Pancake
Pancake | |
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Pancakeconbanane | |
Origini | |
Altri nomi | frittelle,flapjack[1] |
Luogo d'origine | Europa |
Dettagli | |
Categoria | dolce |
Ingredienti principali |
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Calorieapprox. per portata | 425 |
Ilpancakeè undolcetradizionale per laprima colazionenell'America settentrionalee, con molte varianti, in altre parti del mondo.[2]Si tratta difrittellesimili allecrêpe,ma spesse circa 3–5 mm: generalmente sono dolci, accompagnate dasciroppo d'acero,confetturaoburro d'arachidi,ma possono essere anche salate, con delburrofuso sulpancakecaldo,uova,bacone con ornamenti (nutella,miele,marmellate...).
Ingredienti
[modifica|modifica wikitesto]Laricettaprevede l'impiego diburro,farina,latte,sale,zuccheroeuova.[2][3]Esistono tuttavia alcune varianti, che vedono anche l'aggiunta dicannellaomieleo l'uso delloyogurtal posto del latte.
Lo spessore è dovuto alla consistenza dell'impasto e alla presenza delbicarbonato di sodioo di un altrolievito chimico.
Diffusione
[modifica|modifica wikitesto]NegliStati Uniti,ipancakesono anche chiamatihotcake,griddlecakeoflapjack;britannicie irlandesi li mangiano tradizionalmente durante ilMartedì Grasso(noto nei rispettivi paesi anche comePancake DayoPancake Tuesday).
Pancake simili a quelli nordamericani, ma più piccoli, sono infatti consumati nelleisole britannichee vengono chiamatiScotch pancake.[4]InAustraliaeNuova Zelandasi chiamanopikelet.[5]Vengono serviti conpannaemarmellatao solo col burro. NegliStatesquesto tipo viene chiamatosilver dollar pancake.[6]
InScoziavengono raramente serviti a colazione, mentre vengono invece considerati dolci o dessert.
I pancakeinglesisono simili allecrêpefrancesi,ma la ricetta tradizionale viene accompagnata da zucchero e limone.
NeiPaesi Bassila parolapannenkoekè traduzione letterale dipancake.[7]Gli ingredienti sono gli stessi dellecrêpefrancesi, ma si cucinano meno sottili. Vengono consumati come seconda colazione e in genere i ristoranti che vendonopannenkoekenseparano la lista di quelli salati (con formaggio, prosciutto, cipolle, zenzero) da quelli dolci (con marmellata, uvetta, frutta). Per ilpannenkoeksemplice sono sempre a disposizione sul tavolo sciroppo di zucchero e zucchero a velo.
Anche inArgentina,CileeUruguaysono molto diffusi e si riempiono condolce di latteomanjare vengono chiamatipanqueque.[8]
I pancake "proteici"
[modifica|modifica wikitesto]I pancake in versionelight,ofitness,o proteici sono una versione senza grassi, con poco zucchero, ma piùfibree piùproteine.Si possono realizzare in vari modi, ad esempio con lo yogurt, ma generalmente a base dialbumiefarina di avenao integrale.[9][10]
Note
[modifica|modifica wikitesto]- ^(EN)flapjack,sudictionary.cambridge.org.URL consultato il 3 ottobre 2019.
- ^abcRicetta Pancakes allo sciroppo d'acero,suGialloZafferano.it.URL consultato il 5 febbraio 2015.
- ^(EN) James Kaleda,Pancake,Lulu, 2007,ISBN061515652-5.
- ^(EN)Pancake day Scotland 2013,suVisitScotland.URL consultato il 5 febbraio 2015(archiviato dall'url originaleil 5 febbraio 2015).
- ^(EN)Easy Pikelets recipe,sucom.au.URL consultato il 5 febbraio 2015.
- ^(EN)Silver Dollar Pancakes Recipe,suMartha Stewart.URL consultato il 5 febbraio 2015.
- ^(EN)What is a Pannenkoek?,sudutchpancakes.ca.URL consultato il 5 febbraio 2015(archiviato dall'url originaleil 5 febbraio 2015).
- ^(ES)Receta fácil de panqueques rellenos con manjar,suSabrosía.URL consultato il 5 febbraio 2015.
- ^Pancake proteici: la ricetta healthy,suLa Cucina Italiana,10 gennaio 2021.URL consultato il 25 marzo 2021.
- ^Maria Teresa Calce,Pancake proteici la colazione fitness per rimettersi in forma,suMy Secret Room,1º gennaio 2019.URL consultato il 25 marzo 2021.
Bibliografia
[modifica|modifica wikitesto]- (EN) Ken Albala,Pancake: A Global History,Reaktion Books, 2013, p. 27,ISBN178023237-3.
Voci correlate
[modifica|modifica wikitesto]Altri progetti
[modifica|modifica wikitesto]- Wikibookscontiene la ricetta delpancake
- Wikiversitàcontiene risorse sulpancake
- Wikimedia Commonscontiene immagini o altri file sulpancake
Collegamenti esterni
[modifica|modifica wikitesto]- pancake,suVocabolario Treccani,Istituto dell'Enciclopedia Italiana.
- pancake,susapere.it,De Agostini.
- Ricetta dei Pancake allo sciroppo d'acero,sucosefatteincasa.it.
Controllo di autorità | LCCN(EN)sh85097361·GND(DE)4195206-6·J9U(EN,HE)987007560649405171 |
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