Cucina birmana

Lacucina birmana(မြန်မာ့ အစားအစာ) raccoglie tutti i piatti delle regioni dell'attualeBirmania,la sua grande varietà è dovuta al contributo delle numerose minoranze etniche presenti, ibirmanisono il gruppo predominante, ma anche altre etnie, fra cui quella deiChincontribuiscono con le loro specialità^[1].Grazie alla posizione geografica, la cucina è stata influenzata dallacucina cinese,indianaetailandese.È una cucina bilanciata che mescola sapientemente l’aspro, il salato, l’amaro e il (poco) piccante^[2]

La cucina birmana è caratterizzata dall'uso frequente di prodotti ittici come lasalsa di pescefermentata chiamatangapi,una pasta a base dipescee/ogamberetti,seccati, sminuzzati, salati e lasciati maturare al sole fino a ottenere un prodotto dal sapore estremamente forte, molto comune anche negli altri paesi dell'Asia orientale o all'anticogarum,noto all'epoca deiLatini.

I piatti a base di pesce sono molto diffusi nelle città di mare come Sittwe, Kyaukpyu, Mawlamyaing (ex Moulmein), Mergui (Myeik) e Dawei, mentre la carne e il pollame sono più consumati nell'entroterra come a Mandalay. Il pesce fresco e i gamberi sono cucinati in diversi modi: freschi, salati, salati ed essiccati, fermentati e pressati o in una pasta salata.

Vi è anche una grande varietà di insalate (thoke): con patate, zenzero, pomodoro, spaghetti di riso o di grano e vermicelli,combava,foglie di tè in salamoia,lahpet.

Proverbio

« "A thee ma, thayet; a thar ma, wet; a ywet ma, lahpet" (အသီးမှသရက်၊ အသားမှဝက်၊ အရွက်မှလက်ဖက်။), che tradotto significa: "Di tutti i frutti, il mango è il migliore; di tutte le carni, quella di maiale è la migliore; e di tutte le foglie, quella di lahpet è la migliore" »

Un detto popolare birmano riassume i piatti preferiti da questo popolo.

Piatti famosi

Gyin thohk((MY)Template:IPA-my),
Khauk swè thoke((MY)[kʰaʊʔsʰwɛ́ θoʊʔ]),
Kat kyi hnyat((MY)[kaʔdʒíɲ̥aʔ],
Kyay oh((MY)[tʃé ʔó]),
Let thohk sohn((MY)[lɛʔ θoʊʔsòʊɴ]),
Mohinga((MY)[mo̰ʊɴhíŋɡá]), è il piatto tradizionale per la colazione ed è considerato da molti il piatto nazionale birmano.
Mont let saung(Template:Lang-my [mo̰unleʔsʰáʊɴ]),
Nan gyi thohk(Template:Lang-my [náɲdʒí θoʊʔ])
Ohn-no khao swè((MY)[ʔóunno̰ kʰaʊʔsʰwɛ́]),
Sanwin makin((MY)[sʰàɴwɪ́ɴ məkɪ́ɴ]),
Shwe gyi mohnt((MY)[ʃwè dʒì mo̰ʊɴ]),
Shwe yin aye((MY)[ʃwè jɪ̀ɴ ʔé]),

Galleria d'immagini

Mohn la jin- mooli
Cha-omomelette
Bu nyunt hinjo- zuppa
Dunt dalun chin-yay- zuppa
Pè bohk- torte di fagioli fermentati da grigiliare o friggere
Thayet chin thohk- insalata di mango verde con cipolle, peperoncino verde, arachidi tostate, sesamo e olio d'arachidi
Nga paong thohk