Pane di Monte Sant'Angelo
| Pane di Monte Sant'Angelo | |
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| Origini | |
| Altri nomi | li panet |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Puglia |
| Zona di produzione | Monte Sant'Angelo(FG) |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Panetteria e prodotti da forno |
Ilpane di Monte Sant'Angelo(indialetto foggiano:li panet) è un prodotto dipanetteriatradizionale diMonte Sant'Angelo,inprovincia di Foggia.
Storia
[modifica|modifica wikitesto]Il pane di Monte Sant'Angelo è un pane molto particolare, con la crosta morbida e croccante e l'interno soffice e compatto. Anticamente le pagnotte venivano agganciate e appese fuori dalle botteghe: si parla di forme molto grandi, del peso di 5 o 6 chili, e dal diametro di 70-80 centimetri.
Nel 2006 il pane di Monte Sant'Angelo viene inserito nell'elenco deiprodotti agroalimentari tradizionali pugliesi.[1][2]
Produzione
[modifica|modifica wikitesto]Gli ingredienti per la sua preparazione sono la farina di grano tenero Tipo "0", l'acqua, il sale e il lievito naturale (in dialetto localelu crescente). La farina viene mescolata al lievito naturale e poi stemperata in acqua con l'aggiunta di sale.[3]L'impasto così ottenuto viene lasciato lievitare e dopo ciò viene modellato per ottenere la pagnotta di pane. Fatto questo si lascia a riposo la forma di pane in cassoni di legno prima metterla in forno, alla temperatura di 200° per almeno 2 ore[4](il metodo di cottura tradizionale vuole che il pane sia cotto in forni a legna).
Un'altra variante di pane prevede l'inserimento nell'impasto di patate lesse per rendere più morbido il pane.
Diffusione
[modifica|modifica wikitesto]Il suddetto pane viene oggi esportato anche al di fuori del luogo d'origine.
Note
[modifica|modifica wikitesto]- ^Il pane di Monte S.Angelo punta al D.O.P.,suMattinata.it.URL consultato il 20 aprile 2021.
- ^Monte Sant'Angelo - Pane tradizionale di Monte Sant'Angelo,sumontesantangelo.URL consultato il 6 settembre 2013(archiviato dall'url originaleil 31 ottobre 2013).
- ^Aria del Gargano, sale marino nasce il pane di Monte Sant' Angelo - la Repubblica.it,suArchivio - la Repubblica.it.URL consultato il 20 aprile 2021.
- ^Prodotti tipici di PugliaArchiviatoil 18 ottobre 2013 inInternet Archive.
