Arachis hypogaea
L'arachide(Arachis hypogaeaL.,1753;dalgreco antico:αραχίδα?,arakhida) è unapianta erbaceaappartenente allafamigliadelleFabacee(o Leguminose)[1],originaria delSud Americaampiamente coltivata per i suoisemieduli.
I semi sono chiamatiarachidi,spagnolette, noccioline americane, bagigi, scachetti, caccaetti, giapponi o cecini, nocelle.
Descrizione
[modifica|modifica wikitesto]È unapianta annualeerbaceaconfustoeretto,pubescente,che raggiunge un'altezza fra i 30 e gli 80 cm.[2]
L'apparato radicaledell'arachide èfittonante,con molte radici secondarie ricche di tubercoli ben visibili e ad intensa attivitàazotofissatrice.
Lefogliesono portate opposte, composte paripennate ognuna formata da quattro foglioline lunghe da 1 a 6 centimetri e larghe 0,5–3,5 cm. Le foglioline mostranonictinastia,ovvero sono in grado di chiudersi durante le ore notturne.
Ifiorisono tipicamente papillionati, del diametro di 2–4 cm, di colore giallo con venature rossastre. Sono portati sugli steli fiorali fuori terra e durano solo un giorno.
Ifruttisono deilomenti,lunghi da 2 a 5 centimetri, contenente da 1 a 4semi.Il peduncolo dei fiori, una volta avvenuta l'impollinazionee la fecondazione, si allunga interrando l'ovario.I frutti si sviluppano quindi sottoterra (geocarpia). L'epiteto specifico(hypogaea) fa riferimento proprio a questa particolarità.[3]
Ilnumero cromosomicoè 4n = 40.
Come la maggior parte dei legumi, le arachidi ospitano, nei loro noduli radicali,batterisimbioticichefissano l'azoto atmosfericorendendolo disponibile.
Origini e storia
[modifica|modifica wikitesto]Si ritiene che l'arachide coltivata si sia originata dall'ibridazione diArachis duranensiseArachis ipaensis.L'ibrido iniziale sarebbe stato sterile, ma il raddoppio spontaneo del numero cromosomico ha ripristinato la sua fertilità, formando quello che viene definito unanfidiploideoallotetraploide[4].L'analisi genetica suggerisce che l'ibridazione potrebbe essersi verificata una sola volta dando origine aArachis monticola,una forma selvatica che si trova in alcune aree limitate nel nord-ovest dell'Argentinao nellaBoliviasud-orientale, dove oggi si trovano le razze di arachide con le caratteristiche più selvatiche.
Il processo di domesticazione ha resoA. hypogaeadecisamente differente dai suoi parenti selvatici. Le piante coltivate sono più compatte, un frutto diverso con semi più grandi. Dal principale centro di origine inBolivia,la coltivazione si diffuse e formò centri secondari e terziari di biodiversità inPerù,Ecuador,Brasile,ParaguayeUruguay.Nel tempo, si sono evolute migliaia di ecotipi di arachidi riuniti in sei varietà e due sottospecie.
I più antichi resti archeologici conosciuti di frutti di arachide sono datati a circa 7600 anni fa, ritrovati in Perù, dove le condizioni climatiche secche sono favorevoli alla conservazione del materiale organico, e potrebbero riferirsi sia ad una specie selvatica che era in coltivazione sia ad A. hypogaea nella prima fase della domesticazione[5].
L'arachide è spesso raffigurata nell'arte precolombiana.
In Italia è stata introdotta verso la metà del XVIII secolo e da allora la coltivazione si è estesa, con alterne vicende, a tutto il territorio nazionale, senza però assumere mai una grande importanza.
Produzione
[modifica|modifica wikitesto]| I 15 maggiori produttori di arachide nel 2018[6] | |
|---|---|
| Paese | Produzione (tonnellate) |
 Cina |
17 332 600 |
 India |
6 695 000 |
 Nigeria |
2 886 987 |
 Sudan |
2 884 000 |
 Stati Uniti |
2 477 340 |
 Birmania |
1 599 149 |
 Tanzania |
940 204 |
 Argentina |
921 231 |
 Ciad |
893 940 |
 Senegal |
846 021 |
 Guinea |
770 105 |
 Niger |
594 162 |
 Camerun |
594 019 |
 Brasile |
563 347 |
 Ghana |
521 032 |
| Mondo | 45 950 900 |
Coltivazione
[modifica|modifica wikitesto]Le arachidi crescono meglio in terreni leggeri, sabbiosi elimosicon un pH di 5,9–7. La loro capacità di fissare l'azoto atmosferico riduce la necessità di fertilizzante contenente azoto e migliora la fertilità del suolo.
