Kvas
| Kvas | |
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| Origini | |
| Luoghi d'origine |  Russia Ucraina Moldavia Bielorussia Polonia Lituania Lettonia Estonia
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| Categoria | bevanda |
Ilkvass,okvas(inrussoКвас?dal verbo квасить (kvasit') "far fermentare" ), è unabevandafermentatatipica dell'Est Europa, a basso tenore alcolico (Iltasso alcolimetricodel kvass arriva al massimo all'1,2%)
Descrizione
[modifica|modifica wikitesto]Tale bevanda è originariamente frutto della naturalefermentazionedi pane nell'acqua. Nel corso di questa fermentazione possono essere aggiunti, a seconda delle ricette, diversi ingredienti:frutta,bacche,fragola,menta,linfa dibetullaraccolta all'inizio dellaprimavera.Per il kvas da tavola possono essere usati anchecereali,comegrano,segale,orzo,oppurepane neroo disegalecon aggiunta dizuccheroo frutta, di solitomele.
Il kvass è una bevanda comune inRussiasin dai tempi antichi, ed è soprattutto originariamente prodotta in casa, oggigiorno viene prodotta e commercializzata anche industrialmente con prodotti standardizzati[1].È ampiamente diffuso e consumato in tutti ipaesi slavidell'Europa dell'est, nonché neiPaesi Baltici,dove è chiamatagira(inLituania) eKali(inEstonia).
Note
[modifica|modifica wikitesto]- ^Dan Saladino,Mangiare fino all'estinzione,pag 410, 2023, trad.Giovanni Garbellini, Einaudi,ISBN 978 8806 25678 4
Voci correlate
[modifica|modifica wikitesto]Altri progetti
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Collegamenti esterni
[modifica|modifica wikitesto]- (EN)Kvass,suEnciclopedia Britannica,Encyclopædia Britannica, Inc.
| Controllo di autorità | LCCN(EN)sh85073528·GND(DE)4811808-4·J9U(EN,HE)987007548472305171 |
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