Bliny
Bliny | |
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Origini | |
Luogo d'origine | Russia |
Diffusione | Est Europa |
Dettagli | |
Categoria | piatto unico |
Ingredienti principali | farina,lievito,panna acida,cavialeosalmone affumicatoo uova disalmone |
Ibliny(inrussoблины?;al singolareblin,блин) sono frittelle sottili a base difarina,uova, latte (o acqua, o yogurt) elievito,di forma circolare e del diametro che corrisponde alla padella in cui vengono fritti. Sono tipici dellacucina russa;assomigliano agliolad'i(i quali sono più piccoli e spessi) e allecrespelle,ma, rispetto a queste ultime, necessitano dilievitazione[1].Esiste tuttavia la variante non lievitata, chiamatablìnčiki.Talvolta invece del lievito di birra si usa la polvere lievitante.
Accompagnamento
[modifica|modifica wikitesto]Si mangiano tradizionalmente caldi conpanna acidao burro, ma anche con pesce affumicato, funghi o condimenti a piacere. La versione dolce si accompagna con laconfettura(варенье), miele,ricotta(творог).
È diffusissima l'usanza di riempire bliny, ma soprattutto blinčiki, con varie farciture (carne, verdure, formaggio fresco, funghi), ripiegarli e ripassarli in padella.
Per le grandi occasioni o nei ristoranti di un certo livello si possono servire con ilcaviale,ilsalmone affumicatoo le uova disalmone[2],arrotolati dopo che vi si è adagiata sopra una cucchiaiata dismetanae salmone o caviale.
Esiste la versione con l'impasto preparato congrano saraceno,accompagnata da farciture prefeferibilmente salate (funghi, carne, caviale oaringhecon panna), ma anche dolci.
Da tradizione, i bliny vengono preparati per la festa dellaMàslenica[3][4],anticamente mangiati soprattutto col burro (in russo:maslo,масло).
Note
[modifica|modifica wikitesto]- ^Bliny o blinis,sucibo360.it.URL consultato il 31 dicembre 2015.
- ^(EN) Jeremy MacVeigh,International Cuisine,Cengage Learning, 2008, p. 228,ISBN1-111-79970-9.
- ^(EN) Catherine Cheremeteff Jones,A Year Of Russian Feasts,Random House, 2013,ISBN1-4464-8878-0.
- ^(EN)It's Russian Mardi Gras: Time For Pancakes, Butter And Fistfights,sunpr.org.URL consultato il 31 dicembre 2015.
Voci correlate
[modifica|modifica wikitesto]Altri progetti
[modifica|modifica wikitesto]- Wikimedia Commonscontiene immagini o altri file suBliny
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