ニンニク

ニンニク
ニンニク
Phân loại(APG III)
Giới : Thực vật giớiPlantae Giai cấp なし : Bị tử thực vậtangiosperms Giai cấp なし : 単 tử diệp loạimonocots Mục : キジカクシ mụcAsparagales Khoa : ヒガンバナ khoaAmaryllidaceae Á khoa : ネギ á khoaAllioideae Chúc : ネギ chúcAllium Chủng : ニンニクA. sativum
Học danh
Hiệp nghĩa:Allium sativumL.'Nipponicum'(1973) Tiêu chuẩn:Allium sativumL.(1753)
シノニム
Allium sativumL.var.japonicumKitam.
Anh danh
Garlic

ニンニク( đại toán・ nhẫn nhục・〈 hi に〉 nhân nhục,Học danh:Allium sativum) は,ヒガンバナ khoaネギ chúcの đa niên thảo. Hương りが cường く, cường tráng ・スタミナTăng tiến tác dụng があると tín じられているため,Cầu căn( lân hành ) をHương tân liêuなどとして thực dụng にするほか,Hànhも “ニンニクのNha”( トウ ) と hô ばれてDã tháiとして điều lý される.Cường liệt な phong vị を trì つことから, nhục thực の tập quán がある địa vực で nhục loại と tịnh dụng し, くさみを tiêu す thực tài, hương tân liêu として phổ cập している.

Khái yếu

ニンニクの lân hành

Lân hành( cầu căn ) の bộ phân は thế giới các quốc で dụng いられるHương tân liêuで, cường liệt な hương りと phong vị を trì つことから, nhục thực の tập quán がある địa vực で phổ cập している. Cổ くから, bì 労 hồi phục, cường tráng tác dụng があることが tri られており,Cổ đại エジプトやCổ đại ギリシアでは, dược として sử われていたといわれる.

Nhật bổn ではニンニクやノビル( dã toán ) など lân hành を thực dụng とする xú いの cường い ( ネギ chúc の ) thực vật を tổng xưng して toán ( ひる ) と hô び, đặc にノビルと khu biệt する tràng hợp にはオオヒル ( đại toán ) とも xưng した.Hán phương dượcのSinh dượcDanh はĐại toán( たいさん ). ニンニクの ngữ nguyên は, khốn nan を nại え nhẫn ぶという ý vị のPhật giáoDụng ngữ “Nhẫn nhục”( にんにく ) とされる.Anh ngữDanh のガーリック(garlic) でもよくよばれ,フランス ngữでは ail ( アオユ／アイユ ),イタリア ngữでは aglio ( アッリョ／アーリョ ) という.ニンニクの tiêu chuẩn học danh は,Allium sativumL.であるが, hiệp nghĩa のニンニクの học danh はAllium sativumL. 'Nipponicum' とされる.

5 nguyệt ごろに bạch い tiểu さな hoa を tiếu かせるが, tài bồi thời には lân hành を thái らせるために hoa nha は trích み thủ る. Trích み thủ った hành は nhu らかい vật であれば dã thái として lợi dụng される. Nhất bàn に thị tràng に thông niên lưu thông しているにんにくは, lân hành を thâu hoạch hậu, càn táo して trữ tàng したものである.また, sơ hạ には “Tân にんにく” が xuất hà されている.にんにくが trì つ cường い hương りは, gia nhiệt điều lý することによって hương ばしい hương りへと変 hóa する.

Nhất bàn đích に kiến かけるニンニクは phân cầu ニンニクがほとんどで, đại biểu chủng は lân hành が6 phiến tập まって1 cá になった “ホワイト lục phiến” “Phúc địa ホワイト” が tri られている.Nhất phiến chủngと hô ばれる trung quốc のプチニンニクなどの phẩm chủng もある.Hệ thống を đại biệt すると, noãn địa hệ phẩm chủng ( nhất kỳ tảo sinh, thượng hải など ) と hàn địa hệ phẩm chủng ( phúc địa ホワイトなど ) に phân けられる.なお,ジャンボニンニクあるいは vô xú ニンニクと hô ばれるものはニンニクとは biệt chủng であり,リーキ( ポロネギ ) の1変 chủngである.

ニンニクは tự nhiên trạng thái ではアリインを đa lượng に hàm み, lân hành がすりおろしなどで gia công されて phân giải されるとアリシンに変 hóa するが, どちらも phi thường に cường lực な thành phân であり, sinh で1 nhật 1 phiến, gia nhiệt điều lý で1 nhật 3 phiến を siêu えて nhiếp thủ すると hữu hại なPhó tác dụngが hiện れる.

