Lompat ke isi

Lemak

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jenislemakdalammakanan
Lihat juga
Struktur kimia untuktrimiristin,sejenis trigliserida.
Jaringan lemak yang terdapat dalam tubuh.

Lemak(bahasa Inggris:fat) merujuk pada sekelompok besarmolekul-molekulalam yang terdiri atas unsur-unsur karbon, hidrogen, dan oksigen meliputiasam lemak,malam,sterol,vitamin-vitaminyang larut di dalam lemak (contohnya A, D, E, dan K),monogliserida,digliserida,fosfolipid,glikolipid,terpenoid(termasuk di dalamnyagetahdansteroid) dan lain-lain.

Lemaksecara khusus menjadi sebutan bagi minyak hewani pada suhu ruang, lepas dari wujudnya yang padat maupun cair, yang terdapat pada jaringan tubuh yang disebutadiposa.

Pada jaringan adiposa,sel lemakmengeluarkanhormonleptindanresistinyang berperan dalamsistem kekebalan,hormonsitokinayang berperan dalam komunikasi antar sel. Hormon sitokina yang dihasilkan oleh jaringan adiposa secara khusus disebut hormonadipokina,antara lainkemerin,interleukin-6,plasminogen activator inhibitor-1,retinol binding protein 4(RBP4),tumor necrosis factor- Alpha(TNFα),visfatin,dan hormon metabolik sepertiadiponektindanhormon adipokinetik(Akh).

Sifat dan Ciri ciri

[sunting|sunting sumber]

Karena struktur molekulnya yang kaya akan rantai unsur karbon(-CH2-CH2-CH2-)maka lemak mempunyai sifat hydrophob. Ini menjadi alasan yang menjelaskan sulitnya lemak untuk larut di dalam air. Lemak dapat larut hanya di larutan yang non polar atau organik seperti: eter, Chloroform, atau benzol

Fungsi

[sunting|sunting sumber]

Secara umum dapat dikatakan bahwa lemak memenuhi fungsi dasar bagi manusia, yaitu:[1]

  1. Menjadi cadangan energi dalam bentuksel lemak.1 gram lemak menghasilkan 39.06 kjouleatau 9,3 kcal.
  2. Lemak mempunyai fungsi seluler dan komponen struktural padamembran selyang berkaitan dengankarbohidratdanproteindemi menjalankan aliranair,iondan molekul lain, keluar dan masuk ke dalamsel.
  3. Menopang fungsisenyawa organiksebagai penghantar sinyal, seperti pada prostaglandin dansteroid hormondan kelenjar empedu.
  4. Menjadi suspensi bagi vitamin A, D, E dan K yang berguna untuk proses biologis
  5. Berfungsi sebagai penahan goncangan demi melindungi organ vital dan melindungi tubuh dari suhu luar yang kurang bersahabat.

Lemak juga merupakan sarana sirkulasi energi di dalam tubuh dan komponen utama yang membentuk membran semua jenis sel.

Membran

[sunting|sunting sumber]

Seleukariotikdisekat-sekat menjadiorganelikatan-membran yang melaksanakan fungsi biologis yang berbeda-beda.Gliserofosfolipidadalah komponen struktural utama darimembran biologis,misalnyamembran plasmaseluler dan membran organel intraselular; di dalam sel-sel hewani membran plasma secara fisik memisahkan komponenintraselulardari lingkunganekstraselular.Gliserofosfolipid adalah molekulamfipatik(mengandung wilayahhidrofobikdanhidrofilik) yang mengandung inti gliserol yang terkait dengan dua "ekor" turunan asam lemak oleh ikatan-ikatanesterdan ke satu gugus "kepala" oleh suatu ikatan esterfosfat.Sementara gliserofosfolipid adalah komponen utama membran biologis, komponen lipid non-gliserida lainnya sepertisfingomielindansterol(terutamakolesteroldi dalam membran sel hewani) juga ditemukan di dalam membran biologis.[2]Di dalam tumbuhan dan alga, galaktosildiasilgliserol,[3]dan sulfokinovosildiasilgliserol,[4]yang kekurangan gugus fosfat, adalah komponen penting dari membran kloroplas dan organel yang berhubungan dan merupakan lipid yang paling melimpah di dalam jaringan fotosintesis, termasuk tumbuhan tinggi, alga, dan bakteri tertentu.

