Labskaus
| Labskaus | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Germania
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| Diffusione | Diffuso nella Germania settentrionale e in Danimarca. |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali |
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| Varianti | Lapskaus |
Illabskausè un piatto tedesco diffuso nellaGermania settentrionalee tipico diBrema,AmburgoeLubecca.
Etimologia e storia
[modifica|modifica wikitesto]Sebbene l'origine della parolalabskaussia incerta, si presume che essa derivi dallettonelabs kauss,che significa "buonaciotola"ospezzatino,o dallituanolabas káušas,che ha il medesimo significato.[1]Il piatto divenne comune tra imarinaiche, non potendo conservare a lungo gli alimenti a bordo delle navi, potevano nutrirsi di questo alimento a base di ingredienti che potevano mantenersi freschi a lungo.[2]Illabskausviene spesso servito nei ristoranti sulla sola costa settentrionale della Germania e nei punti di ristorodanesi.
Descrizione
[modifica|modifica wikitesto]Gli ingredienti dellabskaussono ilmanzosalatooin scatola,lepatatee lecipolle.Alcune ricette possono anche contenerebarbabietole,cetrioli sottacetooaringhe,che possono fungere da ingredienti primari o secondari.[1]Il tipicolabskausviene preparato facendo bollire la carne in brodo che viene successivamente tritata assieme alla barbabietola, le cipolle, le patate lesse e l'aringa (che può essere sostituita con ilprosciutto). Infine la base viene fritta nellostruttoe vengono aggiunti vari condimenti fra cui lanoce moscata,pepe,coriandoloopimento.[3]Il piatto si presenta simile all'hashbritannico.
Note
[modifica|modifica wikitesto]- ^ab(EN)Heißer Brei mit Ei,suspiegel.de.URL consultato il 10 luglio 2019.
- ^Labskaus, la pietanza dei marinai di Wilhelmshaven,sugermany.travel.URL consultato il 10 luglio 2019(archiviato dall'url originaleil 22 aprile 2019).
- ^(DE)Labskaus mit Rote-Bete-Salat,sundr.de.URL consultato il 10 luglio 2019.
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