コンテンツにスキップ

コンビーフ

Xuất điển: フリー bách khoa sự điển 『ウィキペディア ( Wikipedia ) 』

コンビーフ(Anh ngữ:corned beef) とは,Ngưu nhụcをDiêm tí けにした thực phẩm.Nhật bổnではPhữu cậtの chế phẩm が phổ cập している.

コンビーフ
Âu mễ で nhất bàn đích なコンビーフ.
スライスしたもの
Đề cung thời ôn độ Ôn または lãnh
Chủ な tài liêu Ngưu nhục, thực diêm
テンプレートを biểu kỳ

Khái thuyết[Biên tập]

Nhật bổn では nhất bàn に, diêm tí けの ngưu nhục をほぐしてNgưu chiで cố めた phữu cật を “コンビーフ” と hô ぶが, bổn lai は thuyền の trường kỳHàng hảiやQuân nhu phẩmで sử われる,Bảo tồn thực liêuの diêm tàng ngưu nhục である. そのため âu mễ では phữu cật でもほぐした trạng thái でもないブロック nhục であることが nhất bàn đích である. “corned” とは,Nham diêmを砕いた lạp trạng のThô diêmで nhục を tí けることを ý vị する[1].

Nhật bổn nông lâm quy cách (JAS)では, “Súc sảnVật phữu cật hựu は súc sản vậtBình cậtのうち,Ngưu nhục[2]をDiêm tí けにし, chử thục した hậu, ほぐし hựu はほぐさないで,Thực dụng du chi,Điều vị liêu,Hương tân liêuĐẳng を gia え hựu は gia えないで cật めたものをいう”[3]とĐịnh nghĩaされる. そのまま thực べたり,サンドイッチやSao め vậtなどの tài liêu にしたりする[4].

  • コンビーフ缶詰
    コンビーフ phữu cật
  • 1898年当時のリビー社製コンビーフ缶詰の広告用イラスト
    1898 niên đương thời のリビー xã chế コンビーフ phữu cật の quảng cáo dụng イラスト

Phữu cật[Biên tập]

Nhật bổn の tiêu phí giả には thị phiến されているコンビーフは tiên tế りのPhữu(Anh ngữ:tapered can) で hình がĐài hìnhの phữu (Anh ngữ:trapezoid-shaped can) が tuần nhiễm み thâm い[5].Nhật bổn でCận thếに sử われ thủy めた tươngChẩm[6]に tự ており, “Chẩm phữu” と hô ばれる[5].1875 niên,アメリカのThực phẩmHội xã・リビー (Libby's) が, bạc thiết りを tác る vi に trung thân を nhất つの khối として thủ り xuất しやすい[7]Phữu としてPhát minhし, thải dụng したとされている[8].Khai phữu は, phữu phó chúc の“Quyển き thủ り kiện ( まきとりかぎ )” などと hô ばれる phữu thiết りの nhất chủngで phữu trắc diện の nhất bộ を đái trạng に quyển き thủ って hành う. Đương thời は,Âu mễで phữu cật が phổ cập するきっかけとなったと ngôn われているĐệ nhất thứ thế giới đại chiến[9]Dĩ tiền は, nhất bàn nhân が an toàn に khai phữu できるPhữu thiết りはいまだ phổ cập していなかった[10]. なお, đồng chủng の phân dã の thương phẩm とされるランチョンミートPhữu の loại が thế に đăng tràng するのはコンビーフ phữu の sổ thập niên hậu で, chẩm phữu は sử われていない[11].Lệ えば, アメリカのホーメルフーズ xã ( Hormel Foods Corporation )がスパム( SPAM ) を sinh sản khai thủy したのは1937 niênである[11].

ノザキのコンビーフ[Biên tập]

ノザキのコンビーフ・ニューコンミート ( chẩm phữu )

