マス

Thu, sản trứng kỳ のビワマスはHôn nhân sắcに nhiễm まる

マス( tỗn, 鮅) は,サケ mụcサケ khoaに thuộc しNhật Bản ngữDanh に “マス” がつくCá,またはNhật Bảnで giống nhau にサケ loại(サケ( thường gọi でシロザケ, いわゆる hồi ),ベニザケ,キングサーモンなど ) と hô ばれる cá bên ngoài のサケ khoaの cá をまとめた tổng xưng. マス, トラウト cộng にサケ loạiの lục phong hình の cá, cập び hàng hải する trước の hình の cá を chỉ すことが nhiều い. Chủ に,イワナ,ヤマメ,アマゴ,ニジマス,ブラウントラウトなどがマス loại, トラウト loại など hô ばれる.

Điểm chính

Diêm コショウでグリルした trạng thái の トラウトサーモン

タイヘイヨウサケ thuộc,タイセイヨウサケ thuộc,イワナ thuộc,コクチマス thuộc,イトウ thuộcなど の cá を bao gồm する. Giống nhau に “Tỗn” がよく sử われるが, cổ い văn hiến では, “鮅” も sử われている.

サケとマス の cảnh giới が nghiêm mật でないため, quốc により phân chia phương pháp が dị なる. たとえば tiếng Anh quyển でキングサーモンはサケに phân chia されるが, Nhật Bản では cùng じ cá をマスノスケと hô ぶほか,サクラマス,サツキマス,ニジマスをマスとして phân chia している. Tiếng Anh では, サケがSalmon,マスがTroutに đối ứng している. 単にtroutというと nước ngọt sản を ý vị し, hải sản の も の はsalmon troutと hô ばれるが,シートラウト(Sea trout,ブラウントラウトの hàng hải hình,Salmo truttamorphatrutta) という ngoại lệ もある. (⇒サケ loại #サケとマス)

Bắc bán cầu の cao vĩ độ địa vực に tự nhiên phân bố し, tối cao thủy ôn が20℃ dưới の sông ngòi や ao ( nước ngọt ) で sản trứng し trĩ cá の một bộ が hàng hải し hải dương で sinh hoạt する sinh hoạt dạng thức をもつ. Nam bán cầu では, phóng lưu によりオーストラリア,ニュージーランド,チリなどに phân bố する. ほとんど の loại が quan trọng な dùng ăn loại で, độc tính がなく độc đáo の うまみがあるため thân や trứng を dạng 々に gia công điều trị し lợi dụng されている.

サケ mục サケ khoa bên ngoài の cá loại であるニベ khoaナガニベ thuộc には, スポッティドシートラウト (Spotted sea trout) と hô ばれる.

Nguyên liệu nấu ăn

Thiêu き vật

• Diêm thiêu き,ムニエル,ポワレ,バターThiêu き,ホイル thiêu き

マス の một lãm

ニジマス

カワマス

シナノユキマス

アメマス ( イワナ )

サクラマス ( ヤマメ )

タイセイヨウサケ thuộcSalmo

• ブラウントラウトSalmo trutta
• タイガートラウトSalmo truttaxSalvelinus fontinalis

タイヘイヨウサケ thuộcOncorhynchus

• カラフトマスO. gorbuscha
  • サクラマス(ヤマメ)O. masou masou
  • サツキマス( アマゴ )O. masou ishikawae
  • タイワンマスO. masou formosanus
  • ビワマスO. masou rhodurus

• ニジマス( スチールヘッド ) O. mykiss
• ヒメマス(ベニザケ)O. nerka
  • クニマスO. nerka kawamurae
• マスノスケO. tshawytscha

シロマス thuộcCoregonus

• モトコクチマスC. albula
• エニセイシロマスC.autumnalis
• ダウリアシロマスC. chadary
• シロマスC. clupeaformis
• シナノユキマスC. maraena
• オームリ(バイカルシロマス)C. migratorius
• アイヅユキマスC. peled
• ウスリーシロマスC. ussuriensis

イワナ thuộcSalvelinus

• イワナS. leucomaenis
• オショロコマS. malma
• カワマス( ブルックトラウト )S. fontinalis
• レイクトラウトS. namaycush

イトウ thuộcHucho

• イトウH. perryi
• タイメン( アムールイトウ )H. taimen

コクチマス thuộcBrachymystax

• コクチマスB. lenok
• ガイママスB. tumensis

カワヒメマス thuộcThymallus

• キタカワヒメマスT. arcticus
• ウオノハナ(カワヒメマス)T. grubii
• ホンカワヒメマスT. thymallus
• チョウセンウオノハナT. yaluensis

サケマス phân loại の hỗn loạn

サケマス nghiên cứu が Âu châu に trì れていた Nhật Bản では, danh trước を phó ける tế に, nước ngọt sản はマス・ hải sản はサケ, tiểu さい の はマス・ đại きい の はサケなど の ように単 thuần に phân chia していた. ところが sau に lục phong hình であるヤマメやイワナなども trên đường でダムなど の ない nơi ではサケと cùng dạng の sinh hoạt sử を đưa っていることが phân biệt rõ した. Di vân học の tiến bộ により, アミノ toan phân tích やDNA phân tích によって tiến hóa hệ の nghiên cứu が tiến められている. また, Nhật Bản hải の mà xác di động による khoá tính なども suy xét する tất yếu がある. Năm gần đây では, kỳ phụ huyện thủy sản thí nghiệm tràng ・ lúc ấy tràng trường であった bổn trang thiết phu によって “サケに tựa た変な cá” としてサツキマスと danh phó けられた trường lương xuyên の cá が, アマゴ の hàng hải hình であると xác nhận されたこともある. Hỗn loạn は hiện tại もなお継続している.

Đặc に, ニジマスにおいて hỗn loạn が しい. かつてあったニジマス thuộc を廃 ngăn し, hải に hàng りて sông ngòi へ tố thượng し sản trứng したら tử vong するシロザケなど の タイヘイヨウサケ thuộc にニジマスを tổ み込む tế, ニジマスは sản trứng しても chết なないため, chết なないグループであるイワナ thuộc ・イトウ thuộc ・タイセイヨウサケ thuộc ( サルモ thuộc ) と の cảnh giới tuyến をどこに trí くかについて học giả gian で ý kiến が phân かれている. そ の ため, thế giới で11 thuộc ước 66 loại と “Ước” で biểu されている.

Phần ngoài リンク

• Nhật Bản の サケ khoa loại cá, thủy sản tổng hợp nghiên cứu センター
• Thế giới では11 thuộc, ước 66 loại に phân loại-ウェイバックマシン( 2009 năm 4 nguyệt 9 ngày アーカイブ phân )

マスを đề tài にした tác phẩm

• “Tỗn”(シューベルト- ca khúc,ピアノ năm hợp tấu khúc)

  なお, ここでシューベルトが “Tỗn” とした の はブラウントラウト( trà tỗn ) の こと

である.