Amilasi

enzima

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Leamilasisonoenzimichecatalizzanol'idrolisidi legamioligosaccaridiciepolisaccaridiciper ottenerezuccheripiù semplici e più facilmentedigeribili. Esistono diverse amilasi:

α-amilasi
β-amilasi
glucan 1,4-alfa-glucosidasi(o gamma-amilasi);
glucano 1,4-alfa-maltoidrolasi(o amilasi maltogenica).

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Collegamenti esterni

(EN)amylase,suEnciclopedia Britannica,Encyclopædia Britannica, Inc.

Controllo di autorità	Thesaurus BNCF31418·LCCN(EN)sh85004721·BNF(FR)cb12140818q (data)·J9U(EN,HE)987007294733805171·NDL(EN,JA)00576096

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