Johnnycake
| Johnnycake | |
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| Origini | |
| Altri nomi | shawnee cake,johnny bread |
| Luogo d'origine |  Stati Uniti
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| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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Johnnycake(pronuncia: /gionni'keik/) (anchejonnycake,johnny cake,journey cake,shawnee cakeejohnny bread), letteralmente: latorta di Johnnyè unafocacciadifarina di maispreparata sulla costa atlantica delNord AmericadaTerranovafino inGiamaica.
Probabilmente ha origine dai nativi americani. È ancora mangiata nelleAntille,nellaRepubblica Dominicana,alleBahamas,inColombia,e alleBermuda,come negliStati Uniti.InAustralialajohnnycakeè fatta con farina di grano e cotta sulle ceneri o fritta in padella.
Lajohnnycakemoderna è tipica della cucina dello stato delNew Englande spesso viene considerata originaria delRhode Island.[1] Unajohnnycakemoderna è una pastella di polenta fritta, che è fatta da farina gialla o bianca mescolata con sale e acqua calda o latte, e talvolta zuccherata. Nel sud degliStati Unitiè nota comehoecake.
Note
[modifica|modifica wikitesto]- ^(EN) Daniel F. Austin,Florida Ethnobotany,Taylor & Francis, 29 novembre 2004, p. 1223,ISBN978-0-203-49188-1.URL consultato l'8 luglio 2013.
Bibliografia
[modifica|modifica wikitesto]- (EN) Keith W. F. Stavely, Kathleen Fitzgerald,America's Founding Food: The Story of New England Cooking,Univ of North Carolina Press, 2004, pp. 34-39,ISBN080782894-7.
- (EN) ndrew F. Smith,The Oxford Companion to American Food and Drink,Oxford University Press, 2007, p. 337,ISBN019530796-8.
Voci correlate
[modifica|modifica wikitesto]Altri progetti
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Collegamenti esterni
[modifica|modifica wikitesto]- (EN)hoecake/johnnycake,suEnciclopedia Britannica,Encyclopædia Britannica, Inc.