• 
  ニンニクの chu
• 
  Chu nguyên
• 
  Diệp
• 
  Tổng baoに bao まれた hoa tự と hoa hành
• 
  Hoa tự ( khai hoa kỳ )
• 
  Hoa tựにはムカゴとHoaがつく
• 
  Hoa lôi
• 
  Lân hành

Lịch sử

Giang hộ thời đại の nông nghiệp bách khoa sự điển 『Thành hình đồ thuyết』 (1804 niên )

Nguyên sản địa はTrung ương アジアと thôi định されるが,Kí にKỷ nguyên tiền 3200 niênKhoảnh にはCổ đại エジプトなどで tài bồi ・ lợi dụng されていた. また, kỷ nguyên tiền 1550 niên ごろにエジプトで thư かれたという, hiện tồn する tối cổ の y học thư 『エーベルス・パピルス』には dược としても ký tái されている.Trung quốcへは kỷ nguyên tiền 140 niên ごろに vân わり, nhật bổn には trung quốc を kinh て8 thế kỷごろ (Bình an thời đại) には vân わっていたと kiến られる.

Nhật bổn では,Thiền tôngの thiền tự のGiới đànThạch に “Bất hứa huân tửu nhập sơn môn” ( くんしゅさんもんにいるをゆるさず ) と khắc まれるように, cường tráng tác dụng がPhiền 悩( dâm dục ) を tăng trường するとされてPhật giáoのTăng lữの gian ではニラ,ネギĐẳng とともにNgũ tânの nhất つとして thực が cấm じられた.Hán tựBiểu ký の “Toán” “Đại toán” はHán ngữに do lai する nhất phương, phật giáo dụng ngữ の “Nhẫn nhục( にんにく )” がニンニクの ngữ nguyên となったとされる.『Đại hòa bổn thảo』 quyển chi ngũ thảo chi nhất thái sơ loại では, ác xú thậm だしくとも hiệu năng が đa いので nhân gia に khiếm くべからざるものと bình 価された.

Cổ đại nhật bổn では thượng ký の thông りCấm huân thựcとなったほか, nhục や du を nhiếp る tập quán のなかった đương thời は thực tài としては thứ kích が cường すぎるため, dược や cường tráng 剤として dụng いることが chủ だったとされる.Giang hộ thời đạiに nhập り từ 々に thực tài として dụng いられるようになり, liêu lý thư 『Liêu lý vật ngữ』にはたぬき trấpやLộcTrấp の thiêm え vật として, 『 giang hộ liêu lý tập 』には điểu nhục trấp のDược vịやタニシの hòa え vật として sử われた ký thuật がある.Cận đại に nhập り vinh dưỡng diện の nghiên cứu が tiến むも, thực hậu のKhẩu xúやThể xúが kỵ tị され続けたため thực tài としては trường らく hoạt dụng されなかったが,Đệ nhị thứ thế giới đại chiếnHậu の thực の tây dương hóa ・ đa dạng hóa により nhu yếu が cao まった.

Sinh sản địa

Trung quốcが thế giới のニンニク sinh sản lượng の8 cát を chiêm めており, an 価であるため thế giới các quốc に quảng く phổ cập している.

Nhật bổn quốc nội の lưu thông においては, quốc sản ニンニクの80%をThanh sâm huyệnSản が chiêm め ( thị đinh thôn biệt では,Thập hòa điền thịが tối も đa く sinh sản している ), thứ いでHương xuyên huyệnの xuất hà が đa い. Thanh sâm huyệnĐiền tử đinhが “ニンニクの đinh” としてPRしてTảo くからブランド hóa に thủ り tổ み, độc tự のPhẩm chủngも khai phát している.Trung quốc sản と bỉ べて hương りが cường く cao phẩm chất であるが cao 価 cách でもある.

ニンニクを đa lượng に dụng いるブラジルでは, bổn lai lãnh lương な khí hầu に thích したニンニクを nhiệt đái で tài bồi しているために, quốc sản ニンニクの phẩm chất が lương くなかったが, chủng miêu hội xã 『テクノ・プランタ』のカルロス・トシキにより khai phát されたChủng miêuにより phẩm chất が đại phúc に hướng thượng した.カルロスが khai phát したニンニク chủng miêu はブラジルQuốc nội ではシェア100%を khoa っており, địa nguyên では “Vĩ đại なにんにくスペシャリストの1 nhân” として hữu danh である.カルロスはNhật bổnのVân năng giớiで1986 niênから5 niên gianオメガトライブのCa thủとして hoạt động した hậu,ブラジルに quy quốc して tri nhân のChủng miêuHội xãにTựu chứcし,Quốc lập đại họcでもNông nghiệpを học んだという dị sắc の kinh lịch の trì ち chủ である.