Dwilapis telah ditemukan untuk memamerkan tingkat-tingkat tinggi dariketerbiasan gandayang dapat digunakan untuk memeriksa derajat keterurutan (atau kekacauan) di dalam dwilapis menggunakan teknik sepertiinterferometri polarisasi ganda.

Organisasi-mandirifosfolipid:liposombulat,misel,dandwilapis lipid.

Cadangan energi

[sunting|sunting sumber]

Triasilgliserol, tersimpan di dalam jaringan adiposa, adalah bentuk utama dari cadangan energi di tubuh hewan.Adiposit,atau sel lemak, dirancang untuk sintesis dan pemecahan sinambung dari triasilgliserol, dengan pemecahan terutama dikendalikan oleh aktivasi enzim yang peka-hormon,lipase.[5]Oksidasi lengkap asam lemak memberikan materi yang tinggi kalori, kira-kira 9kkal/g,dibandingkan dengan 4 kkal/g untuk pemecahankarbohidratdanprotein.Burung pehijrah yang harus terbang pada jarak jauh tanpa makan menggunakan cadangan energi triasilgliserol untuk membahanbakari perjalanan mereka.[6]

Pensinyalan

[sunting|sunting sumber]

Di beberapa tahun terakhir, bukti telah mengemuka menunjukkan bahwapensinyalan lipidadalah bagian penting daripensinyalan sel.[7]Pensinyalan lipid dapat muncul melalui aktivasireseptor protein G berpasanganataureseptor nuklir,dan anggota-anggota beberapa kategori lipid yang berbeda telah dikenali sebagai molekul-molekul pensinyalan dansistem kurir kedua.[8]Semua ini meliputisfingosina-1-fosfat,sfingolipid yang diturunkan dari seramida yaitu molekul kurir potensial yang terlibat di dalam pengaturan pergerakan kalsium,[9]pertumbuhan sel, dan apoptosis;[10]diasilgliserol(DAG) danfosfatidilinositolfosfat (PIPs), yang terlibat di dalam aktivasiprotein kinase Cyang dimediasi kalsium;[11]prostaglandin,yang merupakan satu jenis asam lemak yang diturunkan dari eikosanoid yang terlibat di dalamradangandkekebalan;[12]hormon steroidsepertiestrogen,testosteron,dankortisol,yang memodulasi fungsi reproduksi, metabolisme, dantekanan darah;danoksisterolseperti 25-hidroksi-kolesterol yakniagonisreseptor X hati.[13]

Fungsi lainnya

[sunting|sunting sumber]

Vitamin-vitamin yang "larut di dalam lemak" (A,D,E,danK1) – yang merupakan lipid berbasis isoprena – gizi esensial yang tersimpan di dalam jaringan lemak dan hati, dengan rentang fungsi yang berbeda-beda.Asil-karnitinaterlibat di dalam pengangkutan dan metabolisme asam lemak di dalam dan di luarmitokondria,di mana mereka mengalamioksidasi beta.[14]Poliprenol dan turunan terfosforilasi juga memainkan peran pengangkutan yang penting, di dalam kasus ini pengangkutanoligosakaridamelalui membran. Fungsi gula fosfat poliprenol dan gula difosfat poliprenol di dalam reaksi glikosilasi ekstra-sitoplasmik, di dalam biosintesis polisakarida ekstraselular (misalnya, polimerisasipeptidoglikandi dalam bakteri), dan di dalam protein eukariotik N-glikosilasi.[15][16]Kardiolipinadalah sub-kelas gliserofosfolipid yang mengandung empat rantai asil dan tiga gugus gliserol yang tersedia melimpah khususnya pada membran mitokondria bagian dalam.[17]Mereka diyakini mengaktivasi enzim-enzim yang terlibat denganfosforilasi oksidatif.[18]

Metabolisme

[sunting|sunting sumber]

Lemak yang menjadi makanan bagi manusia dan hewan lain adalah trigliserida, sterol, dan fosfolipid membran yang ada pada hewan dan tumbuhan. Proses metabolisme lipid menyintesis dan mengurangi cadangan lipid dan menghasilkan karakteristik lipid fungsional dan struktural pada jaringan individu.