Nhật bổn では1948 niênに quốc sản コンビーフの thị phiến を bình cật めで sơ めて khai thủy したThương xã・Dã kỳ sản nghiệp[12]の thực phẩm bộ môn ( hiện ・Xuyên thương フーズ)[13][14]が1950 niênに quốc sản sơ のコンビーフ phữu cật を phát mại している. この thương phẩm の khai phát と chế tạo は nhật đông thực phẩm chế tạo ( hiện ・Nhật đông ベスト) が đam đương している[15][16]. Chẩm phữu を sử うLý doとして, chế tạo する tế に diện tích が đại きい trắc から nhục を cật め, phữu nội bộ のKhông khíを bạt く ( thoát khí する ) sự で nhục のToan hóaを phòng chỉ できるとしている[17].Nhất phương, chế tạo thời に thực phẩm を nhập れた dung khí を mật phong tiền に gia nhiệt して nội bộ の không khí を bạt く sự は “Gia nhiệt thoát khí” と hô ばれる[18].Gia nhiệt thoát khí は mật bế dung khí を sử って thực phẩm を trường kỳ bảo tồn する phát minh の cơ bổn nguyên lý である[19].この phương pháp は giản dịch なものになる tràng hợp が hữu るが, gia đình で bình cật めを thủ tác りする tế にも sử われる[20]. Nhật bổn で sinh sản された phữu cật の xuất hà lượng が thâu xuất より quốc nội hướng けが đa くなるのは1955 niên( chiêu hòa 30 niên ) dĩ hậu とされる[21].Quốc sản コンビーフ phữu cật が phát mại された khoảnh の nhật bổn quốc nội での phữu cật の phổ cập trạng huống は, tiên に thuật べたアメリカと tự た dạng なものであった.

Chẩm phữu の nhân khí は áp đảo đích に cao いとされ[5],バリエーションが tồn tại する[22].Tiêu chuẩn đích な hoàn hình の phữu cật は "ノザキのコンビーフ860g"[23],"ノザキのニューコンミート860g"[24]や,Tự vệ độiのPhó thựcDụng phữu cật の nhất chủng としてPhòng vệ tỉnhSĩ dạngThư[25](DSP-Defense Specifications)[26]Phiên hào N 5106[27]で định nghĩa されるコーンドミートPhữu cật đẳng, thiếu sổ phái となっている.

しかし chẩm phữu には, quyển き thủ り kiện を thất くしたり[28],Khai ける đồ trung で phữu の đái が thiên thiết れる sự がある[29],Khai phữu phương pháp が phân からない nhân がいる[30]などという vấn đề điểm が hữu り,プルトップPhữu とも hô ばれるEO phữu[31]が phát mại されている. Phữu cật は dung khí のままの bảo tồn がしにくい, ゴミ phân biệt に thủ gian が quải かるなどの bất tiện を giải tiêu した sự などをアピールした khả nhiên dung khí nhập りの thương phẩm も phiến mại されている[30].Xuyên thương フーズも phiến mại khai thủy から70 niên kinh ち chẩm phữu の chế tạo ラインが thọ mệnh に đạt したことを lý do に chẩm phữu の sử dụng を chung liễu, chẩm phữu の đài hình デザインを duy trì したまま để diện bộ のシールをはがして khai けるアルミック phữu[32]を thải dụng, 2020 niên 3 nguyệt から phát mại することを phát biểu している[33].

  • 枕缶の鍵の巻き始め
    Chẩm phữu の kiện の quyển き thủy め
  • 開缶中
    Khai phữu trung
  • 開缶したコンビーフ
    Khai phữu したコンビーフ

Nhật bổn dĩ ngoại のコンビーフ[Biên tập]

Chư ngoại quốc では, phữu cật ではないブリスケットなどのブロック nhục を diêm tí けした sinh のコンビーフが phiến mại されている. アメリカやヨーロッパで nhất bàn đích な sinh コンビーフの liêu lý としてはルーベンサンドと hô ばれるサンドイッチが hữu danh なほか,キャベツと chử こんだコンビーフ・アンド・キャベジは, アメリカにおけるアイルランド liêu lýのĐịnh phiênとなっている. またブラジルやペルーなどではシャルケと hô ばれる diêm tí け nhục が nhất bàn đích で,フェイジョアーダなどの liêu lý に sử dụng される. アルゼンチンやブラジルなどでは thâu xuất dụng のコンビーフ phữu cật が đa く chế tạo されており, ngưu nhục をほぐさずNhư でるPhương pháp でĐiều lýされるものもある. 2011 niên hiện tại ブラジルが thế giới の phữu cật コンビーフの80%を cung cấp している[34].Nhật bổn に thâu nhập されているコンビーフ phữu cật も, ブラジル, アルゼンチン,ウルグアイなどNam mễChư quốc で chế tạo されたものが đại bộ phân を chiêm める.