Tài bồi

Thâu hoạch hậu は điếu して càn táo する

ニンニクは chủng tử がとれず, lân phiến を chủng cầu として thực える.Nhật bổn においては, noãn địa の tràng hợp, thu に lân phiến を điền địa に khinh く thực え phó け, dực niên の xuân から sơ hạ に thâu hoạch する.Thực dụng のニンニクでも chủng cầu にでき, bệnh trùng hại の tâm phối も thiếu ないのであまり thủ gian がかからず,ニンニクの tài bồi は bỉ giác đích giản 単なことから, điền tác のほか,Gia đình thái viênやアパート・マンションのベランダでのプランターThái viênでも tài bồi できる. Tài bồi thích ôn は5 - 15 độ で, thực え phó けは9 nguyệt ごろ, thâu hoạch は dực niên 6 nguyệt ごろが vọng ましく, thực え phó けから thâu hoạch までは9 - 10か nguyệt ほどかかる.Liên tác chướng hạiは xuất にくいほうで,Liên tácは khả năng であるが,Toan tínhThổ 壌を hiềm う tính chất をもっている.Mật thực して diệp にんにくとしても lợi dụng できる.

Thực え phó け tiền の điền はĐôi phìなどをすき込んで, bình らなMẫuをつくる.Thực え phó けは, ニンニクの lân hành の ngoại bì を ngoại して phân cầu したらば, lân phiến の tiêm ったほうを thượng に hướng けて chu gian 20センチメートル(cm) ぐらいずつあけて1 phiến ずつ5 cmほどの thâm さで điền に thực える.Thực え phó け hậu 1 chu gian ほどで nha が xuất て sinh trường が thủy まる.ふつうは1 cá sở から1 bổn だけ nha が xuất るが, 2 bổn から phục sổ xuất ることもある. その tràng hợp は nha かきをして, thái くて trượng phu な nha を tàn して1 cá sở 1 bổn だけにする.Thu の thực え phó けから12 nguyệt までに1 hồi mục のTruy phìを hành い, chu nguyên にThổ ký せを hành っておく.Dực niên の xuân に2 hồi mục の truy phì を hành い, trung canh して thổ ký せを hành う.Xuân になると diệp が thế いよく sinh trường し, đài ( とう ) lập ちして lôi が xuất てきたら, hoa がつかないように thủ で trích み thủ るようにする.Xuân tiên に diệp が thân びるころにはニンニクの lân hành も sinh trường する.4 nguyệt trung tuần dĩ hàng, hạ diệp ( diệp の bán phân ) が khô れ thủy めたころが thâu hoạch thích kỳ となる.Thâu hoạch phương pháp は, chu nguyên を trì って điền から bạt き thủ って, căn を thiết りとって8 - 10 cầu ずつ thúc ねていく.これを điền に sổ nhật おいて càn かし, さらに vũ が đương たらない hiên hạ など, phong thông しの lương いところに điếu して càn táo させて trữ tàng する.

Bệnh trùng hại にはあまりかからないほうである.ニンニクには,Lập ち khô れ bệnhなどの bệnh hại khuẩn を ức える vi sinh vật が cộng sinh しているため, tha の tác vật の bệnh trùng hại を phòng ぐコンパニオンプランツとしても lợi dụng できる.

Thực tài

Lân hành ( cầu căn ) は thế giới trung で hương vị dã thái として sử われている.Nhật bổn では, chủ なTuầnは6 - 7 nguyệt とされるが,ふつう càn táo して trữ tàng したものが thông niên lưu thông している.Đông から xuân にかけて thân びる hoa hành の bộ phân は “ニンニクの nha” とよばれ,Sao め vậtなどの thực tài に sử われている.

Thực tài としての hoạt dụng

Tả ・ trung ương はニンニクの lân hành ・ lân phiến. Hữu はみじん thiết りにされたニンニク.

Nhất phiến chủng の ngoại quan と đoạn diện

Nhụcの xú みを tiêu し, liêu lý にThực dụcをそそる hương vị を phó dữ する. Hương vịDã tháiの đại danh từ đích tồn tại であり,Trung quốc liêu lý,Triều tiên liêu lý,イタリア liêu lý,フランス liêu lý,インド liêu lý,ブラジル liêu lýなど dạng 々な liêu lý に dụng いられる. Trung でも, vị のインパクトが cường い liêu lý に đa く dụng いられる.

Hòa thựcと các quốc の thực văn hóa が dung hợp した hiện đại のNhật bổn liêu lýでは, tha の thực tài を tịnh せて điều lý される. また, nhật bổn thứcGiáo tửの cụ としても đa く sử dụng され, tha にも hương tân liêu としてThiêu nhụcのタレ,鰹のタタキの dược vị に sử dụng する sự も đa い. さらに,ラーメンの cụ やトッピングとしてもポピュラーであるほか, bì phó きのまま hoàn ごと dương げたり thiêu いたりして đề cung されることもある.Cao tri huyệnの nhất bộ địa vực では diệp ニンニクも sử われている.

Trung quốc では nhật bổn の giáo tử のようにニンニクのみじん thiết りは nhập れないが, thực đường などで sinh の bì phó きニンニクが vô liêu で đề cung されそれをむきながら thực べたり, ニンニクの sa đường tí けが cung される tràng hợp もある. これは giáo tử を thực べるときに hạn らず diện やスープを thực する tràng hợp にも đề cung される.

