Capra hircus

Capra domestica
Capra hircus
Stato di conservazione
Specie non valutata
Classificazione scientifica
Dominio	Eukaryota
Regno	Animalia
Sottoregno	Eumetazoa
Ramo	Bilateria
Phylum	Chordata
Subphylum	Vertebrata
Infraphylum	Gnathostomata
Superclasse	Tetrapoda
Classe	Mammalia
Sottoclasse	Theria
Superordine	Laurasiatheria
Ordine	Artiodactyla
Sottordine	Ruminantia
Infraordine	Pecora
Famiglia	Bovidae
Sottofamiglia	Caprinae
Genere	Capra
Specie	C. hircus
Nomenclatura binomiale
Capra hircus Linnaeus,1758
Sinonimi
Capra aegagrus hircus Linnaeus, 1758
Sottospecie
Capra hircus hircus Capra hircus chialtanensis Capra hircus cretica Capra hircus jourensis Capra hircus picta

Lacapra domestica(Capra hircusLinnaeus,1758(o, per alcuni autori,Capra aegagrus hircus) è il discendenteaddomesticatodell'egagro(Capra aegagrus) dell'Asia Minoree dell'Est europeo.L'esemplaremaschioè dettobecco,capro,caproneo, più raramente,irco.

Distribuzione

La specie allo stato selvatico ha unarealeche comprende l'Asia Minore,ilCaucaso,ilTurkestan,l'Iran,ilBelucistan,ilPakistane l'India.
Esistono popolazioni selvatiche, introdotte in epoca storica, in alcune isole delMediterraneocentro-orientale (Creta,Cicladi,Sporadi); popolazioni di capre domestiche, tornate in epoca relativamente recente allo stato selvatico, sono presenti in alcuni paesi europei come laGran Bretagna.InItaliaè presente allo stato selvatico sull'isola di Montecristo(Arcipelago toscano)e sull'isola di Caprera(Arcipelago di La Maddalena). La sua introduzione comespecie alienaal di fuori dell'arealenaturale ha prodotto gravi danni agliecosistemi:per questo è stata inserita nell'elenco delle100 tra le specie invasive più dannose al mondo.

Domesticazione

L'allevamento caprinoha origini antichissime: la capra è, infatti, tra gli animali di più antica domesticazione. Essa avvenne verso il 9.000-10.000 a.C. nel medio oriente a partire dallaCapra aegagrus(Bezoar), l'unica vivente all'epoca in quest'area. I primi ad addomesticare le capre, stando ai reperti, furono gli abitanti deiMonti Zagros,inIran,allo scopo di avere una fonte sicura e sempre accessibile dicarne,lattee pelli. Le prime capre domestiche erano tenute in piccoli greggi seminomadi che si spostavano nelle zone collinari alla ricerca di cibo, sempre sorvegliati da pastori, generalmente giovani o adolescenti.

Anatomia

Anatomia della capra: 1. muso 2. profilo 3. fronte 4. corna 5. collo 6. garrese 7. spalla 8. dorso 9. reni 10. fianco 11. groppa 12. coscia 13. grassella 14. mammelle 15. garretto 16. stinco 17. piede 18. capezzoli 19. addome 20. gomito 21. nodello 22. pasturale 23. nodello 24. ginocchio 25. arto anteriore 26. barbazzali o pendenti.

Capre al pascolo

Becco con capre domestiche al pascolo

Le capre sono deiruminanti;ciò significa che il loro apparato digerente è diviso in tre stomaci, ilrumine,ilreticolo,l'omasoe uno ghiandolare, l'abomaso. [1] Le pupille delle capre sono a forma di segmento orientato in senso orizzontale: la visione periferica a tre dimensioni è tanto più efficiente quanto più l'oggetto è vicino allapupilla. Pupille del genere, disposte in orizzontale, potrebbero rappresentare un adattamento alla vita in ambienti prevalentemente rocciosi e montuosi, dove una buona visione in un piano verticale è assai utile.

Alcune razze di capra e dipecoraappaiono simili a un esame superficiale; in effetti questi due animali sono strettamente imparentati, tuttavia la coda delle capre è sempre rivolta verso l'alto mentre quella delle pecore punta sempre verso il basso.

