Anggur
| Nilai nutrisi per 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energi | 288 kJ (69 kcal) |
18.1 g | |
| Gula | 15.48 g |
| Serat pangan | 0.9 g |
0.16 g | |
0.72 g | |
| Vitamin | Kuantitas %AKG† |
| Tiamina (B1) | 6% 0.069 mg |
| Riboflavin (B2) | 6% 0.07 mg |
| Niasin (B3) | 1% 0.188 mg |
| Asam pantotenat (B5) | 1% 0.05 mg |
| Vitamin B6 | 7% 0.086 mg |
| Folat (B9) | 1% 2 μg |
| Vitamin B12 | 0% 0 μg |
| Vitamin C | 13% 10.8 mg |
| Vitamin K | 21% 22 μg |
| Mineral | Kuantitas %AKG† |
| Kalsium | 1% 10 mg |
| Zat besi | 3% 0.36 mg |
| Magnesium | 2% 7 mg |
| Mangan | 3% 0.071 mg |
| Fosfor | 3% 20 mg |
| Potasium | 4% 191 mg |
| Sodium | 0% 3.02 mg |
| Seng | 1% 0.07 mg |
| |
| †Persen AKG berdasarkanrekomendasi Amerika Serikatuntuk orang dewasa. Sumber:USDA FoodData Central | |
Anggurmerupakan buah yang diolah dari telurbuahberupa perdu merambat yang termasuk ke dalam keluargaVitaceae.[1]Buah ini biasanya digunakan untuk membuatjus anggur,jelly,minuman anggur,minyak biji anggurdankismis,atau dimakan langsung.[1]Buah ini juga dikenal karena mengandung banyak senyawa polifenol dan resveratol yang berperan aktif dalam berbagai metabolisme tubuh, serta mampu mencegah terbentuknya sel kanker dan berbagai penyakit lainnya.[2]Aktivitas ini juga terkait dengan adanya senyawa metabolit sekunder di dalam buah anggur yang berperan sebagai senyawaantioksidanyang mampu menangkalradikal bebas.[3][4]
Telur tikus ini sudah dibudidayakan sejak tahun4000 SMdiTimur Tengah.[1]Akan tetapi, proses pengolahan buah anggur menjadi minuman anggur baru ditemukan pada tahun2500 SMoleh bangsaMesir.[1]Hanya beberapa waktu berselang, proses pengolahan ini segera tersebar luas ke berbagai penjuru dunia, mulai dari daerah diLaut Hitam,Spanyol,Jerman,Prancis,danAustria.[1]Penyebaran buah ini berkembang samakin pesat dengan adanya perjalananColombusyang membawa buah ini mengitari dunia.[1]
Varietas anggur
[sunting|sunting sumber]Buah anggur memiliki banyak varietas, antara lain:[5][6][7]
- Vitis vinifera,anggur untukbahan minuman anggurEropa
- Vitis labrusca,anggur Amerika Utara untuk membuat jus anggur, kadang kala untuk minuman anggur
- Vitis riparia,anggur liarAmerika Utara,kadang kala untuk pembuatan minuman anggur
- Vitis rotundifolia,muscadine,digunakan untuk jelly dan kadang kala minuman anggur
- Vitis aestivalis,varietas Norton yang digunakan untuk pembuatan minuman anggur
- Vitis lincecumii(juga disebutVitis aestivalisatauVitis lincecumii),Vitis berlandieri(juga disebutVitis cinereavar. helleri),Vitis cinerea,Vitis rupestrisdigunakan untuk membuat minuman anggur hibrida dan "rootstock" tahan-hama.