ニンニクを điều lý する tế は, lân phiến の trung ương にある nha の bộ phân が tiêu hóa されにくく, くさい xú いの nguyên nhân になるので thủ り trừ いて sử う.Lân hành の1 phiến に bao đinh の phúc をのせて thượng から áp しつぶしたりして sử うと, tế bào が壊れてアリシン do lai の hương り thành phân が đa く phát sinh し, liêu lý の sĩ thượng がりの hương ばしさがより lương く dẫn き lập つ.Sao め vật の hương りづけや dược vị には, bạc thiết りやみじん thiết りにしたものが sử われる.Trung hoa liêu lý ・イタリア liêu lý などでは, điều lý du でまず tối sơ にニンニクのみじん thiết りを sao め, du に hương りを di す điều lý pháp が đa dụng される. Sao めるときに đê ôn のうちに nhập れないと tiêu げやすくなり, khổ vị のもととなってしまう.

Tí vậtにも lợi dụng され ( ニンニク tí ), diêm tàng ニンニクのほか, diêm tàng ニンニクに điều vị を thi した phong mật ニンニク, vị tạch カツオニンニク, nam cao mai ニンニクなどがある.

Trung hoa liêu lý では, cầu căn のみならず diệp ( diệp ニンニク ) や hành ( いわゆる “ニンニクの nha” ) も hương vị dã thái として lợi dụng される. Bì をむいたニンニクの cầu căn を càn táo させ, phấn mạt trạng にした “ガーリックパウダー”もある. Càn táo させることで sinh よりも xú khí を ức えられることもあり,ガーリックトーストをはじめとする các chủng liêu lý に dụng いられている. ガーリックパウダーは hấp thấp tính が cao く, khai phong hậu は càn táo trạng thái を bảo trì できる hoàn cảnh で bảo quản する tất yếu がある. Nghịch に, わざと thiếu lượng の thủy phân を gia えて, triệp り hạ ろしニンニク đại わりに sử う lệ もある.

サプリメントやKiện khang thực phẩmにも gia công される. ニンニクを cao ôn đa thấp な hoàn cảnh で1ヶ nguyệt ほど thục thành させると nhất bộ の thành phân が変 hóa し hắc く変 sắc した “Hắc ニンニク”になる.Thanh sâm huyện で2004 niên に thương phẩm hóa され, 2010 niên đại にはフランスなどヨーロッパで sinh sản されたり, nhật bổn から thâu nhập されたりしている.エムケー tinh côngにより gia đình dụng の hắc ニンニク gia công cơ も khai phát されている.

• 
  ガーリックトースト
• 
  にんにくの tạc tí け
• 
  ライスと kê nhục のガーリックソースがけ
• 
  ガーリックフィンガー (カナダのピザ phong liêu lý )
• 
  ガーリックパウダー ( thị phiến phẩm )
• 
  Hắc ニンニク

Bảo tồn phương pháp

Hoàn のままのニンニク ( lân hành bộ ) は thủy khí に nhược いため, ネットなどの võng đại などに nhập れて phong thông しの lương い lương しい tràng sở に điếu しておく. この phương pháp で, sổ か nguyệt は bảo tồn ができる.このような bảo tồn phương pháp がとれない tràng hợp は, thấp khí を tị けて, thông khí tính の lương い chỉ đại に nhập れて lãnh ám sở に bảo tồn する.

Thiết ったニンニクの tràng hợp, thô くみじん thiết りなどにして, bảo tồn ビンに nhập れて toàn thể が bị るぐらいのオリーブ duを chú いでおくと, thường ôn で1か nguyệt ほど bảo tồn できる.ニンニクが thường に du に tẩm かっていないとカビが phát sinh しやすいため, オリーブ du を継ぎ túc してニンニク biểu diện が du に tẩm かった trạng thái を duy trì する.

Cầu căn の lục 変

Tạc tí けで lục に変 sắc したニンニク

ニンニクの cầu căn を triệp り hạ ろしたりTạcTí けにしたりすると, nhũ bạch sắc から lục sắc に変 sắc する tràng hợp がある.この変 sắc はニンニクに hàm まれるアリインと, đê ôn ( 3℃ ) trữ tàng trung に sinh thành されるイソアリインとが phản ứng した tràng hợp に khởi こる.ニンニクは khí ôn が hạ がると phát nha chuẩn bị に bạn いイソアリインを súc tích するため, đặc に đông から xuân にかけて thâu hoạch されたニンニクは lục 変しやすい. Nghịch に25℃ dĩ thượng の hoàn cảnh ではイソアリインがシクロアリインへと đại tạ されるため, hạ quý に thâu hoạch されたものはこの phản ứng を khởi こしにくい.Lục 変したものを thực べても nhân thể には ảnh hưởng はない. なお nhất độ lục 変したニンニクは, 1か nguyệt ほど phóng trí すると lục sắc が mục lập たなくなる.

