Dolci carnevaleschi

Chiacchiere(tutta Italia)

Frittelledi carnevale (mantovano)

arancini(Marche)

Krapfen(Alto Adige)

Cicerchiata(Abruzzo, Marche, Molise, Umbria)

Idolci carnevaleschisono particolaridolcipreparati in occasione delCarnevale.

Dolci carnevaleschi in Italia

InItaliaesiste una vasta gamma di dolci di Carnevalepreparati artigianalmente e in casa, che accompagnano le sfilate di carri e di maschere nei giorni che precedono ilMercoledì delle Ceneri,con una piccola diversificazione secondo i luoghi, dei dolci tipici e dei nomi a loro attribuiti.

Tipologie

Dolci lievitati

• Schiacciata alla fiorentina,diffuso inToscana
• Berlingozzo,diffuso inToscana
• Krapfen,diffuso inAlto Adige
• Mantovane di Cossato prodotto aCossato(Biella) in Piemonte. Sono dolciumi semisferici di pasta sfoglia, ripieni di una soffice farcita di mandorle e di marmellata. Si utilizzano ingredienti come farina di frumento, burro, uova, zucchero, mandorle dolci e amare, marmellata di agrumi, uva sultanina e sale. La forma ricorda le tende mantovane, da cui il nome
• Piadina dellaMadonna del Fuoco,dolce tipico diForlì:l'abbinamento col carnevale nasce dal fatto che la ricorrenza dellaMadonna del Fuoco,patrona di Forlì, cade il4 febbraioe quindi sempre prima dell'inizio del carnevale.

Dolci fritti

Sono considerati il dolce simbolo delCarnevale. A seconda dell'aspetto e del metodo di preparazione, si possono suddividere in vari tipi.

• Pallottole fritte, talora ripiene:
  • brighelle (bignèripieni dicrema chantilly)
  • castagnole,diffuse in tutta Italia;
  • frìtołe,tipicamente veneziane;
  • frittelle,delmantovano;
  • caragnolierosacatarredelMolise.
• Pasta lievitata, chiusa ad anello e fritta:
  • ciambellediCarnevale;
  • zeppole,diffuse in varie regioni d'Italia (in altre regioni questi dolci vengono però preparati per la festa di San Giuseppe).
• Pasta tagliata a nastri e fritta:
  • crostoli,diffusi in tutta Italia con nomi vari nelle varie regioni, tra cui: chiacchiere, cenci, frappe, sfrappe, sfrappole, manzole, bugie, galani, intrigoni, lattughe, maraviglias, fiocchi, fiocchetti
• Dolci fritti e ricoperti di miele:
  • arancini di carnevale,diffusi nelleMarche;
  • cicerchiata,diffusa inUmbria,MarcheeAbruzzo.

Derivati delcioccolato

• Sanguinaccio dolce

Dolci carnevaleschi in Colombia

In Colombia è tipico della cucina locale l’Enyucado,un dolce a base diyuccaecocco.

Dolci carnevaleschi in Germania

• Krapfen

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