Panch Puran
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| Panch Puran | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| IPA | [ˈpantʃ ˈpuːran] |
| Altri nomi | Punch Phoron |
| Luogo d'origine |  Bangladesh
|
| Diffusione | Asia meridionale |
| Dettagli | |
| Categoria | condimento |
| Ingredienti principali | fieno greco nigella sativa semi disenape finocchio cumino |
Panch Puranscritto anche nella formaPunch Phoron(inbengalese:পাঁচ ফোড়ন) è unmiscuglio di spezieutilizzato nella cucinabengalese[1],dell'Assame dell'Orissa.
Il Panch Phoron è composto da cinque spezie non tritate e mescolate in parti uguali[2]:
- semi difieno greco
- semi dinigella sativa
- semi disenape
- semi difinocchio
- semi dicumino
Il composto viene utilizzato nel condimento di verdure, pollame, pesce o lenticchie[3][4].
Note
[modifica|modifica wikitesto]- ^Alain Denis,Erbe, spezie, condimenti. Aromi e sapori nella cucina di un gourmet.URL consultato il 28 settembre 2018.
- ^Gian Paolo Spaliviero,La cucina delle foglie in Italia e nel Mondo,suGoogle Books.URL consultato il 28 settembre 2018(archiviato dall'url originaleil 28 settembre 2018).
- ^Panch phoron,sulespezie.net.URL consultato il 28 settembre 2018.
- ^(EN)Panch Phoron (Bengali Five-Spice),suThe Epicentre.URL consultato il 28 settembre 2018.
Altri progetti
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