Thân thể への ảnh hưởng

Vinh dưỡng học đích yếu tố

にんにく りん hành sinh

100 gあたりの vinh dưỡng 価
エネルギー	570 kJ (140 kcal)
Thán thủy hóa vật	27.5 g
Thực vật 繊 duy	6.2 g
Chi phương	0.9 g
Bão hòa chi phương toan	0.13 g
Nhất 価 bất bão hòa	0.03 g
Đa 価 bất bão hòa	0.29 g
タンパク chất	6.4 g
ビタミン
ビタミンATương đương lượng β-カロテン	(0%) 2 µg
チアミン(B1)	(17%) 0.19 mg
リボフラビン(B2)	(6%) 0.07 mg
ナイアシン(B3)	(5%) 0.7 mg
パントテン toan(B5)	(11%) 0.55 mg
ビタミンB6	(118%) 1.53 mg
Diệp toan(B9)	(23%) 93 µg
ビタミンC	(14%) 12 mg
ビタミンE	(3%) 0.5 mg
ミネラル
ナトリウム	(1%) 8 mg
カリウム	(11%) 510 mg
カルシウム	(1%) 14 mg
マグネシウム	(7%) 24 mg
リン	(23%) 160 mg
Thiết phân	(6%) 0.8 mg
Á duyên	(8%) 0.8 mg
Đồng	(8%) 0.16 mg
セレン	(1%) 1 µg
Tha の thành phân
Thủy phân	63.9 g
Thủy dung tính thực vật 繊 duy	4.1 g
Bất dung tính thực vật 繊 duy	2.1 g
ビオチン ( B7)	2.0 μg
ビタミンEはα─トコフェロールのみを kỳ した.廃 khí bộ vị: Hành, りん bì cập び căn bàn bộ
単 vị µg =マイクログラム ( anh ngữ bản )• mg =ミリグラム IU =Quốc tế 単 vị
%はアメリカ hợp chúng quốc における Thành nhânVinh dưỡng nhiếp thủ mục tiêu(RDI)の cát hợp.

Khả thực bộ 100グラム(g) あたりの nhiệt lượng は134キロカロリー(kcal) ほどである.Cơ năng tính thành phân としてアリインを phong phú に hàm み, điều lý の quá trình でアリインが変 hóa してアリシンという xú いの cường い thành phân に変 hóa する.また,ビタミンB quầnやリン,カリウムなどの thành phân も phong phú に hàm まれており,Nhất phương でカロテン(ビタミンA),ビタミンD・Kなどの dung chi tính ビタミンはほとんど hàm まれない.ビタミンB6の hàm hữu lượng が toàn thực phẩm の trung で phi thường に đa い bộ loại に nhập る.

Thật nghiệm thất レベルでは các chủng の dược lý tác dụng đẳng が báo cáo されておりVinh dưỡng ドリンクやKiện khang thực phẩmにも sử われているが,ヒトでの hữu hiệu tính について tín lại できるデータはない.

ニンニク, ビタミンB1, quan liên chế 剤について thứ のような lịch sử が tồn tại する. 1952 niên (Chiêu hòa27 niên ) 3 nguyệt 8 nhật にKinh đô đại họcでVệ sinh họcを nghiên cứu する đằng nguyên nguyên điển は,Võ điền dược phẩm công nghiệpNghiên cứu bộ と đề huề して, ニンニクとビタミンB1が phản ứng するとニンニクの thành phân アリシンがB1 (チアミン) に tác dụng して “アリチアミン”ができると báo cáo した. そのアリチアミンは, thể nội でB1に lệ り, さらに tràng quản からの hấp thâu が cực めて lương く, huyết trung B1 nùng độ の thượng thăng が hiển trứ で trường thời gian 続く, という従 lai のビタミンB1 chế 剤にはない đặc tính があることを báo cáo した. また, võ điền dược phẩm công nghiệp は, アリチアミンの chế 剤 hóa に lực を nhập れ ( chế phẩm khai phát のきっかけは,Đại nhật bổn đế quốc lục quânからCước khíの trị liệu dược khai phát を y lại されたこと ), 1954 niên ( chiêu hòa 29 niên ) 3 nguyệt, アリチアミンのDụ đạo thểであるプロスルチアミンの nội phục dược “アリナミンĐĩnh” が phát mại され, 従 lai のビタミンB1剤に kiến られない ưu れた hiệu quả を kỳ した.