イギリスではĐệ nhất thứ thế giới đại chiếnの khoảnh からLục quânやHải quânでこの phữu cật が thực liêu として dụng いられていた. イギリスではBully beefとも hô ばれる[35].アメリカで nhất bàn đích な sinh のコンビーフはイギリスではSalt Beefと hô ばれる[36][37].

ウルグアイでは “フライ・ベントス” の danh tiền で1873 niênよりイギリスなどへThâu xuấtされ thủy めた.

コンビーフの nhật[Biên tập]

4 nguyệt 6 nhậtの “コンビーフの nhật” は1875 niênĐồng nhật にアメリカで chẩm phữu のĐặc hứaが nhận められた sự が do lai である[38][39]. また,3 nguyệt 17 nhậtのThánh パトリックの chúc nhật( せいパトリックのしゅくじつ, anh:St Patrick's Day,セントパトリックス・デー ) はカトリックにおけるTế nhậtであり,アイルランド cộng hòa quốcのChúc tế nhậtであるが,この nhật にアメリカではコンビーフ・アンド・キャベジを thực べる tập quán があるともされ, nhất bộ では “コンビーフ・アンド・キャベジ・デー”[40]というKý niệm nhậtTráp いする tràng hợp がある.

ニューコンミート ( cựu xưng ・ニューコンビーフ )[Biên tập]

Nhật đông thực phẩm chế tạoがMã nhụcを trung tâm とした tạp nhục を chủ nguyên liêu とする phữu cật を khai phát し, phát mại nguyên の dã kỳ sản nghiệp が tự xã danh を quan して “ノザキのニューコンビーフ” という thương phẩm danh で1961 niên( chiêu hòa 36 niên ) に phát mại した[41].

Nông lâm vật tư の quy cách hóa cập び phẩm chất biểu kỳ の thích chính hóa に quan する pháp luật ( JAS pháp )の2005 niên( bình thành 17 niên ) 6 nguyệt cải chính で,Nhật bổn nông lâm quy cách ( JAS )における phữu cật の biểu kỳ を định めた “Súc sản vật phữu cật cập び súc sản vật bình cật の nhật bổn nông lâm quy cách”[3]Tha の quan liên する cơ chuẩn も cải chính された. これによってコンビーフの danh xưng は ngưu nhục 100%の vật のみに sử dụng できることとなり, mã nhục など tha の nhục が sử われている vật はコーンドミートと biểu ký するように định められた. またコーンドミートの nội, mã nhục と ngưu nhục が sử われており, そのうちの ngưu nhục trọng lượng が20% dĩ thượng のものはニューコーンドミートもしくはニューコンミートと biểu ký することが hứa khả された.2006 niên( bình thành 18 niên ) 3 nguyệt の pháp luật thi hành にあわせ, “ノザキのニューコンビーフ” は “ノザキのニューコンミート” と danh xưng が変 canh された. Tiền thuật の thông り, dã kỳ sản nghiệp は hợp tịnh ・ phân xã hóa などの tái biên を kinh て thực phẩm bộ môn は2014 niênHiện tại,JFEグループのJFE thương sựの100%Tử hội xãであるXuyên thương フーズとなっており[13][14],“ノザキの〜” のブランド danh を継 thừa している[42].Nhật bổn の thương tiêu chế độに ô いて thương tiêu 権は thiết định していない.

コンビーフハッシュ[Biên tập]

ほぐしたコンビーフと như でて tế かく tái の mục に thiết ったジャガイモを hỗn ぜ hợp わせた thực tài である. アメリカ hợp chúng quốc ではポピュラーな thực tài として phữu cật や lãnh đống thực phẩm などとして lưu thông している. Nhật bổn ではTrùng 縄 huyệnにおいてのみ phi thường に phổ cập しており, huyện sản の phữu cật や1 thực phân のレトルトパウチなども chế tạo されている. また cận niên では trùng 縄 độc tự の thương phẩm として, ngưu nhục の đại わりに đồn nhục や kê nhục を dụng いた “コンポークハッシュ” “コンチキンハッシュ” なども khai phát されている.

Triều thựcのNoãnLiêu lý の phó け hợp せに sử dụng されるほか, trùng 縄ではDã thái sao めやチャンポン,Thiêu きそばなどの cụ tài として, また,マヨネーズと hỗn ぜてパンに đồ るなどの phương pháp でも lợi dụng されている.Tiểu phánTrạng にまとめてThiêu いたり,コロッケとして điều lý する thực べ phương もある.

