Viticoltore

Ilviticoltoreè chi possiede o lavora unvignetoal fine di produrreuva,da tavola o davino,esercitando laviticoltura.Come quello delcontadino,questo è uno dei mestieri agricoli più antichi.

Storia

Si narra che la prima vigna ben coltivata si trovasse nell'attualeArmenia.Già nellaBibbiaviene spiegato come curare, trattare e suddividere le varietà dell'uva, ad esempio evitando di accostare tra loro la varie qualità nei filari.

Al tempo deigrecie deiromaniaumentano nelMediterraneoivigneti,dallaSpagnaallaSicilia,dalle coste dellaFranciaallaTurchia.Ad esempio, già nell'OdisseadiOmero,nella parte in cui si narra dell'approdo diUlissesulle coste tirreniche dell'Italia,viene menzionata la tecnica di spremitura dell'uva selvatica. Questa viene infatti compiuta dall'eroe mitologico greco per far stordire il ciclopePolifemoe per garantirsi la fuga e quindi la salvezza.

Durante ilMedioevoil viticoltore sviluppa maggiormente le tecniche di lavorazione dell'uva con macchinari rudimentali spesso mossi dalla forza animale soprattutto degliasini.

NelXV secoloil viticoltore, soprattutto nelbacino del Mediterraneoeuropeo, affina molto la sua attività in un ambito più industriale, infatti in questo periodo nascono immensi vigneti e l'imbottigliamento del vino diviene una pratica comune.

Oggi la viticoltura è diffusa un po' in tutta la zona temperata. È degno di nota l'emergere di nuovi paesi produttori d'uva, in particolare delleAmerichee dell'Africa(Argentina,Sudafrica,Brasile,Messico,Stati Uniti), ma anche il fatto che i maestri europei dell'arte viticola abbiano sviluppato nuovi metodi di produzione affiancandoli ai metodi antichi. L'Italia,in particolare, è per queste colture un eccellente paese.

La viticoltura delIII millennioè moltotecnologica,ma nelle vecchie aree rurali si usa ancora qualche metodo tradizionale. Anche l'agricoltura biologica,inoltre, ha una notevole influenza in questo campo.