なお, “にんにく chú xạ” や “にんにく điểm tích” と hô ばれる trị liệu ( bảo 険 thích dụng ngoại ) を hành う y liệu cơ quan があるが, これらには danh tiền に phản してニンニクは dụng いられず, thành phân は thật thi giả により dị なるがビタミンB1を chủ thành phân とする chú xạ dịch である ( y liệu cơ quan によっては tiên thuật のアリナミンの chú xạ dịch 剤やその hậu phát phẩm を dụng いるところもある ). その thành phân が nhiếp thủ したときにニンニクから đắc られるビタミンに loại tự することから, あるいは hàm まれる thành phân のために đầu dữ hậu sổ phân gian ほどニンニクの ác xú に tự た xú いを hoạn giả が cảm じることから danh づけられた.ビタミン chế 剤を chú xạ することやニンニクを sử dụng しているという ngộ giải を tị けるために “ビタミン chú xạ” đẳng の hô xưng を dụng いる y liệu cơ quan もある.

ニンニクの cường tráng ・ cường tinh tác dụng

アリシンはビタミンB1の hấp thâu ・ bảo trì を cao め, gia えてニンニクの vô xú のスコルジニンには, cường lực なToan hóa hoàn nguyênTác dụng がある. Dân gian vân thừa では thể tổ chức を nhược phản らせ,Tân trần đại tạを thịnh んにし, bì 労 hồi phục に dịch lập ち, cường tráng ・ cường tinh tác dụng を hữu するとされる.この phản diện, cường tráng ・ cường tinh tác dụng と xú いがインドKhởi nguyên の phật giáo giới で “Phiền 悩をかきたて tu hành の phương げになる” として “Huân tửu ( くんしゅ ) sơn môn に nhập るを hứa さず” のように kỵ み hiềm われた.

Kháng nham tác dụng を chủ trương する nghiên cứu

Sơ kỳ điều tra では, ニンニクの nhiếp thủ が, いくつかのNham,Đặc にTiêu hóa khí quanHệ の nham のリスクを giảm thiếu させる khả năng tính が kỳ toa されている.これらの nghiên cứu は, dạng 々な chủng loại と lượng のニンニクで điều tra されている. ただし, 仮にニンニクの nhiếp thủ が nhất bộ の nham の phát sinh を giảm thiếu させているとしても, それ dĩ ngoại の nham のリスクがどの trình độ tàn っているかは phân かっていないものの, このようにアメリカ quốc lập nham nghiên cứu sởはホームページのファクトシートで minh らかにしている.

アリシンが cường lực な kháng toan hóa tác dụng を phát huy して, nham を dư phòng するといわれている.Kết tràng nham,Trực tràng nhamの dư phòng の quan điểm でリスク đê hạ がほぼ xác thật とされている.

かつて,アメリカ quốc lập nham nghiên cứu sở(NCI) によるデザイナーフーズ kế họaで, tối も nham dư phòng hiệu quả が cao い thực tài であると vị trí づけられていた.

ニンニクの sát khuẩn lực

ニンニクに hàm まれるアリシンには, cường lực な sát khuẩn tác dụng や kháng khuẩn tác dụng があり,Phong tàのウイルスにも hiệu lực を phát huy するといわれている.

ニンニクの trì つBệnh nguyên tính đại tràng khuẩn( O157などの ) に đối する sát khuẩn lực は,Thí nghiệm quảnやシャーレを sử った thật nghiệm, động vật thật nghiệm などでの thật chứng が luận văn phát biểu されている. 1%のニンニク phấn mạt thủy をマウスに kinh khẩu đầu dữ した tế にTràng quảnNội の sinh khuẩn sổ の giảm thiếu が báo cáo されている. このことは, ニンニクの nhiếp thủ が tiêu hóa khí hệ の cảm nhiễm dư phòng に ký dữ できることを kỳ toa している.

ニンニク xú と đối sách

ニンニクは cường い ác xú ( nhiếp thủ hậu のKhẩu xú・Thể xúを hàm む ) の nguyên nhân となる.

ニンニクのある chủng の tế bào には,アリインという vô xú のHóa hợp vậtが hàm まれる. Nhất phương, ニンニクの biệt の tế bào にはアリナーゼ( またはアリイナーゼ ) というDiếu tốが hàm まれる. ニンニクを thiết るとこれら tế bào が壊れ, アリナーゼとアリインは tế bào ngoại に xuất てお hỗ いに tiếp xúc する. アリナーゼの tác dụng によりアリインはアリシンに変 hóa する. そのアリシンがニンニクの độc đặc な xú いのもとである. Xú い thành phân のアリシンは, ニンニクを thiết ったり, hội したりして tế bào が壊れると đa く phát sinh する.アリシンを thực dụng du などの dung môi に dung かすとアホエンが sinh thành される.

