Anethum graveolens

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Aneto
Anethum graveolens
Classificazione APG IV
DominioEukaryota
RegnoPlantae
(clade)Angiosperme
(clade)Mesangiosperme
(clade)Eudicotiledoni
(clade)Eudicotiledoni centrali
(clade)Superasteridi
(clade)Asteridi
(clade)Euasteridi
(clade)Campanulidi
OrdineApiales
FamigliaApiaceae
SottofamigliaApioideae
TribùApieae
GenereAnethum
SottospecieA. graveolens
Classificazione Cronquist
DominioEukaryota
RegnoPlantae
SuperdivisioneSpermatophyta
DivisioneMagnoliophyta
ClasseMagnoliopsida
SottoclasseRosidae
OrdineApiales
FamigliaApiaceae
GenereAnethum
SpecieA. graveolens
Nomenclatura binomiale
Anethum graveolens
L.,1753
Nomi comuni

finocchio bastardo
finocchio fetido
finocchio rizu
(DE)Dill
(FR)Aneth odorant,Fenouil batard
(ES)Eneldo,Anega
(EN)Dill

L'aneto(Anethum graveolensL.) è una pianta erbacea dai piccoli fiori appartenente allafamigliadelleApiacee[1].

Etimologia

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Il nome delgenerederiva dalgreco« anethon » (anice), il quale deriva a sua volta dall'antico egizio.Questo termine può essere tradotto conallontana i maloriin riferimento alle proprietà medicamentose. L'epiteto specificograveolensderiva dallatino« gravis » (pesante, forte) et « olens » (sentore), in quanto haun odore forte[2].
Ilbinomio scientificoattualmente accettato (Anethum graveolens) è stato proposto daLinneo(1707 – 1778) biologo svedese, considerato il padre della modernaclassificazione scientificadegli organismi viventi, nella pubblicazione"Species Plantarum"del 1753.

Descrizione

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Descrizione delle parti della pianta
Il portamento

L'altezza di queste piante annuali (ma in alcuni casi anche biennali[3]) varia da 0,2 a 1 m (massimo 1,5 m). La forma biologica èterofita scaposa(T scap), ossia sono piante che differiscono dalle altre forme biologiche poiché, essendo fondamentalmente annuali, superano la stagione avversa sotto forma diseme;sono inoltre munite di asse fiorale eretto e spesso privo di (o con poche)foglie.Tutta la pianta èglaucae aromatica con un odore particolarmente intenso.

Radici

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Le radici sono secondarie dafittone.

Fusto

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  • Parte ipogea: la parte sotterranea è una radice fittonante.
  • Parte epigea: la pianta ha un aspetto caulescente con un fusto ramoso solo nella parte alta. I fusti sono eretti, un po' gracili, a sezione cilindrica con superficie striata. I fusti inoltre sono articolati innodieinternodi.

Foglie

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Le foglie

Le foglie, a disposizione spiralata, sono del tipo pinnato-composto (3 – 4pennatosette) con segmenti filiformi, il contorno della lamina è più o meno romboidale; i segmenti basali sono più ovati, quelli dell'ultimo ordine sono capillari. I vari segmenti si presentano con una nervatura mediana. Il colore è glauco. La larghezza delle foglie è circa di 1 mm; in particolare i segmenti più esterni hanno le seguenti dimensioni: larghezza 0,5 mm; lunghezza 4 – 20 mm.

Infiorescenza

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Infiorescenza

L'infiorescenzaè una tipicaombrella composta:ombrella di ombrelle; i raggi per ogni ombrella sono 20 – 30 diseguali. Non è presente né l'involucroe neppure l'involucretto(strutture tipiche delle ombrellifere). Dimensione dell'infiorescenza: 5 – 8 cm. Lunghezza dei raggi: 3 – 5 cm. Lunghezza dei pedicelli: 6 – 10 mm.

Fiore

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I fiori

I fiori sono piccoli di colore giallognolo (giallo - verdastro). Sonoermafroditi,attinomorfi,4-ciclici (a quattroverticilli:calice–corolla–androceo–gineceo), pentameri (i vari verticilli sono composti da cinque elementi ciascuno). Dimensione del fiore: 2 mm.

  • Formula fiorale: per questa pianta viene indicata la seguenteformula fiorale:
* K 5, C 5, A 5, G (2), infero, schizocarpo[4][5]
  • Calice: ilcaliceè ridotto a cinque dentelli.
  • Corolla: ipetalidellacorollasono minuscoli (la funzionevessilliferaè svolta da tutta l'infiorescenza), arrotondati all'apice; sono ripiegati all'indietro e sono bilobi; sonoglabrie non sono cigliati. Appassiscono velocemente.
  • Androceo: glistamisono cinque.
  • Gineceo: icarpellisono due conovarioinferobiloculare. La parte superiore delpistilloè formata da duestililiberi e divergenti all'apice, mentre alla base sono ingrossati in un cuscinetto (chiamatostilopodio) nettarifero e persistente alla fruttificazione.
  • Fioritura: da luglio a settembre.

