Lompat ke isi

Kentang

Sunting pranala
Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Kentang
Solanum tuberosumEdit nilai pada Wikidata

Edit nilai pada Wikidata
Tumbuhan
Jenis buahBuah beriEdit nilai pada Wikidata
Taksonomi
SuperkerajaanEukaryota
KerajaanPlantae
DivisiTracheophyta
OrdoSolanales
FamiliSolanaceae
TribusSolaneae
GenusSolanum
SpesiesSolanum tuberosumEdit nilai pada Wikidata
Linnaeus,1753

Kentang,ubi kentang,ubi belanda,atauubi benggalaadalah tanaman dari sukuSolanaceaeyang memilikiumbi batangyang dapat dimakan dan disebut "kentang". Umbi kentang sekarang telah menjadi salah satumakanan pokokpenting diEropawalaupun pada awalnya didatangkan dariAmerika Selatan.

PenjelajahSpanyoldanPortugispertama kali membawa ke Eropa dan mengembangbiakkan tanaman ini.

Tanaman kentang asalnya dari Amerika Selatan dan telah dibudidayakan oleh penduduk di sana sejak ribuan tahun silam. Tanaman ini merupakanherba(tanaman pendek tidak berkayu) semusim dan menyukai iklim yang sejuk. Di daerah tropis cocok ditanam di dataran tinggi.

Bungasempurna dan tersusun majemuk. Ukuran cukup besar, dengan diameter sekitar 3cm.Warnanya berkisar dari ungu hingga putih.

Persebaran

[sunting|sunting sumber]

Menurutsejarahnya,kentang berasal darilembah-lembangdataran tinggidiChili,Peru,danMeksiko.Jenis tersebut diperkenalkanbangsa Spanyoldari Peru keEropasejak tahun 1565. Semenjak itulah, kentang menyebar ke negara-negara lain -termasukIndonesia-. Menurut catatan awal di Indonesia, tumbuhan ini mulai ada semenjak tahun 1794, dimulai dengan penanaman di sekitarCimahi.[1]Semenjak itu, kentang dapat ditemui pula diPriangandanGunung Tengger.Pada tahun1812,kentang sudah dikenal dan dijual diKedu.Sedangkan, diSumatratumbuhan ini dikenal setahun sebelumnya,1811.Kentang tumbuh di pegunungandengan ketinggian antara 1000mdplhingga 2000 mdpl, padatanahhumus.Tanah bekas letusangunung berapiyang berstruktur remah lebih disukai.[1]

Manfaat dan racun

[sunting|sunting sumber]

Kentang dikenali orang sebagaimakanan pokokdi luar negeri. Ini karena kentang mengandung karbohidrat. DiIndonesiasendiri, kentang masih dianggap sebagai sayuran yang mewah. Namun demikian, kentang adalah makanan yang enak serta sangat bernutrisi.[2]Juga dikenali mengandung sejumlahvitamindari A, B-kompleks, hinggaC,hinggaasam folat.Juga mineral, protein,karbohidrat,karotenoid,danpolifenol.Dalam tubuh kentang ini, juga ada zatsolaninyang dikenal sebagai obat penenang, antikejang, antijamur, dan pestisidal.[3]Vitamin C yang terkandung dalam kentang setiap 100 g adalah 17 mg. Selain terkandung karbohidrat dan serat-serat, mineral yang ada padanya antara lain adalahzat besi,fosfor,dankalium.[4]Kompresan air kentang ini dikenal sangat membantu pengobatan luka pada kulit, terlebih di negara miskin yang sulit cangkok kulit. Namun demikian, manakala kentang terpapar cahaya, kentang dapat saja membuat glikoalkaloid yang dinamakan solanin secara berlebih, sehingga jadilah berbahaya untuk dikonsumsi. Bahaya yang dapat terjadi ialah terganggunya sistemsaraf,terbakartenggorokan,sakit kepala,paralisis/lumpuh tungkai, dan badan mendingin. Apabila dosis sudah 3–6 mg, akibat bisa fatal. Pengobatan yang bisa dilakukan ialah memberi arang aktif/norit,cucilambung,dan diberi cairan infus.[3]Sebab itu, untuk pencegahan terjadinya solanin pada kentang yang hendak dikonsumsi itu, maka letakkan kentang di tempat yang gelap. Memasak solanin pada suhu tinggi, dapat menghancurkan sebagian solanin. Juga, hindari mengonsumsi kentang yang sudah berkecambah dan berwarna hijau di bagian bawah kulit, karena alkaloid solaninnya sudah tinggi dan sudah sangat beracun.[3]

Kentang di pasaran

[sunting|sunting sumber]
Bermacam-macam umbi kentang di pasar.

Di pasaran, kentang dipisah-pisahkan menurut ukurannya dan dinamakan kualitas A, B, C, dan D. Kualitas A adalah yang terbaik. Penyebutan 'kentang kualitas AB' berarti campuran dari kualitas A dan B.

Lihat pula

[sunting|sunting sumber]

Referensi

[sunting|sunting sumber]
  1. ^abSastrapradja, Setijati; Soetjipto, Niniek Woelijarni; Danimihardja, Sarkat; Soejono, Rukmini (1981).Proyek Penelitian Potensi Sumber Daya Ekonomi:Ubi-Ubian.7.hal. 45.Jakarta:LIPIbekerja sama denganBalai Pustaka.
  2. ^Sunarjono, Hendro(2015).Bertanam 36 Jenis Sayur.hlm.45 – 53.Jakarta:Penebar Swadaya.ISBN 978-979-002-579-0.
  3. ^abcDalimartha, Setiawan;Adrian, Felix(2011).Manfaat Buah dan Sayur.hlm. 119 – 123.Jakarta:Penebar Swadaya.ISBN 978-602-8661-51-5.
  4. ^Hermani;Rahardjo, Mono(2005).Tanaman Berkhasiat Antioksidan.Hlm. 72 – 73.Jakarta:Penebar Swadaya.ISBN 979-489-877-5.
  1. Ó Gráda, Cormac, Richard Paping, and Eric Vanhaute, eds.When the Potato Failed: Causes and Effects of the Last European Subsistence Crisis, 1845–1850.(2007). 342 pp.ISBN 978-2-503-51985-2.15 essays by scholars looking at Ireland and all of Europe
  • Reader, John.Propitious Esculent: The Potato in World History(2008), 315pp a standard scholarly history
  • Salaman, Redcliffe N. (1989).The History and Social Influence of the Potato,Cambridge University Press (originally published in 1949; reprinted 1985 with new introduction and corrections by J.G. Hawkes).
  • Stevenson, W.R., Loria, R., Franc, G.D., and Weingartner, D.P. (2001)Compendium of Potato Diseases,2nd ed, Amer. Phytopathological Society, St. Paul, Minnesota.
  • Zuckerman, Larry.The Potato: How the Humble Spud Rescued the Western World.(1998). 304 pp. Douglas & McIntyre.ISBN 0-86547-578-4.

Bacaan lanjutan

[sunting|sunting sumber]
WikibooksCookbookmemiliki resep/modul di
Lihat entrikentangdi kamus bebas Wiktionary.
Wikimedia Commons memiliki media mengenaiSolanum tuberosum.
Diperoleh dari "https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Kentang&oldid=26120990"