Pancake

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Pancake
Pancakeconbanane
Origini
Altri nomifrittelle,flapjack[1]
Luogo d'origineBandiera dell'EuropaEuropa
Dettagli
Categoriadolce
Ingredienti principali
  • Farina
  • Burro
  • Uova
  • Latte
  • Zucchero
  • Lievito
[2]
Calorieapprox. per portata425

Ilpancakeè undolcetradizionale per laprima colazionenell'America settentrionalee, con molte varianti, in altre parti del mondo.[2]Si tratta difrittellesimili allecrêpe,ma spesse circa 3–5 mm: generalmente sono dolci, accompagnate dasciroppo d'acero,confetturaoburro d'arachidi,ma possono essere anche salate, con delburrofuso sulpancakecaldo,uova,bacone con ornamenti (nutella,miele,marmellate...).

Laricettaprevede l'impiego diburro,farina,latte,sale,zuccheroeuova.[2][3]Esistono tuttavia alcune varianti, che vedono anche l'aggiunta dicannellaomieleo l'uso delloyogurtal posto del latte.

Lo spessore è dovuto alla consistenza dell'impasto e alla presenza delbicarbonato di sodioo di un altrolievito chimico.

Pancake decorati con kiwi,fragoleepanna

NegliStati Uniti,ipancakesono anche chiamatihotcake,griddlecakeoflapjack;britannicie irlandesi li mangiano tradizionalmente durante ilMartedì Grasso(noto nei rispettivi paesi anche comePancake DayoPancake Tuesday).

Pancake simili a quelli nordamericani, ma più piccoli, sono infatti consumati nelleisole britannichee vengono chiamatiScotch pancake.[4]InAustraliaeNuova Zelandasi chiamanopikelet.[5]Vengono serviti conpannaemarmellatao solo col burro. NegliStatesquesto tipo viene chiamatosilver dollar pancake.[6]

InScoziavengono raramente serviti a colazione, mentre vengono invece considerati dolci o dessert.

I pancakeinglesisono simili allecrêpefrancesi,ma la ricetta tradizionale viene accompagnata da zucchero e limone.

NeiPaesi Bassila parolapannenkoekè traduzione letterale dipancake.[7]Gli ingredienti sono gli stessi dellecrêpefrancesi, ma si cucinano meno sottili. Vengono consumati come seconda colazione e in genere i ristoranti che vendonopannenkoekenseparano la lista di quelli salati (con formaggio, prosciutto, cipolle, zenzero) da quelli dolci (con marmellata, uvetta, frutta). Per ilpannenkoeksemplice sono sempre a disposizione sul tavolo sciroppo di zucchero e zucchero a velo.

Anche inArgentina,CileeUruguaysono molto diffusi e si riempiono condolce di latteomanjare vengono chiamatipanqueque.[8]

I pancake "proteici"

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I pancake in versionelight,ofitness,o proteici sono una versione senza grassi, con poco zucchero, ma piùfibree piùproteine.Si possono realizzare in vari modi, ad esempio con lo yogurt, ma generalmente a base dialbumiefarina di avenao integrale.[9][10]

  1. ^(EN)flapjack,sudictionary.cambridge.org.URL consultato il 3 ottobre 2019.
  2. ^abcRicetta Pancakes allo sciroppo d'acero,suGialloZafferano.it.URL consultato il 5 febbraio 2015.
  3. ^(EN) James Kaleda,Pancake,Lulu, 2007,ISBN061515652-5.
  4. ^(EN)Pancake day Scotland 2013,suVisitScotland.URL consultato il 5 febbraio 2015(archiviato dall'url originaleil 5 febbraio 2015).
  5. ^(EN)Easy Pikelets recipe,sucom.au.URL consultato il 5 febbraio 2015.
  6. ^(EN)Silver Dollar Pancakes Recipe,suMartha Stewart.URL consultato il 5 febbraio 2015.
  7. ^(EN)What is a Pannenkoek?,sudutchpancakes.ca.URL consultato il 5 febbraio 2015(archiviato dall'url originaleil 5 febbraio 2015).
  8. ^(ES)Receta fácil de panqueques rellenos con manjar,suSabrosía.URL consultato il 5 febbraio 2015.
  9. ^Pancake proteici: la ricetta healthy,suLa Cucina Italiana,10 gennaio 2021.URL consultato il 25 marzo 2021.
  10. ^Maria Teresa Calce,Pancake proteici la colazione fitness per rimettersi in forma,suMy Secret Room,1º gennaio 2019.URL consultato il 25 marzo 2021.

Collegamenti esterni

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