Tsukemen
| Tsukemen | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Giappone
|
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
Lotsukemen(つけ diện?)[1]è un piatto diramentipico dellacucina giapponese.Consiste innoodleche vengono mangiati dopo che sono stati inzuppati in una ciotola di zuppa o di brodo.[2][3]Il piatto fu inventato nel 1961 da Kazuo Yamagishi, un ristoratore diTokyo,e diventò un piatto molto popolare nella città e in tutto il Giappone. Negli Stati Uniti, lotsukemenè popolare a Los Angeles,[4]ma è ancora relativamente poco conosciuto nelle altre città.[5]
Come tipi di noodle che vengono inzuppati si usano lasobao l'udon.[2][6][7]Tipicamente, i noodle vengono serviti freddi, mentre la zuppa, che serve per inumidire e insaporire la pasta, è calda.[2][3]Talvolta la pasta è a temperatura ambiente.[4]Il piatto con la pasta viene solitamente guarnito con altri ingredienti,[4]come le alghenori,il chashu (maiale a fette), la menma (germogli di bambù fermentati), iltamagoe le uova sode.[4][8]
La zuppa serve come intingolo, e di solito ha un sapore più intenso rispetto al brodo del ramen classico.[2][4]Come zuppa può essere utilizzato ildashi.[2]Alcuni ristoranti aggiungono acqua calda per diluire la zuppa al termine del pasto, rendendo il sapore meno forte e più gradevole.[2][9]
Storia
[modifica|modifica wikitesto]Lo tsukemenfu inventato nel 1961 da Kazuo Yamagishi (1935–2015), proprietario del ristorante Taishoken, noto ristorante di ramen aTokyo,in Giappone.[2][10][11]Nel 1961, Yamagishi aggiunse questo piatto al menu con il nome di "morisoba speciale", che consisteva di "soba fredda con zuppa per inzupparla."[10]Al tempo, costava 40yen,e divenne molto popolare ai ristoranti Taishoken.[10][12]Al 2015, in Giappone esistevano più di 100 ristoranti Taishoken.[10]
Negli ultimi anni (dal 2000), lotsukemenè diventato un piatto molto popolare in Giappone,[7]ed esistono molti ristoranti che cucinano esclusivamente questo piatto.[1][2][13][14]
Galleria d'immagini
[modifica|modifica wikitesto]- Varie tipologie di tsukemen
-
Tsukemencon pasta e alghenori -
Tsukemencon un foglio di nori sopra i noodle -
Primo piano di una zuppa per lo tsukemen -
Tsukemencon maiale fritto, mezzo uovo sodo e verdura, a Singapore -
Tsukemen con altro cibo comecontorno -
I noodle dellotsukemenche vengono inzuppati
Note
[modifica|modifica wikitesto]- ^abT. Yagihashi e H. Salat,Takashi's Noodles,Potter/TenSpeed/Harmony, 2011, p. 86,ISBN978-1-60774-201-2.
- ^abcdefghI. Orkin e C. Ying,Ivan Ramen: Love, Obsession, and Recipes from Tokyo's Most Unlikely Noodle Joint,Ten Speed Press, 2013, p. 169,ISBN978-1-60774-446-7.
- ^abA. Kimoto-Kahn,Simply Ramen: A Complete Course in Preparing Ramen Meals at Home,Race Point Publishing, 2016, p. 117,ISBN978-1-63106-144-8.
- ^abcdeScattergood, Amy (July 31, 2013)."7 L.A. Ramen Shops for Great Bowls of Tsukemen"Archiviatol'11 ottobre 2017 inInternet Archive..L.A. Weekly.RetrievedFebruary 22,2017.
- ^Steve Dolinsky,Tsukemen puts hot-and-cold twist on ramen,suabc7chicago,28 ottobre 2016.
- ^Hillary Eaton,Watch Your Udon Noodles Being Made at Musashiya in Westwood, Opening Today,sulaweekly,28 ottobre 2015.
- ^abTime Out Tokyo,Time Out Guides, 2010, p. 157,ISBN978-1-84670-121-4.
- ^Barikata dishes out new treats,susunstar.ph,17 febbraio 2017.URL consultato il 9 settembre 2019(archiviato dall'url originaleil 7 aprile 2018).
- ^Sietsema, Robert (August 7, 2011)."Dish No. 61: Pork Kimchee Tsukemen Soba at Cocoron"Archiviatoil 22 febbraio 2017 inInternet Archive..Village Voice.RetrievedFebruary 22,2017.
- ^abcdRamen legend Kazuo Yamagishi passes away at 80,inJapan Bullet,21 febbraio 2017.URL consultato il 9 settembre 2019(archiviato dall'url originaleil 26 febbraio 2022).
- ^Solt, G. (2014).The Untold History of Ramen: How Political Crisis in Japan Spawned a Global Food Craze.California Studies in Food and Culture. University of California Press. p. 161.ISBN 978-0-520-27756-4.
- ^Death of a Noodle Master,suwww3.nhk.or.jp,2 aprile 2015.URL consultato il 9 settembre 2019(archiviato dall'url originaleil 21 aprile 2017).
- ^Dodd, J.; Richmond, S. (2011).The Rough Guide to Japan.Rough Guide to... Rough Guides. p. pt276.ISBN 978-1-4053-8926-6.
- ^Swinnerton, Robbie (July 6, 2012)."Rokurinsha: A ramen line-up worth dipping into".The Japan Times.RetrievedFebruary 22,2017.
Altri progetti
[modifica|modifica wikitesto]
Wikimedia Commonscontiene immagini o altri file suTsukemen
Collegamenti esterni
[modifica|modifica wikitesto]- Ramen vs Tsukemen. What's the Difference?,sutriplelights.
