Bibita
Unabibita(ininglesesoft drink) è un tipo dibevanda analcolicaa base diacqua naturaleoacqua gassataconcarbonato di sodio(comunemente dettasoda) e quasi sempre addizionata adaromiesostanzedolci(zuccherooppuredolcificantiofruttosio). Talibevandepossono contenere anchecaffeina,taurina(in particolare le cosiddettebevande energetiche) e/ogomma arabicae vengono utilizzate a volte nella preparazione dicocktail.
Tra le bibite rientrano lagazzosa,ilchinotto,l'acqua tonica,l'aranciata,lalimonata,lacedrata,lespumeall'arancia,alcedroo alpompelmo,ilGinger ale,ilMezzo Mix,lebevande energetichee le bibite a base dicola.
Per il confezionamento è diffusa, oltre alla confezione in lattina, l'imbottigliamento inbottiglieinvetrooplastica PET.
Storia
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Le prime bibite non-carbonatead essere commercializzate nelmondo occidentalefurono preparate nelXVII secolo.Esse erano composte da acqua e da succo dilimonereso dolce colmiele.Nel1676unaCompagnie des LimonadiersdiParigisi assicurò ilmonopolioper la vendita di questo tipo di bevande ai passanti assetati ai quali venivano distribuite coppe riempite da piccole damigiane caricate sulle spalle dei venditori ambulanti.
NelXVIII secolo,lascienzacontribuì notevolmente nella creazione di quelle che sarebbero state poi le moderneacque minerali.Fu nel1767che l'ingleseJoseph Priestleyper primo scoprì unmetodoperinfonderenell'acqua l'anidride carbonicacosì da creare l'acqua gassata.L'esperimento di Priestley avvenne in una birreria diLeeds.[1]Priestley scoprì l'acqua gassata, ovvero il componente della maggior parte deisoft drink[2].Priestley si rese conto che l'acqua, sebbene trattata, aveva ungustogradevole e la offrì agli amici come bibita rinfrescante. Nel1772lo scienziato pubblicò un trattato intitolatoImpregnating Water with Fixed Airin cui descriveva ladistillazionedel cosiddettooil of vitriol(olio di vetriolo,ovveroacido solforico) utile per produrregasdaanidride carbonicae favorirne la sua dissoluzione in un contenitore nel quale veniva agitata dell'acqua.[2]
Un altro inglese, John Mervin Nooth, implementò la scoperta di Priestley producendo un'apparecchiatura di uso commerciale destinata allefarmacie.Il chimico svedeseTorbern Bergman,poi, inventò a sua volta un apparecchio per la generazione di acqua gassata mediantegessoeacido solforico.Con questo sistema si poteva produrre un'imitazione dell'acqua minerale in notevole quantità. Nel tardoXVIII secolo,infine, il chimico svedeseJöns Jacob Berzeliusiniziò ad aggiungere aromi (spezie, succhi di frutta e vino) all'acqua gassata.
Caratteristiche
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Questo tipo di bevande è spesso indicato con nomi differenti, mutuati da quelli in uso sul mercato anglosassone:soft drink,pop,soda,coke,soda pop,fizzy drink,tonicocarbonated beverage.Soft drinkè il termine più diffuso e utilizzato.
Prodotti come le bevande energetiche in uso fra glisportivie isucchi di fruttain genere non sono consideratisoft drink,così come non lo possono essere le bevande calde a base dicioccolata,tè,caffèelatte(inclusifrullatiefrappé).
Solitamente servite fredde o a temperatura ambiente, le bibite sono chiamatesoft drinkin contrasto con le bevande definite - sempre nel mercato anglosassone -hard drink,ovvero lebevande alcoliche.Piccole quantità dietanolo,tuttavia, possono essere presenti anche neisoft drink,sebbene iltitolo alcolometriconon possa superare lo 0.5% del volume totale[3][4]del prodotto nel caso in cui la bevanda debba essere classificato come analcolica.[5]
Le più diffuse bibite sono, oltre alle già citate cole, spume e gassose, lalimonatae l'aranciata,oltre alle bibite a base dilime,laroot beer(un particolare tipo dibirragassata diffusa inNordamerica), lagrape soda,lacream sodaa base divanillina,ilginger ale,ilpuncha base di frutta da servire freddo e senza alcool (Delaware Punch), losquasha base disciroppodifrutta,loJulmust.
Effetti sulla salute
[modifica|modifica wikitesto]Il consumo eccessivo di bibite zuccherate è associato adobesità[6][7],diabete mellitodi tipo 2,carie dentariae bassi livellinutrizionali.[7]Studi sperimentali tendono a sostenere un ruolo causale per le bibite analcoliche zuccherate in rapporto a questi malanni[6][7]anche se ciò è messo in dubbio da altri ricercatori[8][9].È da intendere che le bevandeedulcoratecomprendono tanto quelle che utilizzano losciroppodimaisad alto contenuto difruttosio,così come quelli che usanosaccarosio.Molte bibite contengono ingredienti che sono essi stessi fonte di preoccupazione: lacaffeina,se consumata in eccesso, è causa del favorimento di stati diansiae disturbi delsonno.[10]
Restano controverse invece le valutazioni sugli effetti in rapporto alla salute dellosciroppo di maisad alto fruttosio e deidolcificantiartificiali. Ilbenzoato di sodioè stato studiato come una possibile causa di danni alDNAe come causa diiperattività.Altre sostanze hanno effetti negativi sulla salute, ma sono presenti in quantità talmente piccole che sono probabilmente ininfluenti a determinare un sostanziale rischio per la salute.