Frutti

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I frutti

I frutti sono deidiacheni(composti da duemericarpi– ossia due acheni saldati lungo l'asse centrale) chiamati anchefrutti secchi schizocarpici.Sono alati, derivati dalle ali dei due singoli frutti saldati insieme. Sono piccoli e di forma ovale, appiattiti sul dorso e a coste preminenti, di colore bruno e con superficie liscia eglabra;una volta raggiunta la maturazione in agosto-settembre si scindono in due parti. Dimensione del frutto: 4 – 5 mm.

Riproduzione

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Distribuzione e habitat

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Distribuzione della pianta (Distribuzione regionale[6]– Distribuzione alpina[7])

Fitosociologia

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Dal punto di vistafitosociologicolaspeciedi questa voce appartiene alla seguente comunità vegetale[7]:

Formazione:delle comunità terofiche pioniere nitrofile
Classe:Stellarietea mediae
Ordine:Sisymbrietalia
Alleanza:Sisymbrion

Tassonomia

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Ilgeneredell'Anethum graveolens(AnethumL.) comprende poche specie (non più di una ventina) ed è distribuito soprattutto nell'emisfero boreale(Europa,Asia occidentaleeIndia); la suafamiglia,delleApiaceaeLindley,comprende 460 generi per 4 250 specie[5](440 generi e 3 500 specie secondo altre fonti[9]).
Nelle vecchieclassificazionidi questa specie la famiglia di appartenenza si chiama "Umbelliferae" (un altro nome molto ricorrente è "Ombrellifere" ).
Ilnumero cromosomicodiA. graveolensè: 2n = 22[10][11].

Filogenesi

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L'analisifilogenetica[12]fatta su diverse specie della famiglia delle "Apiaceae" ha evidenziato dodicicladiprincipali. La specieAnethum graveolensha una posizione più o meno centrale nell'evoluzione della famiglia insieme con le specie di altri generi comeApium,FoeniculumeRidolfia.Gli ultimi due generi sono caratterizzati dall'avere fiori giallastri e foglie filiformi come l'aneto. Tutti sono privi diinvolucro.

Variabilità

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Nella tabella seguente sono indicate alcunesottospecieevarietànon presenti sul territorio italiano. L'elenco può non essere completo e alcuni nominativi sono considerati da altri autori deisinonimidellaspecieprincipale o anche di altrespecie:
Sottospecie:

  • subsp.sowa(Roxburgh) N.F.Koren
  • subsp.australeN.F.Koren (1988)

Varietà:

  • var.anatolicumN.F.Koren (1988)
  • var.copiosumN.F.Koren (1988)
  • var.nanumN.F.Koren (1988)
  • var.parvifoliumN.F.Koren (1988)
  • var.tenerifronsN.F.Koren (1988)

Sinonimi

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Questa entità ha avuto nel tempo diversenomenclature.L'elenco seguente indica alcuni tra isinonimipiù frequenti:

  • Anethum arvenseSalisb. (1796)
  • Anethum benevolensLunell
  • Anethum sowaRoxburgh
  • Ferula marathrophyllaW. G. Walpers
  • Peucedanum anethumBaillon
  • Peucedanum graveolensL.
  • Peucedanum sowa(Roxburgh) Kurz.

Specie simili

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I fiori delleApiaceaesono piccoli e poco significativi e quindi facilmente confondibili a uno sguardo veloce. Diverse specie sono più o meno simili a quella di questa voce; l'elenco seguente ne descrive alcune:

  • Pastinaca sativaL.- Pastinaca comune: i fiori sono molto simili, ma si può distinguere per le foglie i cui segmenti sono ovato-rombici. È comune in tutta l'Italia.
  • Foeniculum vulgareMill.- Finocchio comune: i fusti di questa pianta sono ramosi anche nella parte inferiore; le foglie sono molto simili; il profumo è dolce e intenso. È comune in tutta l'Italia.
  • Peucedanum officinaleL.- Finocchio porcino: è una pianta più alta; le foglie hanno i segmenti di tipo falciforme. È comune al Nord e al Sud.
  • Ridolfia segetumMorris- Ridolfia delle messi: l'infiorescenza in genere ha un numero maggiore di raggi; le foglie sono molto simili; l'odore è sgradevole. Si trova (raramente) al Sud e nelle isole.

Usi

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Le informazioni riportate non sono consigli medici e potrebbero non essere accurate. I contenuti hanno solo fine illustrativo e non sostituiscono il parere medico:leggi le avvertenze.