Cariotipo

Ilcariotiponormale della capra è costituito da 60cromosomi,dei quali 58 sonoautosomi,tuttiacrocentrici,mentre due sono icromosomi sessuali;ilcromosoma Xè un grande acrocentrico, approssimativamente di dimensioni pari all'autosoma2, mentre ilcromosoma Y,invece, è un piccolo metacentrico, l'unico cromosoma presente nel cariotipo della capra. La lunghezza relativa si riduce costantemente passando dalla coppia numero 1 alla 29; le differenze tra alcune coppie sono talmente ridotte che l'identificazione con le sole tecniche di misurazione diventa quasi impossibile. Sono pertanto necessarie tecniche di bandeggio che consentano un'identificazione certa tramite il confronto delle bande ottenute con il rispettivo modello standardizzato. Considerando valida la teoria dell'evoluzione del cariotipo basata su funzioni centriche, possiamo ritenere il cariotipo di capra (2n=60) essere quello ancestrale; da questo, senza l'intervento di fusioni centriche, si sarebbe evoluto il genereCaprache oggi conosciamo.

Riproduzione

La capra è considerata una specie a ciclo poliestrale stagionale in quanto presenta cicli estrali continui solo in alcuni mesi dell'anno, intervallati da un periodo di anaestro la cui lunghezza è variabile in funzione dellalatitudinee della razza. In determinati climi, le capre sono in grado di riprodursi per tutto l'anno; le razze di provenienza nordica o montana tendono invece ad avere un ciclo riproduttivo basato sulla lunghezza delfotoperiodo.

La stagione riproduttiva, per questi animali, inizia quando le giornate cominciano ad accorciarsi, per terminare all'inizio dellaprimavera.Alle nostrelatitudiniil primo calore si manifesta, solitamente, nei mesi di giugno - luglio; se non vi è accoppiamento si può presentare una lunga serie di estri a intervalli regolari (21 giorni), oppure si può verificare un ulteriore periodo di anaestro. Di norma la ciclicità diventa regolare a partire da agosto - settembre fino alla metà di dicembre.

Nel periodo fertile, la femmina è ricettiva per un periodo che va dalle 2 alle 48 ore; le femmine manifestano il loro stato sventolando spesso la coda, vocalizzando più spesso, stando sempre nella vicinanza delcapro(se questo è presente), a volte perdendo l'appetito e diminuendo la produzione dilatte.

Lagestazionedura in media 150 - 155 giorni, al termine dei quali nascono solitamente due gemelli, anche se non è raro trovare parti trigemini o di un solo cucciolo, mentre è assai poco comune assistere a figliate di quattro, cinque o addirittura sei capretti. I parti si verificano tra novembre e aprile con punte massime in gennaio - febbraio. Dopo il parto, solitamente, la madre mangia laplacenta,per rimpiazzare parte dei nutrienti persi nello sforzo e per calmare l'emorragia da parto.

Il parto coincide con l'inizio della produzione di latte: una capra d'allevamento produce circa 2,5 l di latte al giorno per 305 giorni (tanto dura l'allattamento), anche se tale quantità può variare a seconda del numero di parti e della razza di capra (in casi eccezionali si arriva a oltre 7 l di latte giornalieri).

Le caprette raggiungono lapubertàintorno ai 5 - 6 mesi, con variabilità in funzione delle caratteristiche genetiche e ambientali. Se non sussistono problemi come, ad esempio, stati di carenza nutrizionale, l'accoppiamento può essere effettuato all'età di 7 - 8 mesi, quando le caprette hanno ormai raggiunto un peso pari al 55 - 60% di quello adulto.

Alimentazione

Si tratta di un animale con notevoli facoltà di adattamento a regimi alimentari molto diversificati grazie a un'elevata abilità di selezione degli alimenti e anche di parti della stessa pianta, a una notevole capacità di utilizzazione di foraggi molto fibrosi, a una buona potenzialità di immagazzinamento delle riserve.

Grazie a queste caratteristiche la capra è in grado di adattarsi a condizioni che risulterebbero proibitive per altri animali considerati più "nobili", qualibovinieovini.D'altra parte ben si adatta anche a condizioni d'allevamento intensive caratterizzate da elevati apporti di concentrati e limitate quantità di foraggi.

Grazie alla loro frugalità e adattabilità a qualsiasi tipo di cibo, sono piuttosto comuni in molti paesi delTerzo Mondo.

Come già detto, lo stomaco di una capra adulta è diviso in quattro parti: quello dei capretti, invece, è praticamente uguale allo stomaco degli animali monogastrici.

Alla nascita, infatti, ilrumineè poco sviluppato e cresce in dimensione e capacità di assunzione di nutrienti man mano che il piccolo comincia ad assumere alimenti solidi.

Produzione

Carne

Lacarne di capraha un sapore piuttosto simile allacarne d'agnello,al punto che alcuni paesi asiatici usano un'unica parola per descriverle entrambe; tuttavia, a seconda dell'età e delle condizioni dell'animale prima di morire, la carne può assumere tonalità simili alla selvaggina. Dal punto di vista nutrizionale, la carne di capra contiene meno grassi e colesterolo di quella dipecora;su questo piano è paragonabile alla carne dipollo,anche se in generale è meno grassa delle altre carni, poiché le capre non hanno depositi di grasso inframuscolari. Rispetto alle altrecarni rosse,la carne di capra dev'essere cotta più a lungo e a temperature più basse; poco considerata nei paesi occidentali, è molto apprezzata invece inMedio Oriente,Asia meridionale,Africa,Brasilenord-orientale e nell'area caraibica.

