Frìtoła
| Frìtoła | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Veneto |
| Zona di produzione | Venezia |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Ingredienti principali |
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Lafrìtoła(pronunciato:frìtoea;in italianofrittellaofrittola) è ildolcetipico delcarnevale di Veneziae, con alcune varianti, di tutto ilVeneto,delFriuli-Venezia Giuliae dell'Istria.Per tradizione le frìtole si preparano durante il periodo del carnevale[5].
Preparazione
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Le frìtołe veneziane tradizionali, preparate con unapastelladi farina, uova, latte e zucchero, uvetta sultanina,pinoli,vengono fritte e servite con una spolverata dizuccherosemolato.
Le tipiche fritole veneziane hanno una dimensione che non supera i 4 cm di diametro e sono vuote, quelle ripiene sono, invece, simili aiKrapfen,e si trovano in molte differenti varietà, l'interno può essere con diversi tipi di creme,zabaione,marmellate o cioccolata.
Le fritole vicentine sono senza pinoli ma vengono arricchite con mele egrappa.Al posto della farina si possono usare ilsemolinoo lapolenta.[3][4]
Nella cultura
[modifica|modifica wikitesto]Nella commediaIl campielloscritta per il Carnevale 1755 daCarlo Goldoni,la protagonista Orsola è una frittolera[6].
Note
[modifica|modifica wikitesto]- ^Parodi,Mettiamoci a cucinare,Bur, 2014,ISBN88-586-6654-2.
- ^Emilia Valli,Le cento migliori ricette di Carnevale,Newton Compton Editori, 2013,ISBN88-541-4870-9.
- ^abRicette tipiche - fritole de polenta,sugardaconcierge.URL consultato l'11 giugno 2018(archiviato dall'url originaleil 12 giugno 2018).
- ^abFrìtole,suiltorcolo.it.URL consultato l'11 giugno 2018.
- ^Dolci di Carnevale: la frittella o fritola veneziana,suAlice.tv.URL consultato il 7 novembre 2016(archiviato dall'url originaleil 7 novembre 2016).
- ^Dal Carnevale di Venezia le fritole veneziane,sucibodistrada.it.URL consultato il 7 novembre 2016.
Bibliografia
[modifica|modifica wikitesto]- Pietro LonghiLa venditrice di frìtole
- Carlo GoldoniIl Campiello