Farmacia

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Le sue proprietà hanno blandi effetti benefici per lostomaco:digestive, aperitive, carminative (favorisce la fuoriuscita dei gas intestinali), antispasmodiche (attenua gli spasmi muscolari e rilassa anche il sistema nervoso),diuretiche(facilita il rilascio dell'urina) e anti-infiammatorie (attenua uno stato infiammatorio), calmanti e preparatorie per il sonno[3].In particolare:

Cucina

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L'aneto è coltivato come aroma da cucina; se ne possono utilizzare le foglie fresche o i semi essiccati. Analogo alfinocchioper l'aromae le proprietà. È unaspeziamolto utilizzata inGermania,nelleIsole britanniche,nell'Est europeo, inScandinavia,in Turchia, in Albania, in Grecia (dove entra nella composizione del notoTzatziki), inCinanei ravioli cinesi e anche inIndiae in numerosi altri paesi del mondo, prevalentemente in piatti a base di pesce.
Inoltre le foglie, fresche o secche, sono impiegate per aromatizzare differenti preparazioni culinarie, generalmente le insalate, i pesci, le carni e le salse; mentre i semi servono per profumare iliquorie leconfetture.Dai semi si ricava anche un olio (olio di aneto)[3].

Coltivazione

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In genere sono piante vigorose e robuste, quindi di facile coltivazione. L'aneto apprezza l'esposizione al sole pieno e i terreni ben drenati. Teme i suoli troppo umidi e le male erbe, per cui sono necessarie ripetutesarchiatureper tenere libero il terreno attorno alle piante[16].InInghilterraè coltivato fin dalXVI secolo.

Altre notizie

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Questa pianta, originaria delbacino mediterraneo,è stata utilizzata da diverse civiltà:

È menzionato nelVangelo secondo Matteo:

«Guai a voi, scribi e farisei ipocriti, che pagate la decima della menta, dell'aneto e delcuminoe trasgredite le prescrizioni più gravi dellalegge:la giustizia, la misericordia e la fedeltà.»

Note

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  1. ^(EN)Anethum graveolens,suPlants of the World Online,Royal Botanic Gardens, Kew.URL consultato il 17/7/2024.
  2. ^Botanical names,sucalflora.net.URL consultato il 6 novembre 2010.
  3. ^abcMotta,pag. 122.
  4. ^Tavole di Botanica sistematica,sudipbot.unict.it.URL consultato il 7 novembre 2010(archiviato dall'url originaleil 14 maggio 2008).
  5. ^abBotanica Sistematica,pag. 508.
  6. ^abChecklist of the Italian Vascular Flora,p. 53.
  7. ^abFlora Alpina,Vol.1 - p. 1104.
  8. ^Pignatti,Vol. 2 - p. 206.
  9. ^Strasburger,pag. 855.
  10. ^Tropicos Database,sutropicos.org.URL consultato il 7 novembre 2010.
  11. ^Index synonymique de la flore de France,suwww2.dijon.inra.fr.URL consultato l'8 novembre 2010.
  12. ^STEPHEN R. DOWNIE, DEBORAH S. KATZ-DOWNIE AND MARK F. WATSON,A PHYLOGENY OF THE FLOWERING PLANT FAMILY APIACEAE BASED ON CHLOROPLAST DNA RPL16 AND RPOC1 INTRON SEQUENCES: TOWARDS A SUPRAGENERIC CLASSIFICATION OF SUBFAMILY APIOIDEAE(PDF), inAmerican Journal of Botany 87(2): 273–292. 2000..
  13. ^Roberto Michele Suozzi,Le piante medicinali,Newton&Compton, Roma, 1994, p. 48.
  14. ^Aneto,suHumanitas.URL consultato il 25 maggio 2023.
  15. ^Plants For A Future,supfaf.org.URL consultato il 7 novembre 2010.
  16. ^Rita,Aneto: Coltivazione e Cura dell'Anethum graveolens,suL'eden di Fiori e Piante.URL consultato il 2 aprile 2022.

Bibliografia

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  • Giacomo Nicolini,Enciclopedia Botanica Motta. Volume primo,Milano, Federico Motta Editore, 1960, p. 122.
  • Sandro Pignatti,Flora d'Italia. Volume secondo,Bologna, Edagricole, 1982, p. 206,ISBN88-506-2449-2.
  • D. Aeschimann, K. Lauber, D.M. Moser, J-P. Theurillat,Flora Alpina. Volume primo,Bologna, Zanichelli, 2004, p. 1104.
  • 1996 Alfio Musmarra,Dizionario di botanica,Bologna, Edagricole.
  • Eduard Strasburger,Trattato di Botanica. Volume secondo,Roma, Antonio Delfino Editore, 2007, p. 856,ISBN88-7287-344-4.
  • Judd-Campbell-Kellogg-Stevens-Donoghue,Botanica Sistematica - Un approccio filogenetico,Padova, Piccin Nuova Libraria, 2007, p. 508,ISBN978-88-299-1824-9.
  • F. Conti, G. Abbate, A. Alessandrini, C. Blasi,An annotated checklist of the Italian Vascular Flora,Roma, Palombi Editore, 2005, p. 53,ISBN88-7621-458-5.

Altri progetti

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Collegamenti esterni

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