah contoh alkohol primer; isopropil alkohol adalah contoh alkohol sekunder. Penggunaan awalansek- (ataus-) dantert- (ataut-), biasanya ditulis dalam huruf miring, dapat digunakan sebelum nama gugus alkil untuk membedakan alkohol sekunder dan alkohol tersier dari alkohol primer. Contohnya, isopropil alkohol juga dapat disebutsek-propil alkohol, dan alkohol tersier (CH₃)₃COH, atau 2-metil-2-propanol juga dapat disebut dengantert-butil alkoholatautert-butanol.

Nama umum/trivial/perdagangan

Rumus kimia	NamaIUPAC	Nama umum
Alkohol monohidrat
CH3OH	Metanol	Alkohol kayu
C2H5OH	Etanol	Alkohol gandum
C3H7OH	Isopropil alkohol	Alkohol gosok
C5H11OH	Pentanol	Amil alkohol
C16H33OH	1-Heksadekanol	Setil alkohol
Alkohol polihidrat
C2H4(OH)2	1,2-etadienol	Etilen glikol
C3H5(OH)3	1,2,3-propatrienol	Gliserol
C4H6(OH)4	1,2,3,4-butatetraenol	Eritritol
C5H7(OH)5	1,2,3,4,5-pentapentanol	Xilitol
C6H8(OH)6	1,2,3,4,5,6-heksaheksanol	Manitol,Sorbitol
C7H9(OH)7	1,2,3,4,5,6,7-heptaheptanol	Volemitol
Alkoholalifatiktidak jenuh
C3H5OH	Prop-2-ene-1-ol	Alil alkohol
C10H17OH	3,7-Dimetilokta-2,6-dien-1-ol	Geraniol
C3H3OH	Prop-2-in-1-ol	Propargil alkohol
Alkoholalisiklik
C6H6(OH)6	Sikloheksan-1,2,3,4,5,6-geksol	Inositol
C10H19OH	2 - (2-propil)-5-metil-sikloheksan-1-ol	Mentol

Keasaman

Alkohol adalahasamlemah, karena perbedaankeelektronegatifanantara oksigen dan hidrogen pada gugus hidroksil, yang memampukan hidrogen lepas dengan mudah. Bila di dekat karbon hidroksi terdapatgugus penarik elektronsepertifenilatauhalogen,maka keasaman meningkat. Sebaliknya, makin banyakgugus pendorong elektronseperti rantai alkana, keasaman menurun.

Produksi

Pada industri, alkohol diproduksi dengan beberapa cara:

• Denganfermentasimenggunakanglukosayang diproduksi dari gula darihidrolisisamilum.Fermentasi alkohol ini dibantu dengan khamir dan suhu di bawah 37 °C. Selain fermentasi glukosa, proses pembuatan alkohol juga dapat dibuat dengan mengonversisukrosadengan enziminvertasemenjadiglukosadanfruktosa,setelah ituglukosadikonversi lagi menjadietanoldengan enzimzimase.
• Denganhidrasilangsung menggunakanetilena(Hidrasi etilena)atau alkana lain dari prosescrackingdariminyak bumiyang didistilasi.

Sintesis laboratorium

Ada beberapa metode yang ada untuk menyintesis alkohol di laboratorium.

Substitusi

Alkil halidaprimer bereaksi denganNaOHatauKOHakan menghasilkan alkohol primer.Pereaksi Grignardbereaksi dengan guguskarbonilakan menghasilkan alkohol sekunder dan alkohol tersier. Reaksi lainnya adalahreaksi Barbierdanreaksi Nozaki-Hiyama.

Reduksi

Aldehidaatauketondapatdireduksidengannatrium borohidridaataulitium aluminium hidrida.Reduksi lainnya oleh aluminiumisopropilat adalahreduksi Meerwein-Ponndorf-Verley.Hidrogenasi asimetris Noyoriadalah reduksi asimetris β-keto-ester.

Aplikasi

Total konsumsi per kapita alkohol yang tercatat, dalam liter alkohol murni

Alkohol memiliki berbagai macam penggunaan di seluruh dunia. Alkohol digunakan untuk minuman beralkohol, bahan bakar, kegunaan sains, kedokteran, farmasi, dan industri.

Minuman beralkohol

Minuman beralkoholbiasanya mengandungetanol5% sampai 40% volume, telah diproduksi dan dikonsumsi sejak zaman pra-sejarah.

Antibeku

Campuran 50%v(berdasarkan volume)etilen glikoldalam air pada umumnya digunakan untukantibeku.