Biosintesis

[sunting|sunting sumber]

Karena irama laju asupankarbohidratyang cukup tinggi bagi makhluk hidup dan puri mirip hanoman, maka asupan tersebut harus segera diolah oleh tubuh, menjadi energi maupun disimpan sebagaiglikogen.Asupan yang baik terjadi pada saat energi yang terkandung dalam karbohidrat setara dengan energi yang diperlukan oleh tubuh, dan sangat sulit untuk menggapai keseimbangan ini. Ketika asupan karbohidrat menjadi berlebih, maka kelebihan itu akan diubah menjadi lemak. Metabolisme yang terjadi dimulai dari:

Sementara itu:

  • lemak yang terkandung di dalam bahan makanan juga dicerna denganasam empedumenjadimisel.
  • Misel akan diproses olehenzimlipaseyang disekresipankreasmenjadiasam lemak,gliserol,kemudian masuk melewati celah membran intestin.
  • Setelah melewati dinding usus, asam lemak dan gliserol ditangkap olehkilomikrondan disimpan di dalamvesikel.Pada vesikel ini terjadi reaksiesterifikasidan konversi menjadilipoprotein.Kelebihan lemak darah, akan disimpan di dalamjaringan adiposa,sementara yang lain akan terkonversi menjaditrigliserida,HDL dan LDL. Lemak darah adalah sebuah istilah ambiguitas yang merujuk pada trigliserida sebagai lemak hasil proses pencernaan, sama seperti penggunaan istilah gula darah walaupun:
    • trigliserida terjadi karena proses ester di dalam vesikel kilomikron
    • lemak yang dihasilkan oleh proses pencernaan adalah berbagai macam asam lemak dan gliserol.
  • Ketika tubuh memerlukan energi, baik trigliserida, HDL dan LDL akan diurai dalamsitoplasmamelalui prosesdehidrogenasikembali menjadi gliserol dan asam lemak. Reaksi yang terjadi mirip seperti reaksiredoksatau reaksiBrønsted–Lowry;asam + basa --> garam + air; dan kebalikannya garam + air --> asam + basa
    • Proses ini terjadi di dalam hati dan disebutlipolisis.Sejumlahhormonyang antagonis dengan insulin disekresi pada proses ini menuju ke dalam hati, antara lain:
    • Lemak di dalam darah yang berlebih akan disimpan di dalam jaringan adiposa.
  • Lebih lanjut gliserol dikonversi menjadidihidroksiaketon,kemudian menjadidihidroksiaketon fosfatdan masuk ke dalam prosesglikolisis.
  • Sedangkan asam lemak akan dikonversi di dalammitokondriadengan prosesoksidasi,dengan bantuanasetil-KoAmenjadiadenosin trifosfat,karbondioksidadanair.

Kejadian ini melibatkan sintesis asam lemak dariasetil-KoAdan esterifikasi asam lemak pada saat pembuatan triasilgliserol, suatu proses yang disebutlipogenesisatausintesis asam lemak.[19]Asam lemak dibuat olehsintasa asam lemakyang mempolimerisasi dan kemudian mereduksi satuan-satuan asetil-KoA. Rantai asil pada asam lemak diperluas oleh suatu daur reaksi yang menambahkan gugus asetil, mereduksinya menjadi alkohol,mendehidrasinyamenjadi gugusalkenadan kemudian mereduksinya kembali menjadi gugusalkana.Enzim-enzim biosintesis asam lemak dibagi ke dalam dua gugus, di dalam hewan dan fungi, semua reaksi sintasa asam lemak ini ditangani oleh protein tunggal multifungsi,[20]sedangkan di dalam tumbuhan,plastiddan bakteri memisahkan kinerja enzim tiap-tiap langkah di dalam lintasannya.[21][22]Asam lemak dapat diubah menjadi triasilgliserol yang terbungkus di dalamlipoproteindan disekresi dari hati.

