Batagor

Batagor

Grontol
Panggonan asal	Indonésia
Tlatah utawa praja	Bandung
Woworan pokok	Tahulan glepung trigu
Buku masakan: BatagorMédhia: Batagor

Batagoryaiku salah siji panganan khas kuthaBandungkang digawé sakatahulan glepung trigu lan bumbu-bambu liya. Batagor yaiku cekakan saka tembungBaso Tahu Goreng.Baso Tahu Goreng utawa batagor iki digawé saka campuranaci(glepung tapioka) lan daging iwaktengiri,kang banjur digorèng lan dipangan nganggo bumbukacangsing legi lan rada pedhes, lumrahé ditambah peresan banyujeruk limaulan kécap.

Jinis panganan iki akèh ingBandung,Bogor,lan tlatah liya ingJawa Barat,nanging saiki Batagor wis ngrambah lan disenengi masarakat.

Resèp

Batagor

1. Bahan:

• 250 gr iwaktenggiri,dialusaké
• 250 ml banyu ès
• 250 gr glepung kanji
• 2 lèr godhong brambang, diiris tipis
• 2 lèrslèdri,iris tipis
• 3bawang putih,dicacah alus
• ½-1 sdt uyah
• ½ sdtmricabubuk
• 6 buahtahu putih,ukuran 4 x 4 x 2 cm
• 8 lembar kulit pangsit
• lengakanggo nggorèng

1. Pelengkap:

• kécap legi
• sauslombok
• jeruk nipis
• sauskacang

Cara nggawé:

1. Campuriwaklan banyu ès, diuleni nganti adonan kecampur. Tambahke glepung kanji, godhong bawang,slèdri,bawang putih,mricalan uyah, dikudhak. Adonan dibagi dadi 3, kanggo isi tahu, isi pangsit lan sijiné kanggobakso.
2. Tahu diiris miring dadi 2 pérangan (bentuk segitiga). Tahu dibolongi ing tengahé, remah-remahé disisihaké. Adonan kanggo isi tahu dicampur karo remah-remahtahu,banjur diisikaké ing sajeroningtahu.Lakokaké tekan kabèh tahu keisi. Jupuk saklembarkulit pangsit,diisi nganggo adonan iwak,lakokaké tekankulit pangsitentek.
3. Minyak gorengdipanasake ing wajan, kanggo nggoreng tahu isi lan pangsit tekan wernané kuning semu coklat.
4. Jupuk adonaniwak,diwangun kanthi 2 sendhok, langsung dilebokake sajeroning lenga panas. digoreng tekan wernane kuning semu coklatan.
5. Wadhahake tahu isi,pangsitlanbakso gorenging dhuwur piring saji, lan diwènèhi siramansaos kacang.Dipangan kanthi saus lombok lan kecap, uga bisa diwenenhi peresanjeruk nipis.

Bumbu kacang:

1. Bahan

• 300 gramkacang tanahsing wis goreng
• 2 lombok abang
• 5 siyungbawang putih
• 100 gramgula jawa
• 2 lembar godhongjeruk purutdiiris-iris
• 2 sdm saostomat
• 2 sdm saos sambel
• 400 ml banyu mateng

Cara nggawe:

1. Kabèh bahan dialusake kanthi blender.
2. Banjur dimasak ngganggo geni sedheng nganti umeb lan bumbune dadi kenthel.

Kandungan gizi

Gizi ing batagor lumayan akèh, apamaneh bakul menenhi inovasi kanthi nyampurake sayuran, iwak kaya tenggiri lan tuna. Kakehan bakul batagor nganggo campuran iwaktenggiri.Iwak sing jeneng ilmiah 'Scomberomorus Commerson' duwé manfaat kayaOmega 3kanggo njaga keséhatan jantung, ngedhunake tekanan darah, uga lelara liya sing ana hubungane karo penyumbatan pembuluh darah, sarta neken pertumbuhan sèl-sèl kanker. Iwak tenggiri uga ngandhut akèh protéin.

Sajarah

Ana 2 pendhapat kang ngadhakake sajarah batagor, yaiku;

• Pendhapat 1: Sawijining dina ana mahasiswa kang kuliah ing perguruan tinggi ingBandungkang lagi sibuk nggarap TA tekan wayah wengi. Sawijining wengi dhèwèké krasa luwe banjur metu saperlu golèk panganan. Dhèwèké ketemu bakul bakso nanging bakul mau ora gelem nglayani amarga wis wengi lan bakal rugi. Kanggo nglangi rasa luwe dhèwèké terus meneho saran kanggo bakulbaksosupaya nggoreng bakso tahu iku. Bakul mau sarujuk lan tanpa sadhar, dhèwèké wis nemu resep panganan anyar saka panganan sing wis ana sadurungé. Saka kono, jenenge batagor tinemu, yaiku singkatan sakaBakso Tahu Goreng.
• Pendhapat 2:Awale, bakul batagor dimulai ing tlatahKopodéning bapakIsantaun 1973, saéngga dikenal kanthi jeneng Batagor Isan, banjur pirang-pirang taun sawisé, pengusaha batagor tambah akèh, malah uga ana rumah makan kang mirunggan nyiapake batagor.

Jinis-jinis batagor

• Batagor Kuah
• Batagor daging
• Batagor Iwak
• Batagor bayam.