Antiseptik

Etanol dapat digunakan sebagaiantiseptikuntuk membersihkan kulit sebelum disuntik, terkadang bersama dengan iodin.Sabun berbasis etanol banyak digunakan di restoran dan tidak membutuhkan pengering karena amat mudah menguap. Gel berbasis alkohol juga umum digunakan sebagaihand sanitizer.

Bahan bakar

Beberapa senyawa alkohol, sepertietanoldanmetanol,digunakan sebagai bahan bakar.

Pelarut

Gugus hidroksil (-OH), yang terdapat pada alkohol, bersifatpolardanhidrofiliktetapi rantai karbonnya bersifatnon-polarsehinggahidrofobik.Molekulnya secara umum menjadi nonpolar dan makin tak larut dalam air ketika rantai karbonnya menjadi makin panjang.

Alkohol dipakai di industri sebagaipelarutatau reagen. Etanol digunakan sebagai pelarut pada obat-obatan, dan parfum karena sifatnya yang relatif tak beracun dan dapat larut pada substansinon-polar.

Metanol dan etanol

Dua alkohol paling sederhana adalahmetanoldanetanol(nama umumnyametilalkohol danetilalkohol) yang strukturnya sebagai berikut:

H H H
| | |
H-C-O-H H-C-C-O-H
| | |
H H H
metanol etanol

Dalam peristilahan umum, "alkohol" biasanya adalah etanol ataugrain alcohol.Etanol dapat dibuat darifermentasibuahataugandumdenganragi.Etanol sangat umum digunakan, dan telah dibuat oleh manusia selama ribuan tahun. Etanol adalah salah satuobat rekreasi(obat yang digunakan untuk bersenang-senang) yang paling tua dan paling banyak digunakan di dunia. Dengan meminum alkohol cukup banyak, orang bisamabuk.Semua alkohol bersifat toksik (beracun), tetapi etanol tidak terlalu beracun karena tubuh dapat menguraikannya dengan cepat.

• isopropil alkohol(sec-propil alcohol, propan-2-ol, 2-propanol) H₃C-CH(OH)-CH₃,atau alkohol gosok
• etilena glikol(etana-1,2-diol) HO-CH₂-CH₂-OH, yang merupakan komponen utama dalam zatantibeku
• gliserin(ataugliserol,propana-1,2,3-triol) HO-CH₂-CH(OH)-CH₂-OH yang terikat dalam minyak danlemakalami, yaitutrigliserida(triasilgliserol)
• Fenoladalah alkohol yang gugus hidroksilnya terikat padacincin benzena

Alkohol digunakan secara luas dalam industri dan sains sebagaipereaksi,pelarut,danbahan bakar.Ada lagi alkohol yang digunakan secara bebas, yaitu yang dikenal di masyarakat sebagai spirtus. Awalnya alkohol digunakan secara bebas sebagai bahan bakar. Namun untuk mencegah penyalahgunaannya untuk makanan atau minuman, maka alkohol tersebut didenaturasi. Alkohol terdenaturasi disebut jugamethylated spirit,karena itulah maka alkohol tersebut dikenal dengan nama spirtus.

Sifat racun

Artikel utama:Efek mengkonsumsi alkohol jangka pendekdanEfek mengkonsumsi alkohol jangka panjang

Beberapa efek dari konsumsi etanol jangka panjang. Sebagai tambahan, untuk wanita hamil akan menyebabkansindrom alkohol fetal.

Etanolpada minuman beralkohol telah dikonsumsi manusia sejak zaman prasejarah dengan berbagai tujuan kegunaan yang berbeda-beda. Konsumsi alkohol dalam jumlah besar akan menyebabkan seseorang teler ataumabuk.Jika minuman beralkohol dikonsumsi terus-menerus dalam jumlah berlebihan, maka dapat menyebabkan kegagalan pernapasan akut dan kematian. Karena etanol dapat menghilangkan kesadaran, manusia yang mengonsumsinya dapat melakukan perbuatan buruk yang tidak disadari.

Lihat pula

• Enol
• Diol
• Bahan bakar etanol
• Alkohol lemak
• Poliol
• Esterifikasi
• Transesterifikasi
• Uji Viktor Meyer
• Uji Lucas

Referensi

• Metcalf, Allan A. (1999).The World in So Many Words.Houghton Mifflin.ISBN0-395-95920-9.

Pranala luar

• Alcohol (Ethanol)diThe Periodic Table of Videos(Universitas Nottingham)