Sintesisasam lemak tak jenuhmelibatkan reaksidesaturasa,di mana ikatan ganda diintroduksi ke dalam rantai asil lemak. Misalnya, pada manusia, desaturasiasam stearatolehstearoil-KoA desaturasa-1menghasilkanasam oleat.Asam lemak tak jenuh ganda-dua (asam linoleat) juga asam lemak tak jenuh ganda-tiga (asam linolenat) tidak dapat disintesis di dalam jaringan mamalia, dan oleh karena ituasam lemak esensialdan harus diperoleh dari makanan.[23]

Sintesis triasilgliserol terjadi di dalamretikulum endoplasmaoleh lintasan metabolisme di mana gugus asil di dalam asil lemak-KoA dipindahkan ke gugus hidroksil dari gliserol-3-fosfat dan diasilgliserol.[24]

Terpenadanterpenoid,termasukkarotenoid,dibuat oleh perakitan dan modifikasi satuan-satuanisoprenayang disumbangkan dari prekursor reaktifisopentenil pirofosfatdandimetilalil pirofosfat.[25]Prekursor ini dapat dibuat dengan cara yang berbeda-beda. Pada hewan danarchaea,lintasan mevalonatmenghasilkan senyawa ini dari asetil-KoA,[26]sedangkan pada tumbuhan dan bakterilintasan non-mevalonatmenggunakan piruvat dangliseraldehida 3-fosfatsebagai substratnya.[25][27]Satu reaksi penting yang menggunakan donor isoprena aktif ini adalahbiosintesis steroid.Di sini, satuan-satuan isoprena digabungkan untuk membuatskualenadan kemudian dilipat dan dibentuk menjadi sehimpunan cincin untuk membuatlanosterol.[28]Lanosterol kemudian dapat diubah menjadi steroid, sepertikolesteroldanergosterol.[28][29]

Degradasi

[sunting|sunting sumber]

Oksidasi betaadalah proses metabolisme di mana asam lemak dipecah di dalammitokondriadan/atau di dalamperoksisomauntuk menghasilkanasetil-KoA.Sebagian besar, asam lemak dioksidasi oleh suatu mekanisme yang sama, tetapi tidak serupa dengan, kebalikan proses sintesis asam lemak. Yaitu, pecahan berkarbon dua dihilangkan berturut-turut dari ujung karboksil dari asam itu setelah langkah-langkahdehidrogenasi,hidrasi,danoksidasiuntuk membentukasam keto-beta,yang dipecah dengantiolisis.Asetil-KoA kemudian diubah menjadiAdenosina trifosfat,CO2,dan H2O menggunakandaur asam sitratdanrantai pengangkutan elektron.Energi yang diperoleh dari oksidasi sempurna asam lemak palmitat adalah 106 ATP.[30]Asam lemak rantai-ganjil dan tak jenuh memerlukan langkah enzimatik tambahan untuk degradasi.

Gizi dan kesehatan

[sunting|sunting sumber]

Sebagian besar lipid yang ditemukan di dalam makanan adalah berbentuk triasilgliserol, kolesterol dan fosfolipid. Kadar rendah lemak makanan adalah penting untuk memfasilitasi penyerapan vitamin-vitamin yang larut di dalam lemak (A,D,E,danK) dankarotenoid.[31]Manusia dan mamalia lainnya memerlukan makanan untuk memenuhi kebutuhan asam lemak esensial tertentu, misalnyaasam linoleat(asam lemak Omega -6) danasam alfa-linolenat(sejenis asam lemak Omega -3) karena mereka tidak dapat disintesis dari prekursor sederhana di dalam makanan.[23]Kedua-dua asam lemak ini memiliki 18 karbon per molekulnya,lemak majemuk tak jenuhberbeda di dalam jumlah dan kedudukan ikatan gandanya. Sebagian besarminyak nabatiadalah kaya akan asam linoleat (safflower,bunga matahari,danjagung). Asam alfa-linolenat ditemukan di dalam daun hijau tumbuhan, dan di beberapa biji-bi gian, kacang-kacangan, dan leguma (khususnyaflax,brassica napus,walnut,dankedelai).[32]Minyak ikankaya akan asam lemak Omega -3 berantai panjangasam eikosapentaenoatdanasam dokosaheksaenoat.[33]Banyak pengka gian telah menunjukkan manfaat kesehatan yang baik yang berhubungan dengan asupan asam lemak Omega -3 pada perkembangan bayi,kanker,penyakit kardiovaskular (gangguan jantung), dan berbagai penyakit kejiwaan, seperti depresi, kelainan hiperaktif/kurang memperhatikan, dandemensia.[34][35]Sebaliknya, kini dinyatakan bahwa asupanlemak trans,yaitu yang ada padaminyak nabati yang dihidrogenasi sebagian,adalah faktor risiko bagipenyakit jantung.[36][37][38]

