Pigato
| Pigato | |
|---|---|
| Dettagli | |
| Paese di origine |  Italia
|
| Colore | bianca |
 Europa | |
| Ampelografia | |
| Degustazione | |
| Pigato | |
|---|---|
| Dettagli | |
| Stato | Italia
|
| Regione | Liguria |
| Titolo alcolometrico minimo del vino | minimo 10,5% vol superiore 13% vol |
| Riconoscimento | |
| Vitigni con cui è consentito produrlo | |
| Pigato 95% minimo | |
| Vino Pigato Doc[collegamento interrotto],sudeperi.eu. | |
IlPigatoè unvitignoa bacca bianca originario dellaLiguria.
Il nome
[modifica|modifica wikitesto]Pigatoviene fatto da alcuni derivare dallatinopicatus,ovveroimpeciato,termine che ricondurrebbe alle piccole macchie presenti sulla buccia bianca degli acini.[1]
Storia
[modifica|modifica wikitesto]Il Pigato giunse inLiguriadallaGrecianelMedioevo,da una dellecolonie genovesinell'Egeo.Nel 1830 l'arciprete Francesco Gagliolo impiantò adOrtovero(SV) il primo vitigno, ma il vino fu messo in vendita dal vignaiolo Rodolfo Gaggino solo intorno al 1950, al prezzo di 300 lire. Il vitigno del Pigato è considerato una varietà diVermentino[2].I migliori pigato sono generalmente coltivati in collina ad un'altitudine di almeno 300 m slm: in un ambiente, quindi, vicino al mare ma anche in grado di godere di una escursione termica notturna, che favorisce il patrimonio di profumi di questo classico vino ligure.
Caratteristiche
[modifica|modifica wikitesto]
Il Pigato produce un vino bianco dal colore giallo paglierino che, se invecchiato, tende a divenire giallo dorato, dal sapore sapido e secco, profumi di macchia mediterranea e frutti a polpa gialla.
Va consumato nei primi tre anni di vita, senza farlo invecchiare eccessivamente, anche se per certe riserve con apporti di legno o vinificazioni particolari questa regola è molto variabile.[3]
Abbinamenti gastronomici
[modifica|modifica wikitesto]Va servito fresco tra 13 e 16 °C. Va bene con gliantipasti:
- acciughe sotto saledissalate,
- l'insalata di mare.
Ottimo se abbinato aPrimi piattidipastasemplice o ripiena:
Secondi piattia base di pesce e altri piatti dellacucina ligure:
Note
[modifica|modifica wikitesto]- ^Daniela Guaiti,Liguria - La grande cucina regionale italiana,Edizioni Gribaudo, 2010, p. 23.
- ^Grandi vini bianchi del Nord Italia: Riviera Ligure di Ponente Pigato DOC,suVINO75.URL consultato il 10 agosto 2018.
- ^I bianchi liguri? Meglio se invecchiati...,suLIGURIA FOOD,3 febbraio 2020.URL consultato il 14 marzo 2024.
Voci correlate
[modifica|modifica wikitesto]- Riviera Ligure di Ponente Pigato
- Riviera Ligure di Ponente Pigato Albenganese
- Riviera Ligure di Ponente Pigato Finalese
- Riviera Ligure di Ponente Pigato Riviera dei Fiori
Collegamenti esterni
[modifica|modifica wikitesto]- Vino Pigato[collegamento interrotto],sudeperi.eu.