エジプトSản のニンニクをPhẩm chủng cải lươngをして, xú いが thiếu ないと tuyên vân されている “Vô xú ニンニク” も lưu thông しているが, ニンニク xú は khẩu nội に tàn った thực べカスからだけではなく, thể nội に thủ り込まれて thể xú の nguyên nhân となる.またニンニクとは biệt chủng のリーキ( ポロネギ ) の cầu căn を “Vô xú ニンニク” として phiến mại している tràng hợp もある.また,デカフェと đồng dạng に cao áp のNhị toan hóa thán tốによるSiêu lâm giới lưu thểでニンニクの xú khí thành phân を trừu xuất する phương pháp も sử dụng される.

ニンニクを gia công して, hữu dụng thành phân を bảo trì したまま, thực べた hậu の xú いを ức える kỹ thuật も nghiên cứu ・ khai phát されている.

スープを tác る tế など, chử ることで hung いは nhược くなる.

Vị tràng chướng hại

Sinh のニンニクの cường liệt な hương りと tân vị は, thứ kích が cường quá ぎて vị bích などを thống める tràng hợp がある.

ニンニクの quá thặng な nhiếp thủ はVị hội dươngなどのVị tràngChướng hại を hàm めたPhó tác dụngを khởi こしうることから,Nhất độ に thực べ quá ぎないように chú ý が xúc されている.

アレルギー

Điều lý などでニンニクアレルギーとなるケースがある.

Chú ý điểm

タマネギと đồng dạng にイヌやネコなどの động vật が thực べた tràng hợp にはアリルプロピルジスルファイドによりHuyết dịchTrung のXích huyết cầuが phá 壊され, huyết niệu, hạ lị, ẩu thổ, phát nhiệt を dẫn き khởi こすことがある.

“タマネギ trung độc”を tham chiếu

Văn hóa

Vân thừa ・ dật thoại

ニンニクにまつわる vân thừa は thế giới các địa に vân えられている. Độc đặc の hương khí はHương tân liêuとしてだけでなく,Ma trừ けとしても dụng いられてきた.

Cổ đại エジプト

Cổ đại エジプトではピラミッドの kiến thiết の tế, 労 động giả にタマネギやラディッシュとともにニンニクが dữ えられた.Cổ đại ギリシアでも trưng tập の tế に binh sĩ が trì tham する thực liêu phẩm の nhất つとして sổ えられている.

ドラキュラ ( ヴァンパイヤ )

ヨーロッパのHấp huyết quỷVân thuyết では, ニンニクを hiềm うとされている ( これに cơ づいた『Hấp huyết quỷ ドラキュラ』の sang tác vật の nhất bộ では, ニンニクの lân hành でなく hoa が sử われる ).

Tường tế は “Hấp huyết quỷ”を tham chiếu

Nhật bổn thần thoại

Nhật bổn では『Cổ sự ký』の tiểu đối mệnh (ヤマトタケル) đông chinh の dật thoại に,Túc bính sơnで bạch lộc に hóa けた bản の thần を toán ( ひる ) で đả ち sát したと ký されている. Đồng じ dật thoại が『Nhật bổn thư kỷ』では, tín nùng bản ( hiện tại のThần bản tạp) で bạch lộc に hóa けた sơn の thần を toán で đả ち đảo したところ, vụ が lập ちこめ đạo を kiến thất ったが, bạch い khuyển が xuất てきて đạo いた. Dĩ tiền は lữ nhân が tín nùng bản で thần khí に đương たり bệnh になることがあったが, この hậu toán を tước んで thể に đồ ると thần khí に đương たらなくなったと ký されている. ただし, この toán はニンニクではなくノビル( dã toán ) である khả năng tính が cao い.

Trường dã huyệnにあるTrú thần ôn tuyềnは, この thần thoại ( toán tước み→ trú thần ) に cơ づく danh tiền である.

Nguyên thị vật ngữ

『Nguyên thị vật ngữ』にもニンニクが đăng tràng する. Đệ 2 thiếp “Trửu mộc”の quyển でĐằng thức bộ の thừaが nữ tính を phóng ねた tế “Cực thử のDược thảoを dụng いて xú いので hội えませんが, ご dụng は thừa りましょう” といわれた. そこで “ささがにのふるまひしるき tịch mộ れにひるますぐせと ngôn うがあやなさ” とVịnh んだ.Nữ tính は “あうことの dạ をし cách てぬ trọng ならばひるまも hà かまばゆらかまし” と phản した ( “ひる” が trú と toán の quải け từ になっていて “Cực thử の dược thảo” が toán だと phán る ).

Đức xuyên gia khang

Nguyên hòa2 niên ( 1616 niên ) 1 nguyệt 21 nhậtĐức xuyên gia khangは,Tuấn phủ thànhNội でHào thươngのTrà ốc tứ lang thứ langが hiến thượng した,Thượng phươngで đương thời lưu hành の trân vị, ニンニクの triệp り hạ ろしをつけたĐiêuのThiên ぷらの thực べ quá ぎで khởi きたThực trung độcが tử nhân となったとの tục thuyết がある. ただし, thật tế に đức xuyên gia khang が tử khứ したのは, thượng phương の trân vị を thực した3ヶ nguyệt hậu の nguyên hòa 2 niên 4 nguyệt 17 nhật であり, nhân quả quan hệ を lập chứng し nan く, hiện tại はむしろVị nhamが tử nhân と thôi trắc する仮 thuyết が tối も lưu bố している.

