Acido caffeico

L'acido caffeicoè unacido organicoche deriva dall'acido cinnamico.Deriva dall'acido 4-idrossicinnamicoe la sua struttura base è l'anello catecolico(1,2-diossibenzenico).

Acido caffeico
formula di struttura
NomeIUPAC
acido 3-(3,4-diidrossifenil)prop-2E-enoico
Caratteristiche generali
Formula brutaomolecolare	C9H8O4
Massa molecolare(u)	180,16
Aspetto	solido giallo
Numero CAS	331-39-5
Numero EINECS	206-361-2
PubChem	689043
DrugBank	DBDB01880
SMILES	C1=CC(=C(C=C1C=CC(=O)O)O)O
Proprietà chimico-fisiche
Densità(g/cm3,inc.s.)	1,478
Indicazioni di sicurezza
Simboli di rischio chimico
attenzione
Frasi H	315-319-335-351-361
Consigli P	261-281-305+351+338

Chiamato così in quanto è stato riscontrato originariamente negli estratti di caffè; successivamente rilevato ampiamente in natura. Come tale e derivato (acidi caffeici/clorogenici), si trova nell'angelica, nell'arnica, nella bardana, nella fumaria, nella melissa e nelpropoli,in elevate percentuali. Alimenti in cui è particolarmente rappresentato sono la cicoria, il carciofo, i piselli e le fragole.

Come tale è dotato di proprietà antibiotica verso certi germipatogeniintestinali.

Ha debole effetto anti-infiammatorio ed è dimostrato inibire l'enzimaxantina ossidasi,deputato alla trasformazione dellaxantinainacido urico,responsabile dei fenomenigottosise eccessivamente diffuso nei tessuti.

Nelle piante, l'acido caffeico (al centro) si forma dall'acido 4-idrossicinnamico (a sinistra) ed è trasformato inacido ferulico.

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