Haver
| Haver | |
|---|---|
| |
| Bulir haver (dari dekat) | |
| Klasifikasi ilmiah | |
| Kerajaan: | |
| Klad: | Tracheophyta |
| Klad: | Angiospermae |
| Klad: | Monokotil |
| Klad: | Komelinid |
Haver(Avena sativaL.) (bahasa Inggris:oat) merupakanserealiayang cukup penting di daerah beriklim subtropis dan sedang.Buliryang dihasilkannya (disebut haver pula) dimanfaatkan sebagaimakanansertapakan(terutamakuda). DiIndonesiaproduknya dikenal dari sejenisbuburyang dibawa oleh penjajahBelanda,yang dikenal sebagaihavermut.
Haver merupakan bentuk domestikasi dari jenis setengah liarAvena fatuayang telah dibudidayakan pada zaman perundagian awal (zaman besi)[1]dan merupakan sumber pangan pokok masa itu diAsia BaratdanEropa.
Taksonomi
[sunting|sunting sumber]
Tumbuhan haver merupakan salah satu tumbuhan yang mengandungbiji.[2]Umur berbunga untuk haver adalah ketika separuh dari malai telah keluar dari pelepah daun bendera.[3]
Pertumbuhan
[sunting|sunting sumber]Haver memiliki fase pertumbuhan yang sama dengan jenisserealiayang lainnya. Waktu pertumbuhan bergantung kepadavarietas,unsur hara, suhu, kelembapan, hama dan penyakit tanaman.[4]Oat liar biasanya tumbuh di sekitar tanaman serealia lainnya.[5]
Lain-lain
[sunting|sunting sumber]Efekhormon tumbuhanauksinpertama kali ditemukan dari tumbuhan haver, tepatnya darikoleoptilnya.
| 10 Besar negara penghasil haver - 2013 (Ribu Metrik Ton) | |
|---|---|
| Rusia | 4,027 |
| Kanada | 2,680 |
| Polandia | 1,439 |
| Finlandia | 1,159 |
| Australia | 1,050 |
| Amerika Serikat | 929 |
| Spanyol | 799 |
| Britania Raya | 784 |
| Swedia | 776 |
| Jerman | 668 |
| Total | 20,732 |
Racun
[sunting|sunting sumber]Pada pangan yang terbuat dari haver dapat terdapat kandunganracundi dalamnya. Racun ini dihasilkan oleh beberapa jenis kapang dan menimbulkan gangguan kesehatan. Kapang pada haver dapat menyebabkan karsinogenik dan hepatotoksik. Karsinogenik disebabkan olehPeniccillium citrinumdanPeniccillium viridicatum.Kedua kapang ini menghasilkan mikotoksin berupa citrinin. Sedangkan hepatotoksik disebabkan oleh Aspergillus ochraceus. Kapang ini menghasilkan mikotoksin berupa okratoksin.[6]
Kegunaan
[sunting|sunting sumber]Beras non-padi
[sunting|sunting sumber]Haver termasuk jenis sumber pangan fungsional yang termasuk dalam kelompok serat tak larut.[7]Di dalam haver terkandung banyakkarbohidrat.[8]Jenis karbohidrat pada haver adalah karbohidrat kompleks.[9]Haver dapat digunakan sebagai beras non-padi. Caranya dengan diolah menjadi tepung.[10]Haver juga dapat digunakan sebagai pengurang pengembangam hasil ekstrusi pada konsentrasi 5–10%.[11]
Referensi
[sunting|sunting sumber]Catatan kaki
[sunting|sunting sumber]- ^"Avena fatua (wild oat)".cabi.org(dalam bahasa Inggris).Diarsipkandari versi asli tanggal 2022-10-08.Diakses tanggal2022-05-08.
- ^Rahmawati, A. P., dkk. (2021).Melangitkan Pengetahuan Gizi & Psikologi dengan Spiritualisasi Ilmu-Ilmu Modern(PDF).Bantul: Mata Kata Inspirasi. hlm. 79.Diarsipkan(PDF)dari versi asli tanggal 2023-06-18.Diakses tanggal2023-06-18.
- ^Andriani, A., dan Isnaini, M. (2011)."Morfologi dan Fase Pertumbuhan Gandum"(PDF).Balai Penelitian Tanaman Serealia.hlm. 92.Diarsipkan(PDF)dari versi asli tanggal 2022-11-28.Diakses tanggal2023-06-18.
- ^Andriani, A., dan Isnaini, M. (2011)."Morfologi dan Fase Pertumbuhan Gandum"(PDF).Balai Penelitian Tanaman Serealia.hlm. 82.Diarsipkan(PDF)dari versi asli tanggal 2022-11-28.Diakses tanggal2023-06-18.
- ^Paiman (2020). Yudono, Prapto, ed.Gulma Tanaman Pangan(PDF).Yogyakarta: Penerbit UPY Press. hlm. 165.ISBN978-623-76680-9-1.Diarsipkan dariversi asli(PDF)tanggal 2021-09-12.Diakses tanggal2023-06-18.
- ^Sugiyono (2017)."Aplikasi Teknologi Pangan untuk Keamanan Pangan"(PDF).Proceedings of The 1st Pediatric Nutrition and Metabolic Update NutriMet.Ikatan Dokter Anak Indonesia: 54.Diarsipkan(PDF)dari versi asli tanggal 2023-03-28.Diakses tanggal2023-06-18.
- ^Aini, N., Prihananto, V., dan Sustriawan, B. (2020).Sari Jagung Probiotik Sebagai Alternatif Pangan Fungsional(PDF).Universitas Jenderal Soedirman. hlm. 3.ISBN978-623-7144-65-6.Diarsipkan(PDF)dari versi asli tanggal 2023-01-01.Diakses tanggal2023-06-18.
- ^Hardinsyah, dan Dewi, M. (2019)."Kecukupan Energi dan Karbohidrat"(PDF).Prosiding WNPG ke-XI Bidang 1: Peningkatan Gizi Masyarakat “Percepatan Penurunan Stunting Melalui Revitalisasi Ketahanan Pangan dan Gizi dalam Rangka Mencapai Tujuan Pembangunan Berkelanjutan”.Pustaka Sinar Harapan: 24.ISBN978-602-416-522-2.
- ^Kuswari, M., dkk. (2019).Fit Saat Berpuasa: Tetap Bugar di Bulan Ramadhan(PDF).Bogor: PT Penerbit IPB Press. hlm. 11.ISBN978-602-440-755-1.Diarsipkan(PDF)dari versi asli tanggal 2023-06-18.Diakses tanggal2023-06-18.
- ^Damat, dkk. 2020,hlm. 5.
- ^Damat, dkk. 2020,hlm. 11.
Daftar pustaka
[sunting|sunting sumber]- Damat, D., dkk. (2020).Teknologi Proses Pembuatan Beras Analog Fungsional(PDF).Malang: Penerbit Universitas Muhammadiyah Malang.ISBN978-979-796-539-6.Diarsipkan(PDF)dari versi asli tanggal 2023-06-18.Diakses tanggal2023-06-18.