ジャガイモが nhập っているため “Súc sản vật phữu cật cập び súc sản vật bình cật の nhật bổn nông lâm quy cách”[3]Đẳng の cơ chuẩn では “コンビーフ” に cai đương せず, “Ngưu nhục dã tháiChử”と biểu kỳ されている.

Bị khảo[Biên tập]

Hội điền hùng thứの trứ thư “アーロン thâu dung sở” によれば,イギリス quânの nhật bổn binhBộ lỗThâu dung sở nội における cấp thực の trung でも,Phạn hạpで xuy いたごはんにコンビーフを hỗn ぜたものがご trì tẩu として nhật bổn binh に hỉ ばれたという ( ただし trung には chiến tràng で mục にした,Thưの dũng いた tử thể を liên tưởng して thực dục を thất った giả も đa かったという ). また,Đại cương thăng bìnhの trứ thư “Phu lỗ ký” においても,レイテ đảoの bộ lỗ thâu dung sở の cấp thực としてコンビーフを hỗn ぜた chúc が đề cung されている.

Dã kỳ sản nghiệp の tuyên vân hoạt động として hữu danh なもので, cao độ kinh tế thành trường kỳ からQuốc thiếtの tống điện tuyến の thiết tháp や thủ đô quyển chủ yếu lộ tuyến (Sơn thủ tuyến・Trung ương bổn tuyến・Kinh bang đông bắc tuyếnDuyên tuyến など ) の điện trụ に thiết trí された “ノザキのコンビーフ” khán bản がある. この khán bản は2000 niên đại まで kiến られたが, cận niên は lão hủ hóa や dịch cấu nội のリニューアル công sự に bạn い đa くが triệt khứ されている.[Yếu xuất điển]

Cước chú[Biên tập]

