サラミ

サラミ(イタリア ngữ:saláme,Phục sổ hình:salami) とは,イタリアで phát tường したドライソーセージの1 chủng である. Ngữ nguyên はイタリア ngữの “sale(Thực diêm)” である.サラミソーセージと hô ばれる tràng hợp もある.

Chế pháp

Thiết đoạn したサラミ. Đoạn diện には sương hàng り trạng の cấu tạo も kiến て thủ れる.

Nguyên lai はブタのひき nhụcにThực diêmやラード,ラム tửuなどを hỗn ぜ, tràng cật してから, ôn độ 10 ℃ trình độ ・ thấp độ 70パーセントから75パーセントの điều kiện で, 60 nhật から90 nhật gian かけて càn táo thục thành を hành った vật をサラミと hô んでいた.

しかし, kim では ngưu nhục で tác られたサラミや, ngưu と đồn の hợp いびき nhục のサラミも chế tạo されている. なお, nhục の vãn き cụ hợp によって, thực cảm などに vi いが xuất る. また, càn す tiền に dư め huân したり, như でたりと, hạ ごしらえも hành われる tràng hợp がある. Gia えて vị phó けも, kim では thực diêm だけでなく, dạng 々なハーブやスパイスを hỗn ぜて tác ったドライソーセージも, サラミと hô ぶようになった. ただ, địa vực ごとに sử われる điều vị liêu や hương tân liêu には vi いが kiến られ, イタリアのサラミはニンニク,ドイツでは thực diêm のみ,スペインではパプリカやXích đường tân tử,そしてハンガリーではパプリカやニンニクを gia えたりする.

Chủng loại

サラミ phát tường の địa であるイタリアには, ミラノサラミ, ソプレッサなど sổ đa くの chủng loại があり, thực văn hóa の1つとして cổ lai より thân しまれてきた. Dĩ hạ は đại biểu đích な vật である.

ミラノサラミ

イタリアで tối も nhất bàn đích なサラミ. Tế かく vãn いた đồn nhục が sử われ, mễ lạp đại の chi phương が sương hàng りになっているのが đặc trưng.

ソプレッサ

ポー hàLưu vực の đê địa が phát tường の địa と ngôn われ, thô vãn きの đồn nhục を khúc がった tràng quản に cật め, ニンニクとBạch ワインで vị phó けされる.

これ dĩ ngoại のサラミにも, tác られている địa phương や quốc の địa danh が phó けられる tràng hợp がある.フランスのアルル( Arles ), イタリアのジェノヴァ,ミラノ,それにハンガリーはサラミの chế tạo を hành っている địa vực として hữu danh である. Đặc に, ハンガリーにおいてはハンガリーサラミと hô ばれる đa chủng のサラミが chế tạo され, độc đặc の phong vị を hữu する sự で tri られる. ハンガリーにおけるサラミ chế tạo のリーディングカンパニーであるピックセゲドXã は, EU quyển はもちろん, thế giới đích に kiến ても, vân thống ある đại quy mô なサラミ chế tạo hội xã の1つとして danh が tri られており, trung でも “Bạch カビ phó きサラミ” として hữu danh な “ピック・ウィンターサラミ”は, EUのNguyên sản địa danh xưng bảo hộ chế độで thủ られている.

また bắc アメリカ địa vực では,ペパロニと hô ばれる chủng loại のサラミが,ピザの cụ の định phiên として dụng いられている.

Quan liên hạng mục

• カルパス (ソーセージ)- nhật bổn で phó けられた danh xưng.
• キウバサ・クラコフスカ- ポーランドのドライソーセージ. クラコウ・ソーセージ.
• ブレザオラ- chủ にイタリア bắc bộ で tác られてきた.
• ンドゥイヤ- イタリアの tân みが cường い hương tân liêu nhập りペースト trạng のサラミ.
• フィノッキオーナ- トスカーナのソーセージ.
• サラメ・コット- イタリア bắc tây bộ のサラミ.
• サラミの nhất lãm
• サラミ pháp- bất chính hành vi の thủ pháp.
• サラミ chiến thuật- địch đối する thế lực を, サラミを bạc く thiết るように thiếu しずつ tước っていく chiến thuật.