Kiềm hóa

パルミチン toanジグリセリドを kiềm hóa すると, 2 phân tử のパルミチン toan diêm と1 phân tử のグリセリンが sinh thành する.

Kiềm hóaẤn xoát tiêu chuẩn tự thểDảm hóa( けんか,Anh ngữ:saponification) とは,エステルにDiêm cơを gia えて toan のDiêmとアルコールにGia thủy phân giảiするHóa học phản ứngである.

Đặc に,Du chi(Chi phương) をThủy toan hóa ナトリウムやThủy toan hóa カリウムなどのDiêm cơを sử ってグリセリンと cao cấp chi phương toan diêm (カルボン toan diêm,Thạch kiềm) に gia thủy phân giải することを chỉ す.

R-COOCH₂CH(OOC-R)CH₂OOC-R+ 3NaOH→C₃H₅(OH)₃+ 3R-COO-Na

R= thích đương なアルキル cơ

Kiềm hóa 価

1 g の du chi を kiềm hóa するのに tất yếu なThủy toan hóa カリウムのミリグラム sổ をKiềm hóa 価( けんかか ) と hô ぶ.Kiềm hóa 価は, du chi を cấu thành するChi phương toanの bình quân phân tử lượng の chỉ tiêu となる. Tiêu phí される thủy toan hóa カリウムが đa いほど, その du chi を cấu thành する chi phương toan の bình quân phân tử lượng は tiểu さい.

Kiềm hóa 価をa,Du chi ( トリグリセリド ) の phân tử lượng をMとすると, kiềm hóa 価は thứ の thức で dữ えられる ( thủy toan hóa カリウムの thức lượng: 56 ).

${\frac {168}{M}}\times 1,000=a$

Phản ứng cơ cấu

まず, エステルのカルボニル thán tố に thủy toan hóa vật イオンが phó gia してTứ diện thể hình trung gian thểを dữ える.

アルコキシドアニオンが du ly しながら, カルボン toan が sinh じる.

カルボン toan は diêm cơ にプロトンを đoạt われ, tốc やかにカルボキシラートアニオンとなる.