Osechi
Osechi-ryōri(Ngự tiết liệu lý?oお tiết liệu lý?) sono dei cibi tradizionaligiapponesitipici delcapodanno[1].La tradizione risale alperiodo Heian(794-1185). Gliosechisono facilmente riconoscibili grazie aijūbako(Trọng rương?),contenitori laccati, simili ai piccoli vassoi per ilbentō.Come questi ultimi, ijūbakovengono spesso impilati prima e dopo l'uso.
Storia
[modifica|modifica wikitesto]Il termine osechi originariamente indicava l'o-Sechi,un periodo o una stagione particolarmente significativa. Capodanno è stata una delle cinque feste stagionali(Tiết câu?,sekku)nella Corte imperiale di Kyoto. Questa usanza di celebrare particolari giornate è stata introdotta dallaCinainGiappone.
In origine l'osechi consisteva solo dinimono,verdurebollite consalsa di soiae zucchero. Nel corso delle generazioni, la varietà di cibo incluso nell'osechi è aumentato. Oggi il termine osechi può riferirsi a qualsiasi cosa preparata appositamente per il nuovo anno, e alcuni piatti stranieri sono stati integrati in alcune varianti chiamate "osechi occidentalizzati"(Tây Dương お tiết?,seiyo-osechi),come "osechi in stile cinese"(Trung Hoa phong お tiết?,chūkafū osechi).Mentre l'osechi, un tempo, era tradizionalmente preparato in casa, ora viene venduto anche già pronto nei negozi specializzati e nei negozi alimentari.
Esempi di piatti osechi
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I piatti che compongono l'osechi hanno ciascuno un significato particolare che celebra il nuovo anno[1][2].Alcuni esempi sono:
- Daidai( cam ),arancio amarogiapponese.Daidaisignifica "di generazione in generazione", simboleggia un augurio per i bambini nell'anno nuovo.
- Datemaki( y đạt quyển き), frittata dolce arrotolata mescolata con pasta di pesce o purè di gamberetti. Simboleggiano un desiderio di buon auspicio.
- Ebi(エビ), spiedini di gamberi cucinati consakèe salsa di soia.
- Kamaboko( bồ mâu ), torta di pesce arrostito. Tradizionalmente, le fette rosse e bianche delkamabokosi alternano a filari o disposti in uno schema. Il colore e la forma ricordano il sole che sorge inGiappone,e hanno un significato celebrativo di festa.
- Kazunoko( số の tử ), uova diaringa.Kazu significa "numero" e ko significa "bambino". Esso simboleggia il desiderio di avere numerosi bambini nell'anno nuovo.
- Konbu( Côn bố ), un tipo di alga. Se è associato con la parolayorokobu,significa "gioia".
- Kuro-mame( hắc đậu ), soia nera. Mame significa anche "salute", che simboleggia un augurio per la salute nel nuovo anno.
- Nishiki Tamago( cẩm trứng ), involtini di uovo, l'uovo è separato prima della cottura, il giallo simboleggia l'oro, e il bianco l'argento.
- Tai( điêu ), orata. Tai è associato alla parola giapponesemedetai,simboleggia un evento di buon auspicio.
- Tazukuri( điền làm り), sarde secche cucinate in salsa di soia. Il simbolismo è di un raccolto abbondante.
- Zōni( tạp nấu ), una zuppa preparata conbrodo(diverso in base alle regioni) emochi.
Note
[modifica|modifica wikitesto]- ^ab(EN)Washoku - Traditional Dietary Cultures of the Japanese(PDF), MAFF (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries).URL consultato il 7 gennaio 2018(archiviato dall'url originalel'8 gennaio 2018).
- ^Rath, Eric C., 1967-,Food and fantasy in early modern Japan,University of California Press, 2010,ISBN9780520262270,OCLC704274994.
Voci correlate
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