Hibridajuga ada, utamanya merupakan persilangan dariV. viniferadengan satu atau lebih varietasV. labrusca,V. ripariaatauV. aestivalis.[6]Hibrida cenderung lebih tidak terpengaruh dingin ( "frost" ) dan penyakit (terutamaphylloxera), tetapi minuman anggurnya kurang memiliki karakteristik aroma "foxy"labrusca.[6]
Anggur lautCoccoloba uviferamerupakan anggota dari keluarga BuckwheatPolygonaceaedan merupakan tanaman asli di tanah diLaut Karibia.[6]
-
Anggur -
AnggurAutumn Royal -
Anggur merah dan hijau -
Foliage of the Concord grape plant
Anggur merupakan salah satu tanaman yang hidup pada daerah dataran rendah.[1]Tidak seperti kebanyakan tanaman lainnya, tanaman anggur justru membutuhkanmusim kemaraupanjang berkisar 4-7 bulan agar dapat tumbuh dengan baik dan intensitascahaya matahariyang cukup tinggi.[1]Curah hujan yang diperlukan oleh tanaman ini hanya 800 mm per tahun.[1]Oleh karena itu, penyiraman yang berlebihan dapat mengganggu proses pembuahannya.[8]Suhuuntuk tumbuh maksimal adalah 31oC dan suhu minumum adalah 23oC dengan kelembapan udara berkisar antara 75-80%.[8]
Media tanam
[sunting|sunting sumber]Hanya beberapa jenis tanah yang dapat menunjang pertumbuhan tanaman anggur dengan baik.[8]Secara umum, tanah tersebut harus mengandungpasirdanlempungdalam jumlah yang cukup agar tanaman tidak mengalamitranspirasiberlebihan.[8]Selain itu, tanah yang digunakan harus subur dan berteksturgemburagar terdapat asupannutrisidan pasokan udara yang baik.[8]Tanah tersebut juga harus memiliki derajat keasaman (pH) yangnetral,yaitu 7.[8]
Anggur memiliki banyak manfaat kesehatan karena mengandung berbagai jenis senyawametabolit sekunder,terutama golonganflavonoiddanantosianin,sertaresveratol.[9]Penelitian lain mengungkapkan bahwa senyawa aktif di dalam anggur mampu meningkatkan kerjaselendotelial yang berperan dalam memperlancar alirandarahdalamarteriterkait dengan aktivitasnya terhadap sel-sel otot halus.[10]Melalui mekanisme ini, risiko terkena seranganjantungdapat berkurang.[11]Selain itu, anggur juga mengandung banyak senyawaantioksidanyang daya kerjanya lebih kuat daripadavitaminC danvitamin E.[11]Di dalam tubuh, senyawa flavonoid anggur dapat meningkatkan produksilemakbaik (HDL) sekaligus menurunkantrigliseridayang beredar di dalam darah.[11]
Referensi
[sunting|sunting sumber]- ^abcdefghiPrihatman K. 2000.Budidaya Pertanian: Anggur.Hal: 1-3. Sistem Informasi Manajemen Pembangunan di Pedesaan, BAPPENAS.
- ^Lange DW, Wiel A van de DW. 2004. Drink to prevent: review on the cardioprotective mechanisms of alcohol and red wine polyphenols.Semin Vasc Med4(2):173–86.
- ^Bagchi D, Bagchi M, Stohs SJ. 2000. Free radicals and grape seed proanthocyanidin extract: importance in human health and disease prevention.Toxicol148(2-3):187–97.
- ^Pastrana-Bonilla E, Akoh CC, Sellappan S, Krewer GE. 2003. Phenolic content and antioxidant capacity of muscadine grapes.J Agric Food Chem51(18):5497–503.
- ^Geografi Ekonomi Prancis.[pranala nonaktif permanen]Diakses pada 12 Mei 2010
- ^abcdNugraha A. 2009.Anggur.Diarsipkan2012-12-08 diWayback Machine.Diakses pada 12 Mei 2010.
- ^Pellechia T. 2003.Vitis vinifera survives the Finger Lakes: is it the rootstock or the climate?.Diakses pada 12 Mei 2010.
- ^abcdefWidyastuti YE, Paimin FB. 1993.Mengenal Buah Unggul Indonesia.Penebar Swadaya: Jakarta.
- ^Givens I, Baxter S, Minihane AM, Shaw E. 2008.Health Benefits of Organic Food: Effects of the Environment.Trowbridge: CABI.
- ^Buslig BS, Manthey JA. 2002.Flavonoids in Cell Function.NY: Kluwer Academic. Halaman 103.ISBN 0-306-47254-6
- ^abcMangano F. 2009.The Blood Pressure Miracle.AS: AEG Publishing. Halaman 42.ISBN 978-1-60693-042-7
Pranala luar
[sunting|sunting sumber]
- (Indonesia)Buku mewarnai buah anggur
- (Inggris)Integrated Taxonomic Information System entry for Grape famiilyDiarsipkan2006-09-28 diWayback Machine.