Beberapa pengka gian menunjukkan bahwa total asupan lemak yang dikonsumsi berhubungan dengan menaiknya risikokegemukan[39][40]and diabetes.[41][42]akan Tetapi, pengka gian lain yang cukup banyak, termasukWomen's Health Initiative Dietary Modification Trial(Percobaan Modifikasi Makanan Inisiatif Kesehatan Perempuan), sebuah pengka gian selama delapan tahun terhadap 49.000 perempuan,Nurses' Health Study(Pengka gian Kesehatan Perawat danHealth Professionals Follow-up Study(Pengka gian Tindak-lanjut Profesional Kesehatan), mengungkapkan ketiadaan hubungan itu.[43][44][45]Kedua-dua pengka gian ini tidak menunjukkan adanya hubungan antara dari persentase kalori dari lemak dan risiko kanker, penyakit jantung, atau kelebihan bobot badan.Nutrition Source,sebuah situs web yang dipelihara oleh Departemen Gizi diSekolah Kesehatan Masyarakat Harvard,mengikhtisarkan bukti-bukti terkini pada dampak lemak makanan: "Sebagian besar rincian penelitian yang dilakukan di Harvard ini menunjukkan bahwa jumlah keseluruhan lemak di dalam makanan tidak berhubungan dengan bobot badan atau penyakit tertentu."[46]