Trùng 縄ムーチー( quỷ bính ) vân thuyết

1745 niên のLưu cầu vương quốcの lịch sử thư 『Cầu dương』 bổn quyển の trung で, “PhụThủ lí nội kim thànhẤp の quỷ nhân” とあり, văn chương nội に quỷ bính do lai の vân thuyết が ký tái されている. Tích, thủ lí kim thành に huynh と muội がいた. Huynh は quỷ と hóa して gia súc や nhân を thực うようになった. そこで muội は quỷ と hóa した huynh を chiêu いて nhai の thượng に tọa らせ, huynh に thiết bính と toán を dữ えた. Quỷ nhân は thiết bính を thực おうとしても thực うことができなかった. Thời に muội は, huynh の tiền に tiền cư を khai いて,Ki cứ( キキョ ) していた. Huynh が quái しんで vấn うた. Muội は đáp えた. “Tư の thân には khẩu が nhị つあります. Hạ の khẩu はよく quỷ を xan い, thượng の khẩu はよく bính を xan うのです.” と ngôn って, tự phân の bính と toán を thực べてしまった. これを kiến た huynh は, hoảng てふためいた. そのため túc を đạp み ngoại し, nhai hạ に転げ lạc ちて tử んでしまった.

にんにくの nhật

Nhật bổn ではLộc nhi đảo huyệnの kiện khang thực phẩm メーカーが2 nguyệt 29 nhật を “にん(2)に(2)く(9)の nhật” と chế định し,Nhật bổn ký niệm nhật hiệp hộiが nhận định した. 4 niên に1 độ だけの ký niệm nhật で, nhật bổn các địa でニンニクに quan するイベントが thôi される.

にんにくイベント

• Sinh sản lượng が quốc nội 2 vị のHương xuyên huyệnでは, tiêu phí lượng 拡 đại のための phổ cập イベントを hành っている.
• Tì thành huyệnつくば thịのNhất ノ thỉ bát bản thần xãではニンニク tế りと hô ばれるChỉ viên tếを khai thôi している.
• Thanh sâm huyệnTam hộ quậnĐiền tử đinhとアメリカ・カリフォルニア châuギルロイ thị,イタリア・ピアチェンツァ huyệnモンティチェッリ・ドンジーナが các 々のにんにく tế りの duyên からTỷ muội đô thịとなっている.
• インドのチャッティースガル châuでは mỗi niên hành われる công vân tế りにおいて, にんにくが ma trừ けとして sử われていた vân thống にちなみ, にんにくの hình を mô した công vân phẩm が đa sổ xuất triển される.

Tham khảo văn hiến

• Trư cổ khánh tử giam tu thành mỹ đường xuất bản biên tập bộ biên 『かしこく tuyển ぶ・おいしく thực べる dã thái まるごと sự điển 』Thành mỹ đường xuất bản,2012 niên 7 nguyệt 10 nhật, 168 hiệt.ISBN978-4-415-30997-2.
• Kim tử mỹ đăng『 hữu cơ ・ vô nông dược でできる dã thái づくり đại sự điển 』Thành mỹ đường xuất bản,2012 niên 4 nguyệt 1 nhật, 214 hiệt.ISBN978-4-415-30998-9.
• Giảng đàm xã biên 『からだにやさしい tuần の thực tài dã thái の bổn 』Giảng đàm xã,2013 niên 5 nguyệt 13 nhật, 110 hiệt.ISBN978-4-06-218342-0.
• Chủ phụ の hữu xã biên 『 dã thái まるごと đại đồ giam 』Chủ phụ の hữu xã,2011 niên 2 nguyệt 20 nhật, 250 - 251 hiệt.ISBN978-4-07-273608-1.

Quan liên nhân vật

• Hữu hạ phong ngạn
• Tiểu thấu khiết

Quan liên hạng mục

• ギョウジャニンニク
• ニンニク giảo り- ニンニクを áp trá するための khí cụ
• S-アリルシステイン-アリイン-アリシン-アホエン
• Cấm huân thực
• Hương tân liêu
• Dược vị

Ngoại bộ リンク

• ニンニク- ( オレゴン châu đại học ・ライナス・ポーリング nghiên cứu sở )
• ニンニク- tố tài tình báo データベース＜ hữu hiệu tính tình báo ＞ (Quốc lập kiện khang ・ vinh dưỡng nghiên cứu sở)
• Hậu sinh 労 động tỉnh eJIM | ニンニク | ハーブ | y liệu quan hệ giả の phương へ | “Thống hợp y liệu” tình báo phát tín サイト