Nel1998,il Center for Science in the Public Interest ha pubblicato un rapporto sui possibili danni alla salute prodotti daisoft drinkintitolatoLiquid Candy: How Soft Drinks are Harming Americans' Health.La relazione ha esaminato lestatisticherelative al consumo dei soft drink, in particolare da parte dei più giovani, e le conseguenze sulla salute, incluse le malattie che possono riguardare ilcuore.Ha inoltre esaminato commercializzazione di bevande analcoliche e formulato varie raccomandazioni volte a ridurre, o quantomeno a contenere, il consumo disoft drink.[11]
In ragione dei loro effetti sulla salute, la legislazione di alcuni paesi prevede l'applicazione di unatassa sulle bibite zuccherate(spesso denominataSoda Tax), volta a disincentivarne il consumo e ad andare a coprire in parte le maggiori spese per il sistema sanitario da esso derivanti[12][13].
Note
[modifica|modifica wikitesto]- ^Mary Bellis,The discovery of oxygen and Joseph Priestley,suinventors.about.com,6 marzo 2009.URL consultato l'8 giugno 2009(archiviato dall'url originaleil 28 marzo 2020).
- ^abTruetex.com(PDF).URL consultato il 13 maggio 2011(archiviato dall'url originaleil 21 aprile 2017).
- ^Electronic Code of Federal Regulations,suecfr.gpoaccess.gov,United States Government.URL consultato il 25 febbraio 2011(archiviato dall'url originaleil 13 giugno 2011).Vedi §7.71, paragrafi (e) ed (f).
- ^(EN)What Is Meant By Alcohol-Free? | The Alcohol-Free Community,sualcoholfree.co.uk,20 febbraio 2012.URL consultato il 26 marzo 2013.
- ^(EN) Jen Lynds,Brewed lemonade stirs up controversy,suBangor Daily News,30 gennaio 2011.URL consultato il 29 gennaio 2021(archiviato dall'url originaleil 23 luglio 2012).
- ^abV.S. Malik, M.B. Schulze e F.B. Hu,Intake of sugar-sweetened beverages and weight gain: a systematic review,inAmerican Journal of Clinical Nutrition,vol. 84, n. 2, 2006, pp. 274–28,PMID16895873.
- ^abcL.R. Vartanian, M.B. Schwartz e K.D. Brownell,Effects of soft drink consumption on nutrition and health: a systematic review and meta-analysis(PDF), inAmerican Journal of Public Health,vol. 97, n. 4, 2007, pp. 667–675,DOI:10.2105/AJPH.2005.083782,PMC1829363,PMID17329656.
- ^Sigrid Gibson,Sugar-sweetened soft drinks and obesity: a systematic review of the evidence from observational studies and interventions,inNutrition Research Reviews,vol. 21, n. 2, 2008, pp. 134–147,DOI:10.1017/S0954422408110976,PMID19087367.
- ^E. Wolff e M.L. Dangsinger,Soft drinks and weight gain: How strong is the link?,inMedscape Journal of Medicine,vol. 10, n. 8, 2008, p. 189.
- ^BBCFizzy drinks 'affect children's sleep'8 gennaio 2003
- ^Michael F Jacobson PhD,Liquid Candy: How Soft Drinks are Harming Americans' Health,(CSPI, Washington DC 1998; 2nd Ed. 2005).
- ^F. Benincasa,La Francia tassa le bevande zuccherate,inLa Stampa.it,20 agosto 2011.URL consultato il 19 novembre 2018(archiviato dall'url originaleil 19 novembre 2018).
- ^L. Cuppini,Studio Usa: dalle multinazionali dei soft drink donazioni per contrastare la tassa sulle bevande gassate,inCorriere.it,11 ottobre 2016.URL consultato il 19 novembre 2018.
Voci correlate
[modifica|modifica wikitesto]Altri progetti
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Wikiquotecontiene citazioni sullebibite
Wikizionariocontiene il lemma di dizionario «bibita»
Wikimedia Commonscontiene immagini o altri file suisoft drink
Collegamenti esterni
[modifica|modifica wikitesto]- (EN) Mark Jeffrey Pietka e Harry Edward Korab,soft drink,suEnciclopedia Britannica,Encyclopædia Britannica, Inc.
- (EN)State Laws & Regulations Governing Beverage Sales in Schools,American Beverage Association (PDF)
- (EN)Pesticides in Coke,Centre for Science and Environment
- (EN)Beverage group: Pull soda from primary schools,USA Today,August 17, 2005
- (EN)After soda ban nutritionists say more can be done,Boston Globe,4 maggio 2006
- (EN)Critics Say Soda Policy for Schools Lacks TeethNew York Times,22 agosto 2005
- (EN)Soft Drinks in Schools,American Academy of Pediatrics
| Controllo di autorità | LCCN(EN)sh94002190·GND(DE)4113460-6·BNE(ES)XX4576838(data)·J9U(EN,HE)987007566017005171·NDL(EN,JA)00570367 |
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