Per svilupparsi bene, le arachidi hanno bisogno di un clima caldo durante la stagione vegetativa. Possono essere coltivati con un minimo di 350 mm di acqua, ma per ottenere le migliori rese occorrono almeno 500 mm.
A seconda delle condizioni di coltivazione e della cultivar di arachidi, la raccolta avviene in genere da 90 a 130 giorni dopo la semina per la sottospecieArachis hypogeassp.fastigiatae 120-150 giorni dopo la semina per la sottospecieArachis hypogeassp.hypogaea.
Le piante di arachidi hanno fioritura scalare ovvero continuano a produrre fiori durante lo sviluppo dei frutti: al fine di massimizzare la resa quindi i tempi del raccolto sono importanti. Se è troppo presto, troppi baccelli saranno acerbi; se troppo tardi, i baccelli si staccheranno dallo stelo e rimarranno nel terreno. Per la raccolta, l'intera pianta, compresa la maggior parte delle radici, viene rimossa dal terreno. La raccolta, comunque, in Italia avviene generalmente tra settembre e ottobre, ma possiamo trovare le arachidi nei mercati italiani praticamente tutto l'anno.[7]
Dopo che le arachidi si sono asciugate all'aria, vengono trebbiate, rimuovendo i baccelli di arachidi dalle radici. È particolarmente importante che le arachidi siano asciugate correttamente e conservate in condizioni asciutte: l'umidità infatti favorisce la crescita diAspergillus flavusfungo che produce sostanze tossiche e altamente cancerogene chiamateaflatossine.
Nel 2017 la produzione mondiale di arachidi è stata di 47 milioni di tonnellate, guidata dalla Cina con il 36% del totale mondiale, seguita dall'India (20%). Altri produttori significativi sono stati gli Stati Uniti, la Nigeria, il Myanmar e il Sudan. I principali esportatori nel 2017 sono stati l'India con 601.849 tonnellate, che rappresentano il 32% delle esportazioni totali mondiali (1,9 milioni di tonnellate) e gli Stati Uniti con il 16% delle esportazioni totali.
Note
[modifica|modifica wikitesto]- ^(EN)Arachis hypogaea,suPlants of the World Online,Royal Botanic Gardens, Kew.URL consultato il 18 aprile 2023.
- ^Arachis hypogaea L.,inFlora of China.URL consultato il 14 gennaio 2015.
- ^(EN) Ben W. Smith,Arachis hypogaea. Aerial flower and subterranean fruit,inAmerican Journal of Botany,vol. 37, n. 10, 1950-12, pp. 802–815,DOI:10.1002/j.1537-2197.1950.tb11073.x.URL consultato l'11 aprile 2020.
- ^(EN) G. Seijo, G. I. Lavia e A. Fernandez,Genomic relationships between the cultivated peanut (Arachis hypogaea, Leguminosae) and its close relatives revealed by double GISH,inAmerican Journal of Botany,vol. 94, n. 12, 1º dicembre 2007, pp. 1963–1971,DOI:10.3732/ajb.94.12.1963.URL consultato l'11 aprile 2020.
- ^(EN) T. D. Dillehay, J. Rossen e T. C. Andres,Preceramic Adoption of Peanut, Squash, and Cotton in Northern Peru,inScience,vol. 316, n. 5833, 7 giugno 2007, pp. 1890–1893,DOI:10.1126/science.1141395.URL consultato il 12 aprile 2020.
- ^(EN) Food and Agriculture Organization of The United Nations,FAOSTAT,sufao.org.URL consultato il 7 agosto 2020.
- ^Arachidi,suHumanitas.URL consultato il 22 giugno 2024.
Voci correlate
[modifica|modifica wikitesto]Altri progetti
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Wikimedia Commonscontiene immagini o altri file suArachis hypogaea
Wikispeciescontiene informazioni suArachis hypogaea
Collegamenti esterni
[modifica|modifica wikitesto]- (EN)peanut/groundnut,suEnciclopedia Britannica,Encyclopædia Britannica, Inc.
| Controllo di autorità | Thesaurus BNCF21730·LCCN(EN)sh87006544·GND(DE)4152681-8·BNF(FR)cb11959558r(data)·J9U(EN,HE)987007534375205171 |
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