Oltre alla carne, altre parti della capra commestibili sono ilcervello,ilfegatoe, nei capretti, alcuni tratti dell'intestino.La testa e le zampe, pulite e affumicate, vengono usate per preparare zuppe.

InLombardiatra i prodotti agroalimentari tradizionali è ricompreso ilviolino di capra,cosce e spalle conservate mediante salatura a umido, affumicatura ed essiccazione.

Latte e formaggi

Capre da latte in uno stabilimento

Illattee loyogurtdi capra sono molto apprezzati da persone con problemi di digestione del latte vaccino, in quanto è più facilmente digeribile, avendo composizione molto simile al latte umano; pur avendo un minore contenuto dilattosio,il suo consumo è però sconsigliabile a chi soffre di intolleranza verso questo zucchero.Se il becco non viene separato per tempo dalle femmine, il latte risulterà avere un odore più forte e deciso, sgradevole per alcuni.

Burro di capra

Il latte di capra può essere lavorato per ottenereburro,formaggiericotte:il burro caprino è sempre bianco, in quanto nelle capre ilcarotene(che dà il caratteristico colore giallo al burro vaccino) viene trasformato in un precursore dellavitamina A.

I formaggi di capra annoverano, fra gli altri, ilcaprinoe lafeta.

Lana

Un detto popolare ritiene che la lana caprina non esista, dato che solitamente è lapecoraa essere tosata. Con l'espressione "questioni di lana caprina"ci si riferisce al voler indagare se le capre abbiano il pelo o la lana: quando si vuol criticare qualcuno che discute di argomenti (apparentemente) futili, si dice che perde tempo intorno a" questioni di lana caprina ".

In realtà, le capre diffuse in zone assai fredde spesso sono ricoperte da una soffice peluria isolante oltre a un primo strato di lana più ruvida. Tale peluria viene utilizzata per produrre vari tipi di lana, di cui la più nota è ilcashmere.Si ricorda anche ilmohair.L'animale non dev'essere ucciso per tagliare la lana, che può essere tosata o strappata.

Pelle

Un tempo, la pelle di capra veniva utilizzata per fabbricare otri per ilvinoo l'acqua,oppure lavorata per ottenernepergamena. Al giorno d'oggi, la pelle è ancora utilizzata per farne guanti, capi d'abbigliamento, accessori o stivali. InIndonesia,la pelle di capra viene utilizzata nella costruzione di uno strumento musicale chiamatobedug.

Influenza culturale

La capra nella religione

Per la legge ebraica, la capra è un animale "pulito" e può essere macellato per onorare un ospite importante, oltre che per celebrare alcuni tipi di sacrifici. Tende di pelle di capra venivano utilizzate nella tenda che conteneva iltabernacolo.Durante loYom Kippur,venivano scelte due capre: una veniva sacrificata e l'altra lasciata fuggire, portando con sé i peccati dell'intera comunità; è da quest'usanza che deriva il concetto di "capro espiatorio". NelNuovo Testamento,Gesùparagonò i suoi veri seguaci alle pecore, e i falsi seguaci alle capre.

Nellareligione cristiana,ilsatirodal corpo umano e le zampe e corna caprine, simbolo delle pulsioni sessuali, si incarna nella figura deldiavolo;lo stessoSatanaè spesso raffigurato con sembianze da caprone antropomorfo.

Nellamitologia greca,Zeusinfante fu allattato dalla capraAmalteain una grotta sulmonte Idanell'isola diCreta.

Nella cultura di massa

• L'isola diCapri,secondo alcune ipotesi, prende il nome dal grande numero di capre (latinocapreae) che un tempo vivevano sull'isola (altre ipotesi lo riconducono a radicigrecheoetrusche).
• Una capra ha servito l'esercito britannico dal 2001 al 2009, quasi senza soluzione di continuità: si tratta diWilliam Windsor.
• LaCapraè uno dei segni zodiacali dell'astrologia cinese.
• È stata aggiunta al videogiocoMinecraftnella versione 1.17

Voci correlate

• Lista di cento specie invasive molto dannose
• Mammiferi in Italia
• Pecora
• Egagro
• Caprino (formaggio)
• Caprinicoltura

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Collegamenti esterni

• Capre.it.URL consultato il 6 novembre 2007(archiviato dall'url originaleil 18 settembre 2008).