[Cước chú の sử い phương]
  1. ^“corn” は hiện tại は chủ としてトウモロコシを ý vị する単 ngữ だが, trung kỳ anh ngữ まではCốc vậtToàn bàn, ひいては nhất bàn に lạp trạng のものを ý vị した.
  2. ^Ngưu nhục dĩ ngoại の thực nhục を dụng いると, コーンドミートになる
  3. ^abcSúc sản vật phữu cật cập び súc sản vật bình cật の nhật bổn nông lâm quy cáchNông lâm thủy sản tỉnh
  4. ^ノザキのコンビーフ-コンビーフのいろは そのままで thực べられるの?
  5. ^abcノザキのコンビーフ-コンビーフのいろは どうして đài hình なの?
  6. ^Chẩm bác vật quán - cận thế の chẩmPhú sĩ ベッド công nghiệp chu thức hội xã
  7. ^The Guarian-Notes and Queries-Why are corned beef tins such peculiar shapes?イギリス・ガーディアンChỉ ( anh ngữ )
  8. ^Libby's-Our Historyリビー xã ( anh ngữ )
  9. ^Canning-World War IAnh ngữ bản Wikipedia
  10. ^Can opener-First, lever-type can openersAnh ngữ bản Wikipedia
  11. ^abHormel Foods-Company Historyホーメルフーズ xã ( anh ngữ ) ・ xã sử の1937 niên の ký thuật はSPAM phữu の tả chân phó き
  12. ^コトバンク- dã kỳ sản nghiệp とは
  13. ^abノザキのコンビーフ-コンビーフの lịch sử xuyên thương フーズと dã kỳ sản nghiệp の lịch sử
  14. ^abXuyên thương フーズ- duyên cách
  15. ^ノザキのコンビーフ-コンビーフのいろは ノザキのコンビーフの đản sinh bí thoại
  16. ^ノザキのコンビーフ-コンビーフの lịch sử
  17. ^ノザキのコンビーフ-コンビーフのいろは ノザキのコンビーフの tác り phương
  18. ^Nhật bổn chế phữu hiệp hội - chế phữu kỹ thuật の変 thiên ・ kim chúc phữu の lịch sử kim chúc phữu の đản sinh
  19. ^Nhật bổn chế phữu hiệp hội - chế phữu kỹ thuật の変 thiên ・ kim chúc phữu の lịch sử はじめに
  20. ^Không khí を noãn めて truy い xuất すことで, toan hóa を phòng いだり, bảo tồn tính を cao めることがで きますアヲハタ-ジャムマガジン- thủ tác りジャム nhập môn
  21. ^Nhật bổn phữu cật びん cật レトルト thực phẩm hiệp hội -かんづめハンドブック-1 phữu cật のあゆみ
  22. ^ノザキのコンビーフ-コンビーフのいろは コンビーフの trọng gian đạt
  23. ^ノザキのコンビーフ- chế phẩm のご án nội コンビーフ860g
  24. ^ノザキのコンビーフ- chế phẩm のご án nội ニューコンミート860g
  25. ^Phòng vệ tỉnh sĩ dạng thưPhòng vệ tỉnh
  26. ^Reference to Defense Specifications (DSP)Phòng vệ tỉnh
  27. ^Phòng vệ tỉnh sĩ dạng thư cập びその mục lụcPhòng vệ tỉnh ・ sĩ dạng thư phiên hào の mạt vĩ の anh văn tự とHoàn quát hồで kỳ される sổ tự はバージョンBiểu kỳ
  28. ^Phữu thiết り# quyển thủ thức
  29. ^ニッポン・ロングセラー khảo -ノザキのコンビーフ- tất nhiên tính から thải dụng された đài hình の phữu cật と quyển き thủ り kiệnCOMZINE by NTTコムウェア
  30. ^abMinh trị ốc ニュース 2012/6/29
  31. ^ノザキのコンビーフ-コンビーフの lịch sử -2011 niên 9 nguyệt bình thành 23 niên “コンビーフEO phữu” phát mại
  32. ^アルミック phữuChiêu hòa điện công
  33. ^nozaki1948のツイート ( 1217250132506353664 ),nozaki1948のツイート ( 1217250837212401664 ),nozaki1948のツイート ( 1217251584574357504 )
  34. ^Palmeiras, Rafael (2011 niên 9 nguyệt 9 nhật ). “Carne enlatada brasileira representa 80% do consumo mundial”.Brasil Econômico.2015 niên 5 nguyệt 11 nhậtDuyệt lãm.
  35. ^Bully Beef2016-04-14 duyệt lãm
  36. ^“You can make your own salt beef - just don't forget to tell your other half you'll be taking over the fridge”.Mail Online(2011 niên 2 nguyệt 26 nhật ).2016 niên 2 nguyệt 20 nhậtDuyệt lãm.
  37. ^“Salt beef, corned beef”.separated by a common language(2007 niên 9 nguyệt 30 nhật ).2016 niên 2 nguyệt 20 nhậtDuyệt lãm.
  38. ^Ngọ hậu は○○おもいッきりテレビ-きょうは hà の nhật 4 nguyệt 6 nhật kim diệu nhật コンビーフの nhật ( bình thành 4 niên ・1992 )Nhật bổn テレビ
  39. ^ノザキのコンビーフ-コンビーフのいろは 4 nguyệt 6 nhật は “コンビーフの nhật”
  40. ^National Corned Beef And Cabbage Day, March 17Food.com ( anh ngữ )
  41. ^ノザキのコンビーフ-コンビーフの lịch sử -1961 niên chiêu hòa 36 niên “ニューコンビーフ” ( hiện ニューコンミート ) phát mại
  42. ^ノザキのコンビーフ-コンビーフのいろは ノザキブランドの “ノザキ” とは?

Quan liên hạng mục[Biên tập]

ウィキメディア・コモンズには,コンビーフに quan liên するカテゴリがあります.
スタブアイコン

この hạng mục は,Thực phẩm・Thực văn hóaに quan liên したThư きかけの hạng mụcです.この hạng mục を gia bút ・ đính chínhなどしてくださるHiệp lực giả を cầu めています(Portal: Thực).

Nhục ngưu
Minh bính ngưu
Chế phẩm
Bộ vị
処 lý
もつ
Liêu lý
Quan liên nhục
その tha
カテゴリカテゴリ
Gia cầm
食肉
シーフードの大皿
Gia súc
ジビエ
Ngư nhục
Bốiとその tha の
シーフード
Côn trùng
Bộ phân nhục と
Điều lý gia công
Nhất lãm ký sự
Nhục liêu lý(Anh ngữ bản)
その tha
Tâm lý học と
Luân lý học
Nhục thực kỵ tị
Hoàn cảnh
Quan liên hạng mục
“https://ja.wikipedia.org/w/index.php?title=コンビーフ&oldid=98242140”から thủ đắc