Vanilla

Vanillaer bragðefni sem kemur úrorkídeumaf Vanilluætt, aðallega úr mexíkönskum tegundum (Vanilla planifolia). Þjóðir í Mið-Ameríku unnu vín semAstekarnefndu tlilxochitl úr vanillu orkídeum.Hernán Cortéser talinn hafa kynnt vanillu ogsúkkulaðifyrirEvrópubúumum1520.Þegar Spánverjar tókuMontesúma 2.til fanga sá einn af herforingjum Cortes hann drekka „chocolatl “en það var drykkur gerður úr möluðum kakóbaunum og möluðuhveitibragðbætt með möluðum vanillubelgjum oghunangi.Þegar til Evrópu kom varð vanilla fyrst vinsælli en súkkulaði og um 1700 hafði notkun hennar breiðst út um alla Evrópu. Í þrjár aldir var Mexíkó aðalframleiðsluland vanillu. Það mistókst í fyrstu tilraunum að rækta vanilluorkídeur utan Mexíkó og Mið-Ameríku vegna þess að orkídean var háð frjóvgun frá staðbundinni býflugnategund. Árið 1837 uppgötvaði grasafræðingurinnCharles François Antoine Morrenþetta samspil og fann aðferð til að frjóvga jurtina en sú aðferð reyndist of kostnaðarsöm og erfið. Árið 1841 fann tólf ára pilturEdmond Albiussem var þræll í frönsku nýlendunniRéunioní Indlandshafi út aðferð til að handfrjóvga plöntuna. Þessi aðferð gerði það að verkum að mögulegt var að rækta vanillu víða um heim.