Crisantemina
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| Crisantemina | |
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 | |
| NomeIUPAC | |
| (2S,3R,4S,5S,6R)-2-[2-(3,4-dihydroxyphenyl)-5,7-dihydroxychromenylium-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol chloride | |
| Nomi alternativi | |
| Crisontenina Glucocianidine Asterina Purple corn color Kuromanin Kuromanin chloride Cyanidin 3-glucoside Cyanidol 3-glucoside Cyanidine 3-glucoside Cyanidin 3-O-glucoside cyanidin-3-O-beta-D-glucoside Cyanidin 3-monoglucoside C3G | |
| Caratteristiche generali | |
| Formula brutaomolecolare | C21H21O11+,Cl− C21H21ClO11 |
| Massa molecolare(u) | 449.38 g/mol |
| Numero CAS | |
| Numero EINECS | 230-384-7 |
| PubChem | 197081 |
| SMILES | C1=CC(=C(C=C1C2=C(C=C3C(=CC(=CC3=[O+]2)O)O)OC4C(C(C(C(O4)CO)O)O)O)O)O.[Cl-] |
| Indicazioni di sicurezza | |
| Frasi H | --- |
| Consigli P | ---[1] |
Lacrisanteminaè unantociano,il 3-glucoside dellacianidina.
È di colore rosso scuro, rilevabile in vinacce diribes nero,nellebacchedelsambuco,neilamponi rossi,neitegumentidellasoia,nelleprugnedella varietà Victoria[2],nellepeschedelle varietà Elegant Lady e Carson[3],neilitchie nell'acai.È l'antociano che si trova nellearancerosse e nelriso nero.È il principale antociano che si trova nel mais viola.
Note
[modifica|modifica wikitesto]- ^Sigma Aldrich; rev. del 30.05.2012, riferita al cloruro
- ^D. Dickinson, Joy H. Gawler,The chemical constituents of victoria plums: Chrysanthemin, acid and pectin contents,inJournal of the Science of Food and Agriculture,vol. 7, n. 11, novembre 1956, pp. 699–705,DOI:10.1002/jsfa.2740071103.
- ^Rodrigo Infante, Loreto Contador, Pía Rubio, Danilo Aros e Álvaro Peña-Neiran,Postharvest sensory and phenolic characterization of 'Elegant Lady and 'Carson' peaches(PDF), inChilean Journal Of Agricultural Research,vol. 7, n. 13, luglio-settembre 2011, pp. 445–451.