Referensi

[sunting|sunting sumber]
  1. ^(Inggris)"Lipids introduction".Elmhurst College, Charles E. Ophardt.Diakses tanggal2010-02-22.
  2. ^Stryeret al.,pp. 329–331
  3. ^Heinz E.(1996). Plant glycolipids: structure, isolation and analysis. inAdvances in Lipid Methodology - 3,pp. 211–332 (ed. W.W. Christie, Oily Press, Dundee)
  4. ^Kesalahan pengutipan: Tag<ref>tidak sah; tidak ditemukan teks untuk ref bernamapmid17599463
  5. ^Brasaemle DL (2007)."Thematic review series: adipocyte biology. The perilipin family of structural lipid droplet proteins: stabilization of lipid droplets and control of lipolysis".J. Lipid Res.48(12): 2547–59.doi:10.1194/jlr.R700014-JLR200.PMID17878492.Diarsipkan dariversi aslitanggal 2010-07-06.Diakses tanggal2010-03-03.
  6. ^Stryeret al.,p. 619.
  7. ^Wang X. (2004). "Lipid signaling".Current Opinions in Plant Biology.7(3): 329–36.doi:10.1016/j.pbi.2004.03.012.PMID15134755.
  8. ^Eyster KM. (2007). "The membrane and lipids as integral participants in signal transduction".Advances in Physiology Education.31:5–16.doi:10.1152/advan.00088.2006.PMID17327576.
  9. ^Hinkovska-Galcheva V, VanWay SM, Shanley TP, Kunkel RG. (2008). "The role of sphingosine-1-phosphate and ceramide-1-phosphate in calcium homeostasis".Current Opinion in Investigational Drugs.9(11): 1192–205.PMID18951299.
  10. ^Saddoughi SA, Song P, Ogretmen B. (2008)."Roles of bioactive sphingolipids in cancer biology and therapeutics".Subcellular Biochemistry.49:413–40.doi:10.1007/978-1-4020-8831-5_16.PMC2636716 alt=Dapat diakses gratis.PMID18751921.
  11. ^Klein C, Malviya AN. (2008)."Mechanism of nuclear calcium signaling by inositol 1,4,5-trisphosphate produced in the nucleus, nuclear located protein kinase C and cyclic AMP-dependent protein kinase".Frontiers in Bioscience.13:1206–26.doi:10.2741/2756.PMID17981624.
  12. ^Boyce JA. (2008)."Eicosanoids in asthma, allergic inflammation, and host defense".Current Molecular Medicine.8(5): 335–49.doi:10.2174/156652408785160989.PMID18691060.[pranala nonaktif permanen]
  13. ^Bełtowski J. (2008). "Liver X receptors (LXR) as therapeutic targets in dyslipidemia".Cardiovascular Therapy.26(4): 297–316.doi:10.1111/j.1755-5922.2008.00062.x.PMID19035881.
  14. ^Indiveri C, Tonazzi A, Palmieri F (1991). "Characterization of the unidirectional transport of carnitine catalyzed by the reconstituted carnitine carrier from rat liver mitochondria".Biochim. Biophys. Acta.1069(1): 110–6.doi:10.1016/0005-2736(91)90110-T.PMID1932043.
  15. ^Parodi AJ, Leloir LF (1979). "The role of lipid intermediates in the glycosylation of proteins in the eucaryotic cell".Biochim. Biophys. Acta.559(1): 1–37.doi:10.1016/0304-4157(79)90006-6.PMID375981.
  16. ^Helenius A, Aebi M. (2001). "Intracellular functions of N-linked glycans".Science.291:2364–69.doi:10.1126/science.291.5512.2364.PMID11269317.
  17. ^Gohil VM, Greenberg ML. (2009)."Mitochondrial membrane biogenesis: phospholipids and proteins go hand in hand".Journal of Cell Biology.184(4): 469–72.doi:10.1083/jcb.200901127.PMID19237595.
  18. ^Hoch FL. (1992). "Cardiolipins and biomembrane function".Biochimica et Biophysica Acta.1113(1): 71–133.PMID10206472.
  19. ^Stryeret al.,p. 634.
  20. ^Chirala S, Wakil S. (2004). "Structure and function of animal fatty acid synthase".Lipids.39(11): 1045–53.doi:10.1007/s11745-004-1329-9.PMID15726818.
  21. ^White S, Zheng J, Zhang Y. (2005). "The structural biology of type II fatty acid biosynthesis".Annual Review of Biochemistry.74:791–831.doi:10.1146/annurev.biochem.74.082803.133524.PMID15952903.
  22. ^Ohlrogge J, Jaworski J. (1997). "Regulation of fatty acid synthesis".Annual Review of Plant Physiology and Plant Molecular Biology.48:109–136.doi:10.1146/annurev.arplant.48.1.109.PMID15012259.
  23. ^abStryeret al.,p. 643.
  24. ^Stryeret al.,pp. 733–39.
  25. ^abKuzuyama T, Seto H. (2003). "Diversity of the biosynthesis of the isoprene units".Natural Product Reports.20(2): 171–83.doi:10.1039/b109860h.PMID12735695.
  26. ^Grochowski L, Xu H, White R. (2006)."Methanocaldococcus jannaschiiuses a modified mevalonate pathway for biosynthesis of isopentenyl diphosphate ".Journal of Bacteriology.188(9): 3192–98.doi:10.1128/JB.188.9.3192-3198.2006.PMID16621811.
