Karrí
Karríer orð sem er víða um heim notað um fjölda rétta sem koma upprunalega fráSuður-ogSuðaustur-Asíu,KaríbahafiogAfríku.Karrí eru samsoðnir réttir sem svipar til evrópskrapottrétta,en kryddaðir með flóknumkryddblöndum,og innihalda yfirleitt alltaf ferskan eða þurrkaðanchili-pipareðacayenne-pipar.
Í hefðbundinni matargerð inniheldur hver karríréttur sérstaka og nákvæmakryddblöndusem ræðst af svæðisbundnum og trúarlegum hefðum, og hefðum innan fjölskyldna. Slíkir réttir eru kallaðir ákveðnum nöfnum sem gefa meðal annars innihald og eldunaraðferð þeirra til kynna. Samkvæmt hefðinni eru notuð bæði heil og möluð krydd, elduð og hrá, og þeim getur verið bætt út í á ólíkum tímum eldunar til að ná fram mismunandi útkomu
Karríréttir geta innihaldiðgrænmeti,kjöteðafisk;ýmist eitt og sér eða í bland við annað grænmeti. Karrí getur bæði verið „blautt “eða „þurrt “. Blautt karrí inniheldur mikið magn af sósu sem er búin til úrjógúrt,kókosmjólk,baunamauki(dal) eða krafti. Þurrt karrí er eldað í litlum vökva sem fær að gufa upp þannig að hin hráefnin sitja eftir, umlukin kryddblöndunni.
Hið svokallaða „karríduft“sem er tilbúin kryddblanda varð þekkt á Vesturlöndum á 18. öld. Talið er að slíkar blöndur hafi upprunalega verið útbúnar af indverskum kaupmönnum til að selja fulltrúumnýlendustjórnarinnarog herjum þeirra sem fluttu þær með sér aftur tilEnglands.
