Gentiana

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Gentiana
Gentiana calycosa
Classificazione APG IV
DominioEukaryota
RegnoPlantae
(clade)Angiosperme
(clade)Mesangiosperme
(clade)Eudicotiledoni
(clade)Eudicotiledoni centrali
(clade)Superasteridi
(clade)Asteridi
(clade)Euasteridi
(clade)Lamiidi
OrdineGentianales
FamigliaGentianaceae
TribùGentianeae
SottotribùGentianinae
GenereGentiana
L.
Classificazione Cronquist
DominioEukaryota
RegnoPlantae
DivisioneMagnoliophyta
ClasseMagnoliopsida
OrdineGentianales
FamigliaGentianaceae
GenereGentiana
Specie

GentianaL.è ungeneredipiantedellafamigliadelleGentianaceae[1].

Gentiana pumilacresciuta ai piedi delleDolomitibellunesi

Si tratta di piante annuali, biennali e perenni. Alcune sono sempreverdi, altre no. La disposizione dellefoglieè opposta. Sono anche presenti foglie che formano unarosetta basale. Ifiorisono a forma di imbuto; il colore è più comunemente azzurro o blu scuro, ma può variare dal bianco, avorio e dal giallo al rosso. Le specie col fiore di colore blu predominano nell'emisfero settentrionale, quelle col fiore rosso sulleAnde;le specie a fiore bianco sono più rare, ma più frequenti inNuova Zelanda.

Questi fiori sono più frequentemente pentameri, cioè hanno unacorollaformata da 5petali,e generalmente 5sepalio 4-7 in alcune specie. Lo stilo è abbastanza corto oppure assente. Lacorollapresenta delle pieghe (pliche) tra un petalo e l'altro. L'ovarioè quasi sempre sessile e presenta nettarii.

Distribuzione e habitat

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Genziane sulMonte BreithornnelleAlpi svizzere

Questo genere si trova un po' ovunque nell'habitatalpino delleregioni temperatedell'Europa,dell'Asiae delcontinente americano.Alcune specie si trovano anche nell'Africanord-occidentale, nell'Australiaorientale ed inNuova Zelanda. Sul versante italiano delleAlpisono presenti diverse specie, che fioriscono durante l'estate. Sono quasi tutte specie protette. Alcune specie si ritrovano anche sugliAppennini.

Le genziane crescono su terreni acidi o neutri, ricchi di humus e ben drenati; si possono trovare in luoghi pienamente o parzialmente soleggiati. Sono utilizzate frequentemente neigiardini rocciosi.

Il genere comprende le seguentispecie:[1]

Gentiana acaulis
Gentiana asclepiadea
Gentiana cruciata
Gentiana nivalis
Gentiana pneumonanthe
Gentiana utriculosa
Gentiana verna

Secondo quanto affermaPlinio il Vecchio,questo genere di piante prese il nome di genziana dopo cheGenzio(180-168 a.C.), re dell'Illiria,affermò di averne scoperto le proprietà curative.Molte specie, infatti, sono usate come "piante medicinali"[senza fonte]e le loro radici sono usate per la preparazione di liquori tonici, per esempio nel francesesuzee nell'acquavite di genziana,prodotto nellaVal Rendena.

La genziana è utilizzata come aromatizzante negliamarie in alcuni aperitivi. Celebre è, ad esempio, l'Amaro Sibilla,prodotto nell'appennino marchigianoproprio con questa erba sin dal lontano anno 1868, ma è anche tra gli ingredienti delFernet Branca,delloStomatica Folettoe dell'Aperol.È costituente comune in numerose ricette e nella liquoristica viene anche utilizzata per la produzione delvermouth.

InAbruzzoè famoso ed esportato in tutto il mondo ilLiquore di genziana,un infuso dalle altissime proprietà digestive, preparato secondo ricette locali che variano da località a località. Tra queste è molto ricercata (quanto difficilmente reperibile perché non ne esistono versioni commerciali) quella tipica del contado di L’Aquila che prevede, tra gli ingredienti, il vino povero di vigne montane, il cosiddettoacetello,che conferisce all’infuso un inconfondibile e pregiato retrogusto amarognolo.

La specie utilizzata per liquori e tisane èGentiana lutea,quella dai fiori gialli.[2]

ll pregio della Gentiana è anche dovuto al fatto che le radici migliori sono quelle naturali (non coltivate) che in molte zone è proibito raccogliere in quanto specie protetta. In particolare si sono registrati numerosi sequestri in Abruzzo dove la produzione del liquore digestivo Genziana è più rinomata.[3]

Costituenti chimici

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Tra i composti chimici responsabili del sapore amaro della genziana figura l'amarogentina,il composto naturale più amaro mai isolato.

Una gentiana è effigiata sulla moneta da un centesimo dieurodell'Austria.

  1. ^ab(EN)Gentiana,suPlants of the World Online,Royal Botanic Gardens, Kew.URL consultato il 16 gennaio 2024.
  2. ^Radici di Genziana - Storia Proprietà e Ricette di Liquore (Gentiana Lutea),suRadici di Genziana.URL consultato il 15 marzo 2017.
  3. ^Scoperti con 54 chili di radici di genziana,suIl Capoluogo,24 settembre 2013.URL consultato il 15 marzo 2017.

Collegamenti esterni

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Controllo di autoritàThesaurus BNCF23494·LCCN(EN)sh85053946·GND(DE)4152464-0·BNF(FR)cb12261098t(data)·J9U(EN,HE)987007562987705171
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