  27. ^Lichtenthaler H. (1999). "The 1-Dideoxy-D-xylulose-5-phosmemelphate pathway of isoprenoid biosynthesis in plants".Annual Review of Plant Physiology and Plant Molecular Biology.50:47–65.doi:10.1146/annurev.arplant.50.1.47.PMID15012203.
  28. ^abSchroepfer G. (1981). "Sterol biosynthesis".Annual Review of Biochemistry.50:585–621.doi:10.1146/annurev.bi.50.070181.003101.PMID7023367.
  29. ^Lees N, Skaggs B, Kirsch D, Bard M. (1995). "Cloning of the late genes in the ergosterol biosynthetic pathway ofSaccharomyces cerevisiae—a review ".Lipids.30(3): 221–26.doi:10.1007/BF02537824.PMID7791529.
  30. ^Stryeret al.,pp. 625–26.
  31. ^Bhagavan, p. 903.
  32. ^Russo GL. (2009)."Dietary n-6 and n-3 polyunsaturated fatty acids: from biochemistry to clinical implications in cardiovascular prevention".Biochemical Pharmacology.77(6): 937–46.doi:10.1016/j.bcp.2008.10.020.PMID19022225.
  33. ^Bhagavan, p. 388.
  34. ^Riediger ND, Othman RA, Suh M, Moghadasian MH. (2009). "A systemic review of the roles of n-3 fatty acids in health and disease".Journal of the American Dietetic Association.109(4): 668–79.doi:10.1016/j.jada.2008.12.022.PMID19328262.
  35. ^Galli C, Risé P. (2009). "Fish consumption, Omega 3 fatty acids and cardiovascular disease. The science and the clinical trials".Nutrition and Health (Berkhamsted, Hertfordshire).20(1): 11–20.PMID19326716.
  36. ^Micha R, Mozaffarian D. (2008). "Trans fatty acids: effects on cardiometabolic health and implications for policy".Prostaglandins, Leukotrienes, and Essential Fatty Acids.79(3–5): 147–52.doi:10.1016/j.plefa.2008.09.008.PMID18996687.
  37. ^Dalainas I, Ioannou HP. (2008). "The role of trans fatty acids in atherosclerosis, cardiovascular disease and infant development".International Angiology: a Journal of the International Union of Angiology.27(2): 146–56.PMID18427401.
  38. ^Mozaffarian D, Willett WC. (2007). "Trans fatty acids and cardiovascular risk: a unique cardiometabolic imprint?".Current Atherosclerosis Reports.9(6): 486–93.doi:10.1007/s11883-007-0065-9.PMID18377789.
  39. ^Astrup A, Dyerberg J, Selleck M, Stender S. (2008). "Nutrition transition and its relationship to the development of obesity and related chronic diseases".Obesity Review.9 Suppl 1: 48–52.doi:10.1111/j.1467-789X.2007.00438.x.PMID18307699.
  40. ^Astrup A. (2005). "The role of dietary fat in obesity".Seminars in Vascular Medicine.5(1): 40–47.doi:10.1055/s-2005-871740.
  41. ^Ma Y.; et al. (2006). "Low-carbohydrate and high-fat intake among adult patients with poorly controlled type 2 diabetes mellitus".Nutrition.22:1129–1136.doi:10.1016/j.nut.2006.08.006.
  42. ^Astrup A. (2008)."Dietary management of obesity".JPEN Journal of Parenteral and Enteral Nutrition.32(5): 575–77.doi:10.1177/0148607108321707.PMID18753397.Diakses tanggal2009-04-12.[pranala nonaktif permanen]
  43. ^Beresford SA, Johnson KC, Ritenbaugh C; et al. (2006). "Low-fat dietary pattern and risk of colorectal cancer: the Women's Health Initiative Randomized Controlled Dietary Modification Trial".JAMA: the Journal of the American Medical Association.295(6): 643–54.doi:10.1001/jama.295.6.643.PMID16467233.
  44. ^Howard BV,Manson JE,Stefanick ML; et al. (2006)."Low-fat dietary pattern and weight change over 7 years: the Women's Health Initiative Dietary Modification Trial".JAMA: the Journal of the American Medical Association.295(1): 39–49.doi:10.1001/jama.295.1.39.PMID16391215.[pranala nonaktif permanen]
  45. ^Howard BV, Van Horn L, Hsia J; et al. (2006). "Low-fat dietary pattern and risk of cardiovascular disease: the Women's Health Initiative Randomized Controlled Dietary Modification Trial".JAMA: the Journal of the American Medical Association.295(6): 655–66.doi:10.1001/jama.295.6.655.PMID16467234.
  46. ^"Fats and Cholesterol: Out with the Bad, In with the Good - What Should You Eat? - The Nutrition Source - Harvard School of Public Health".Diarsipkan dariversi aslitanggal 2012-09-19.Diakses tanggal2009-05-12.

Lihat pula

[sunting|sunting sumber]
Diperoleh dari "https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Lemak&oldid=25896025"